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标题: [饮食] 丁当家厨房5——牛油曲奇 [打印本页]

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 14:09 标题: 丁当家厨房5——牛油曲奇

上个双休做了牛油曲奇

材料：
牛油180克
糖粉230克（觉得太多了，太甜，我用了砂糖，融不掉，看样子还是要糖粉）
蛋100克(二个鸡蛋)
低精粉310克
香草粉2克.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 14:11

接下来是牛油打发

记方子时记了泡在热水里，却没有记不可以让牛油融化，结果就融化了.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 14:11

打了一会后加糖，结果黄油打发不了糖也溶不了，赶紧上网学习一样，原来糖应该后放或者放在蛋里，而且不要用砂糖，比较难溶，下次用糖粉，而且糖也要少一些.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 14:12

不过看到说溶了也没关系，放入冰箱一会儿
拿出来狂打，终于有点样子了，就是糖还是溶不了.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 14:12

加入鸡蛋和香草粉.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 14:13

充分搅拌.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 14:14

筛入低筋粉
网上看到可以在打蛋机上撒一点粉，方便清洗黄油.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 14:14

继续搅啊搅.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 14:15

烤盘涂油，裱成曲奇饼干的样子
用的是布裱花袋.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 14:16

烤箱180度预热
放入烤箱，有点胖出来
我开始放下面一层，发觉离下管太近，赶紧放到上面.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 14:16

过一会就有香味飘出来
15分钟不到，第一炉出炉啦，下面有一点点焦.

作者: 八号桥 时间: 2007-4-20 14:49

不错,看上去真诱人.丁当妈不仅上的摄影房,还下的厨房.厉害!.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 14:55

第二炉.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 14:56

第三炉，时间控制得不错。
第一炉时间最长，后面就少一点，飘出香味后不久就好了.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 14:58

冒充一下蓝罐.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 15:02

近点看看，可以看到未溶的砂糖，不过也有点像蓝罐里撒糖的曲奇.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 15:03

再来一张.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 15:03

丁当说很好吃哦.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 15:05

引用:

原帖由 八号桥 于 2007-4-20 14:49 发表
不错,看上去真诱人.丁当妈不仅上的摄影房,还下的厨房.厉害!

谢谢你的夸奖。
上的摄影房，我怎么上房啦

作者: 童童妈 时间: 2007-4-20 15:12

呵呵，羡慕啊，我现在周未基本上没时间弄这些玩意了。给个偷懒的建议，不必用布的裱花袋，洗起来太烦，就用食品袋剪个口就成，用完一扔了事，效果一样哈

。.

作者: 平平妈 时间: 2007-4-20 15:35

引用:

原帖由 童童妈 于 2007-4-20 15:12 发表
给个偷懒的建议，不必用布的裱花袋，洗起来太烦，就用食品袋剪个口就成，用完一扔了事，效果一样哈。

我试过但不行，挤的时候会把袋子挤破的，做曲奇的时候更会如此。.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-20 15:38 标题: 回复 #20童童妈的帖子

对的，我看到过别人说做泡芙可以用食品袋，曲奇就容易挤破。.

作者: 童童妈 时间: 2007-4-20 15:52

对，要用厚的，或一次性表花袋。.

作者: 花蝴蝶 时间: 2007-4-20 16:56

但是我做的时候怎么觉得那么难挤，吃奶的力气都用了。后来干脆一坨一坨的堆在那里。.

作者: 晴晴乖妈 时间: 2007-4-21 16:40

看到丁妈的帖子。真得回去研究一下了。．也学个拿手的。嘿嘿.

作者: 齐齐妈妈 时间: 2007-4-21 19:21

引用:

原帖由 平平妈 于 2007-4-20 15:35 发表

我试过但不行，挤的时候会把袋子挤破的，做曲奇的时候更会如此。

我也试过了，结果是把袋子挤爆了。两个出口都在出~
有人建议用牛奶袋，不晓得可以伐？.

作者: lisa06 时间: 2007-4-21 21:34

丁当妈，真是pf，团购了烤箱后才做了一次，你已经上了这么多了美食。
你女儿真是可爱，特别是舔奶油的样子，^_^
你也挺可爱的，看你的贴，不仅是享受美食，还能感受到你那份欢快的心情。

作者: summer妈 时间: 2007-4-22 19:12 标题: 回复 #19丁当妈的帖子

现烤的曲奇就是好吃！不过我是在还没有SUMMER的时候曾经自己做过一次，至今还记得那出炉的香味.............
现在嘛，偷懒到家了，曾经把现成的曲奇放到烤箱里回烤一下倒也蛮好吃的

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