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标题: [饮食] 丁当家厨房4——第一次做蛋糕 [打印本页]

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:29 标题: 丁当家厨房4——第一次做蛋糕

丁当再过两个星期就要4周岁了，预备这次的生日蛋糕由我来操刀，鉴于pizza的经验，决定也先演习一遍

这次网上先把材料和流程抄在纸上，省得临时还要去看电脑

材料，8寸的量
细砂糖15克
色拉油80克
牛奶40克
泡打粉2ml
盐1ml
低筋面粉108克
香草粉1.5ml
鸡蛋三个
塔塔粉5克
细砂糖90克
淡奶油.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:30

细砂糖牛奶+泡打粉+盐搅拌，然后再加色拉油搅拌均匀.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:30

筛入面粉.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:31

橡皮刀搅拌.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:32

用分蛋器把蛋清蛋黄分开来.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:36

再加入蛋黄搅拌.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:36

蛋白放入塔塔粉，高速打发，分三次放入砂糖
第一次用打蛋器，感觉很好玩.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:41

打成倒过来也不会掉下来，就行了.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:42

分三次加入蛋黄糊糊.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:43

搅拌，注意搅拌时不能划圈.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:43

放进模具里，说是轻震一下去掉比较大的气泡，我好像还是有蛮多泡的.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:44

烤箱应该150度预热的，我前面烤过鸡翅，就直接进烤箱了.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:44

很快就看到蛋糕蓬起来了.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:45

tulipsh注:注意上色情况,表面颜色差不多了就要盖上锡纸或者铝铂纸，盖的方式是在蛋糕和上火之间放一层烤架，纸放在烤架上，隔断上火过大的火力。直接盖在蛋糕上容易粘皮和蛋糕碰到冷的纸引起收缩。

我发觉20分钟就已经颜色蛮深了，不知道是不是烤箱比较小离管子近的缘故，盖上锡纸，烤到60分钟出炉.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:46

真是蛮紧张的，切开看到里面是黄的，放心许多

我的第一个戚风.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:46

用淡奶油加上砂糖打发.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:47

打蛋机上的奶油不能放过.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:48

吃成个小猫.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:49

涂奶油.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:49

看来下次要买个刮刀.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:50

放上水果，第一个蛋糕还不错吧？.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-13 16:50