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标题: [饮食] 丁当家厨房10——蓝莓慕斯蛋糕 [打印本页]

作者: 丁当妈 时间: 2007-5-22 23:15 标题: 丁当家厨房10——蓝莓慕斯蛋糕

蛋糕材料：2个全蛋，40克糖，120克低筋粉，10克黄油，蓝莓酱.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-5-22 23:15

2个全蛋，加40克糖打发.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-5-22 23:16

筛入面粉拌匀.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-5-22 23:16

然后倒入融化的黄油拌匀.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-5-22 23:17

烤箱预热190度，烤盘上垫油纸，刷上黄油.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-5-22 23:18

加入糊糊.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-5-22 23:19

190度15分钟.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-5-22 23:19

刷一层蓝莓酱.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-5-22 23:20

应该是包上锡纸卷起，放凉定型，然后切片，我没有卷好，加上做得厚了点，蛋糕卷不成功，变成了一根根的蛋糕

接下来做慕斯馅

芝士三片，糖2勺，鱼胶1勺，水1勺，鲜奶油1杯.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-5-22 23:21

鲜奶油打发，分次加入蓝莓酱

[ 本帖最后由丁当妈于 2007-5-22 23:22 编辑 ].

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作者: 丁当妈 时间: 2007-5-22 23:22

cheese稍加热加糖溶化（没有溶好，不大成功，蛮好不要加cheese）.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-5-22 23:24

鱼胶泡软后加热溶化.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-5-22 23:24

通通加进了奶油.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-5-22 23:27

找了个大碗铺上蛋糕条.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-5-22 23:28

加入慕斯馅.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-5-22 23:28

再拼上蛋糕条.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-5-22 23:29

放入冰箱，几个小时后，成品出来了.

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作者: 丁当妈 时间: 2007-5-22 23:30

虽然卖相不是很好，味道还是可以嗒.

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作者: 小飞马妈妈 时间: 2007-5-23 09:12 标题: 回复 #1 丁当妈的帖子

这不是慕斯,慕斯只要一点蛋糕做底胚就可以了,配料也太过于简单了,慕斯配好料成形之后要放冰箱冷藏的.你这个算是蓝莓蛋糕还是不错的.

作者: junny197365 时间: 2007-5-23 10:02 标题: 请教丁当妈

丁当妈：请问你用了多少淡奶油打发的，我上次用了一盒小盒250ML的雀巢淡奶油，涂在六寸的蛋糕上不够，感觉象是没打发好，没象你的那么厚，粘。我加了果酱后就变得更薄了，没法裱花，不知你是如何打发奶油的，向现在这天气你用电动打蛋机大约花多少时间打成功。望回复，谢谢！.

作者: 丁当妈 时间: 2007-5-23 10:31 标题: 回复 #19 小飞马妈妈的帖子

不是慕斯？？我照着篱笆的方子做的呀，蛋糕放在底部和外面不是一样的嘛。蛋糕也不放鱼胶的。配料简化了点，没买到白兰地。另外我这个也是放冰箱才成型的。
看来我还要再学习学习。

[ 本帖最后由丁当妈于 2007-5-23 10:33 编辑 ].

作者: 丁当妈 时间: 2007-5-23 10:36 标题: 回复 #20 junny197365 的帖子

雀巢淡奶油是动物奶油，一般只能涂在上面或夹在中间，味道比较好，但是用于裱花就太软了。
裱花是植物奶油，象我这个金钻的，可以打发地非常厚。
奶油一般打两分钟好像就行了。.

作者: 山山水水 时间: 2007-5-23 11:39

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作者: 齐齐妈妈 时间: 2007-5-23 12:19

想知道你家奶油在哪里买的？我一直用雀巢的，感觉不够厚重。.

作者: eling 时间: 2007-5-23 13:13

其实还是雀巢的口感好，就是难打了点，打发前放冰箱冷藏的时间长一点，要是天太热，可以下面垫些冰块再打。我做蛋糕都是用的动物奶油，好吃有营养。.

作者: 甜趣妈妈 时间: 2007-5-23 13:24

看起来还是不错的！.

作者: 丁当妈 时间: 2007-5-23 20:33 标题: 回复 #24 齐齐妈妈的帖子

我基本都是小葱买的：www.xiaocong.com.

作者: HUYANJU76 时间: 2007-5-25 22:11

请问你是用什么打的蛋糊，用手还是机器？.

作者: HUYANJU76 时间: 2007-5-25 22:14

打蛋糊和奶油要打多长时间？没有电动打蛋机能打出这种效果吗？.

作者: 丁当妈 时间: 2007-5-26 06:12 标题: 回复 #28 HUYANJU76 的帖子

祁和的电动打蛋器，65元。.

作者: 丁当妈 时间: 2007-5-26 06:13 标题: 回复 #29 HUYANJU76 的帖子

蛋糊比奶油时间长点，电动的2分钟左右也就好了。
理论上手打也可以的，不过我比较懒，直接就买了电动的。.

作者: wendy163163 时间: 2007-5-26 20:50

丁当妈好厉害哦！.

作者: hanxinjuan 时间: 2007-6-7 15:01

请问一下：“2个全蛋，加40克糖打发”能打成那么多吗？你打了多久啊？我上次打了5分钟还是一点点。.

作者: 丁当妈 时间: 2007-6-7 16:02 标题: 回复 #33 hanxinjuan 的帖子

打了没多久，你是电动的打蛋机吗？电动的打个2-3分钟就行了。
另外我这个锅没有照片拍出来这么大，稍微小一点。.

作者: hanxinjuan 时间: 2007-6-7 16:53

我打不出来，为什么啊，是蛋黄太多的缘故吗？婆婆为了节约，买的是碎鸡蛋，倒出来的时候蛋黄比较多。

需要加热打吗？.

作者: hanxinjuan 时间: 2007-6-7 16:57

再弱弱地问一声：要白兰地干吗？.

作者: 丁当妈 时间: 2007-6-11 21:47 标题: 回复 #35 hanxinjuan 的帖子

不用的，蛋黄多倒是有点可能。下次再试试吧，应该蛮好打发的。.

作者: hanxinjuan 时间: 2007-6-12 12:39 标题: 回复 #37 丁当妈的帖子

蛋倒是打发好了，就是面粉筛进去马上泡全没了，最后做出来想发糕。怎么回事呢。您没在蛋糕里加发泡份似乎蛋糕也很松软，我的加了发泡粉却做出来想发糕。.

作者: 靖玲妈 时间: 2007-11-15 10:11

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: helen_az 时间: 2007-11-15 10:44

喜欢吃慕司蛋糕啊

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