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标题: [饮食] 兔家菜——自制小龙虾 [打印本页]

作者: 小豆子蛋蛋 时间: 2007-5-29 16:48 标题: 兔家菜——自制小龙虾

最近外面小龙虾买得火，害得我谗虫乱爬，鉴于兔爸也喜欢吃的缘故，我就自己做吧！外面买的实在是挺脏的，自己弄稍微好点。
1. 先准备原料：到菜场买个头中等的小龙虾，挑比较活络且凶相的，反正看上去要象我家兔兔那样，属于精力旺盛型的，哈哈！我买了1斤半吧！
2. 虾先冲洗几遍，然后放在水里养一会儿，让它吐掉点脏东西。
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作者: 小豆子蛋蛋 时间: 2007-5-29 16:50

3. 剪去虾脚虾钳，用刷子猛刷虾腹虾头虾背。
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作者: 小豆子蛋蛋 时间: 2007-5-29 16:56

4. 去虾肠，撕掉虾尾中间的一瓣，这一瓣直接连着虾肠。
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作者: 小豆子蛋蛋 时间: 2007-5-29 17:00

5. 虾头顶剪去一小部分（尽量剪得小一些，以免虾黄流出），挑出最脏的满是河泥腥味的虾胃。
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作者: 小豆子蛋蛋 时间: 2007-5-29 17:04

6. 将基本洗好的虾再轻轻的冲洗几遍，浸上片刻，这样把头里的腥味多去掉点。
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作者: 小豆子蛋蛋 时间: 2007-5-29 17:10

6. 我没有外面小龙虾专门店里的那么多调料（什么十三香啊！七里香啊！），就只能象烧油爆虾那样的烧了。
开了油锅后依次加入葱、姜爆香——再入小龙虾煸炒——加入黄酒、少许酱油——老干妈辣酱就可出锅享受啦！
兔爸和我把这个当了夜宵，三下两下都干完了。
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作者: JUNMA_POWER 时间: 2007-5-29 19:31

哪天试试看！.

作者: 逸逸@威威 时间: 2007-5-29 22:11

二个人才吃一斤半，我今天一个人就吃了二斤，

不过是外面买的，是香吧岛的，味道很不错。.

作者: 小叶妈 时间: 2007-5-30 13:15

我很喜欢吃富茂的飘香龙虾的，那个香啊

就是80元一份还不够我塞牙缝的，讲了口水也要出来了

，有哪位巧MM会做吗？也好让我学一学。.

作者: 琦20 时间: 2007-5-30 13:42

兔妈妈真能干

作者: NSM1976 时间: 2007-5-30 15:03

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 小豆子蛋蛋 时间: 2007-5-30 16:04 标题: 回复 #9 小叶妈的帖子

店是是放了很多调料的，就算知道配方，家里也不一定能做得出来。有难度啊！.

作者: 小豆子蛋蛋 时间: 2007-5-30 16:07 标题: 回复 #11 NSM1976 的帖子

我本就准备做的是夜宵，所以是晚上下班后到菜场买的，快收摊了，10元一斤，不算贵。
估计你若白天买的话12或13元吧！我猜的.

作者: 小叶妈 时间: 2007-5-30 22:37 标题: 回复 #13 小豆子蛋蛋的帖子

我今天到超市买了包十三香调料，你知道这个怎么烧吗？说明书上写放入锅内煮开，那是不是龙虾煸好后放进去煮就行了？我也好想自己动手烧一次啊，快教教我吧！

作者: 小豆子蛋蛋 时间: 2007-5-31 09:37 标题: 回复 #14 小叶妈的帖子

这个我倒是没尝试过，不敢乱教呀！你可以先看一下说明书，包装上一般都有步骤的。
如果让我给建议的话，我会这样做，第一种：将小龙虾煸炒好后直接在上面放入十三香调料，加水后闷烧到水比较少的状态，让调料入味。（不过这样的话虾肉会比较老）
第二种可以先将十三香调料煮透，然后放入煸炒好的热的小龙虾浸着，过一会儿稍冷却了就可以吃了。.

作者: JUNMA_POWER 时间: 2007-5-31 10:54

引用:

原帖由 NSM1976 于 2007-5-30 15:03 发表 $\"\"$
看了要流口水了，准备今晚也做一盘，慰劳慰劳全家，请问菜场小龙虾几钱?晚上去买不至于又被斩冲头。

现在市面上好的清水龙虾16元一斤.

作者: 家成妈妈 时间: 2007-5-31 11:15

老灵阁！.

作者: 劲深妈妈 时间: 2007-5-31 12:09

看起来真不错.今天就行动

作者: 小叶妈 时间: 2007-5-31 12:25 标题: 回复 #15 小豆子蛋蛋的帖子

我这两天就试试，如果成功再上来汇报

作者: 娇娇妈 时间: 2007-5-31 17:07

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 小叶妈 时间: 2007-6-1 20:32 标题: 回复 #1 小豆子蛋蛋的帖子

我昨天用你的方法烧过了，还算成功，老公说蛮好吃的

就是要挑出虾头上的脏物，我挑不来，就把头全剪了

，还想请教您虾煸好后要加水滚吗？我昨天没加水，外面味道蛮浓的，虾肉里面味道还不够，又怕烧了时间长肉会老的，该怎么让味道烧进去呢？

作者: 小叶妈 时间: 2007-6-6 13:32

昨天又做了一次，比上次进步了，拍了照片给大家看看

作者: yingfeng 时间: 2007-6-6 17:59 标题: 回复 #22 小叶妈的帖子

真是口水啊!!!周日我也要开工做!!!.

作者: 小叶妈 时间: 2007-6-6 20:04 标题: 回复 #23 yingfeng 的帖子

祝你成功！

作者: 燕子3322 时间: 2007-6-7 11:57

好好吃哦.

作者: 七月叶儿 时间: 2007-6-10 23:29

真想吃

作者: 小豆子蛋蛋 时间: 2007-6-11 11:34 标题: 回复 #22 小叶妈的帖子

真是不错啊！看照片就知道你烧的比我入味了！
把头全剪掉虾头里的黄吃不到但也是个好办法，省了很多麻烦。以后我也试试。.

作者: 蓓蓓宝宝 时间: 2007-6-12 12:10

上星期天买了1斤多的小龙虾,按照LZ的方法烧了一下,味道真不错,不过又加了些大蒜头,大葱和红辣椒,自认为不亚于门口小吃店

,学会抽筋和剪头,可怜我被龙虾的小恶钳钳了一下,
初次尝试成功!又多了一道下酒菜

作者: 小叶妈 时间: 2007-6-12 13:56 标题: 回复 #27 小豆子蛋蛋的帖子

谢谢师父的夸奖！名师出高徒嘛！

我比较喜欢吃味重的东西，所以里面的料放得比较重，还放了点大蒜，其它就是照你说的方法烧的。

作者: 轩轩儿的妈 时间: 2007-8-24 11:29

引用:

原帖由 逸逸@威威 于 2007-5-29 22:11 发表 $\"\"$
二个人才吃一斤半，我今天一个人就吃了二斤，

不过是，是外面买的香吧岛的，味道很不错。

外面买的肯定缺斤少两,所以你一人能吃二斤

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