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标题: [饮食] 丁当家厨房1——自制酸奶 [打印本页]

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-11 22:09 标题: 丁当家厨房1——自制酸奶

在篱笆烹饪交易区逛的时候，发现了个便宜的酸奶机，丁当非常喜欢喝酸奶，于是买回去。
做了酸奶，很灵的。

酸奶还是很好做的，需要物品：

牛奶（据说蒙牛、伊利的比较好）
酸奶（达能、味全的比较好，要选生产日期近一点的，比较新鲜）
炼乳或蜂蜜（事实证明加炼乳比较好吃）.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-11 22:09

我买的酸奶机，40元，加运费45.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-11 22:10

加50ml的酸奶进去做引子，倒上1L牛奶，搅拌啊搅拌.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-11 22:10

盖上盖子通上电，根据气温高低做8-12小时不等，现在大概做10小时
说明书上说做1L的酸奶耗电大概是3分钱.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-11 22:11

早上起来有点紧张打开盖子，酸奶做好啦.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-11 22:11

仔细看看，好像还不错哦.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-11 22:11

酸奶还是温热的.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-11 22:12

倒出来，感觉比光明的酸奶浓.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-11 22:12

喝了一点，很香，但是有点酸酸的，分别加了蜂蜜和炼乳试试，加炼乳更好吃

放进冰箱，晚上拿出来，就很浓了，已经倒不大出来，需要用勺子挖出来。放进杯子，加上炼乳，搅拌一下，跟味全优酪乳味道差不多，比那个还浓呢。.

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-11 22:13

两天就吃光了，留了一点在罐子里做引子，加上牛奶，又做了一次。
以后还可以加其他东西试试。.

作者: 我爱丹丹 时间: 2007-4-11 23:00 标题: 不用酸奶机做的酸奶

很久以期，我不用酸奶机也能做成酸奶的。道理和机器是一样的，发酵。
当时，酸奶是瓶装的。不要喝光，留一调羹。
普通牛奶一瓶，烧开，冷却，倒入留有酸奶的瓶中，搅匀。
盖上纱布，室温下放一天，20到20几度的天气。牛奶变厚了，就做成了，如还比较稀，就再放放。
味道和评装的酸奶一样。一次的酸奶种，最多做2次，第3次就大打折扣了。.

作者: 丘比特 时间: 2007-4-12 09:05

对酸奶有了个深刻的印象
酸奶就是发酵了的牛奶，可否理解成```馊牛奶

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-12 10:10 标题: 回复 #11我爱丹丹的帖子

对的，是可以的，就是简单的保温，用电饭煲也可以做的。
但是天冷不用酸奶机就不行了，而且牛奶烧开也不好。关键是这个酸奶机很便宜，很方便用哦。.

作者: 我爱丹丹 时间: 2007-4-12 13:07

我还用正宗的酸奶菌种做过酸奶。
农科院的老教授，给我一些。样子象酒酿。
放入牛奶中，盖纱布，1-2天，根据气温而定，变厚就做好了。
再将做好的酸奶中的菌种滤出。菌种可以反复无限使用，并且，菌种不断变多，越来越多。
但是，我只做了2个礼拜，就不弄了。连菌种一起倒掉。因为，比较麻烦，过滤等。而且这个种子一定要保留在牛奶里，可放冰箱。另外，这个酸奶太正宗了，酸得我牙齿都酥掉了。因自己弄的，又没有其他香甜的添加济，口味不好，一般人难以接受。
据说，营养很好的。.

作者: 我爱丹丹 时间: 2007-4-12 13:10

这个“菌种”做酸奶的好处是有一个：给小孩动手做实验，还是满好玩的。.

作者: 欢欢妈咩 时间: 2007-4-15 22:48

谗死了!我也想买一个酸奶机来玩玩..

作者: september 时间: 2007-4-16 12:44

引用:

原帖由 我爱丹丹 于 2007-4-12 13:10 发表
这个“菌种”做酸奶的好处是有一个：给小孩动手做实验，还是满好玩的。

这个“菌种”外面有得买挖？.

作者: 我爱丹丹 时间: 2007-4-16 13:30 标题: 回复 #17september 的帖子

没有。是农科院的老教授自己弄的。我正好陪送老爸去访友，得到的。.

作者: star妈妈 时间: 2007-4-19 13:41

看了丁当妈的帖子，赶紧上淘宝败了一个一样的酸奶机，做出来DD真不错

作者: 丁当妈 时间: 2007-4-26 22:18 标题: 回复 #20牛牛吃草的帖子

http://bbs.sh.liba.com/forum.php?forumId=109.

作者: 江小阳 时间: 2007-5-2 22:57

作者: dingqy 时间: 2007-5-3 21:32

丁当妈真是很有生活情趣的人哦

作者: 小鹿儿妈妈 时间: 2007-5-7 17:17

看得我，只流口水啊

作者: 九月高跟鞋 时间: 2007-5-7 23:10

原来加炼乳也不错啊，下次试试看！
我去年买的，感觉最好吃的是加韩国柚子茶,可惜天一冷就没再做过！.

作者: 小熊和桉树 时间: 2007-5-8 09:56 标题: 和我买的一样啊

呵呵，这个酸奶机确实价廉物美，我已经用了1年了，还给妹妹，舅舅买了。
我们家里人多，爸爸妈妈，老公，我，儿子，都喜欢，所以每天晚上我都做1大罐子。早晨，爸爸妈妈来吃温热的，他们肠胃不好，吃不了冰的，但是爱喝酸奶，而且外面卖的酸奶太甜，自己做的就没有问题啦！儿子从6个月开始每天1－2小碗酸奶，可喜欢了

我做过各种口味的，高乐高，椰奶粉，果真，蜂蜜，酸梅粉，还有水果味的，总之，想做什么味道都可以，想有多甜做多甜，温的冰的都可以。
还有家里是峰谷电表，晚上10点以后做，早晨6点关掉，最节约了。.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2007-5-11 14:10 标题: 回复 #21 丁当妈的帖子

谢谢推荐！

今天收到机器了，下班回家和儿子一起制作--也尝试一下亲子制作

作者: 林妞妈 时间: 2007-6-1 15:27

收到机器，回家试试，

作者: longmother 时间: 2007-6-2 01:13

好的,LG一直欠我酸奶机,看样子马上要试试了.

作者: 世纪夏 时间: 2007-6-8 13:14

丁当妈,看了你的帖子我也特地去买了酸奶机.

已经用好几种牛奶和酸奶都试过了。结果不大一样。
用光明牛奶+味全酸奶做出来的酸奶很细腻，加了炼乳之后，吃上去的感觉和外面买的味道是差不多的。

但是，用蒙牛纯牛奶、三岛牛奶+味全酸奶做出来的酸奶就不是很细腻，感觉酸奶里有一粒粒的小白颗粒，好奇怪哦。不知道丁当妈的成品是不是这样的呢？

作者: zysherry 时间: 2007-6-11 15:31

那里有买这么实用的酸奶机啊!我看到都要好几百的,而且也不是这种样子的.我也想自己做酸奶..

作者: 丁当妈 时间: 2007-6-11 21:44 标题: 回复 #30 世纪夏的帖子

我基本都是用达能特浓+蒙牛做的，感觉做出来很稠的。
其他牌子有空试试，因为每次看味全生产日期都不是很近的，就放弃了。.

作者: 丁当妈 时间: 2007-6-11 21:45

http://bbs.sh.liba.com/topic.php?topicId=570372&forumId=109

作者: 赤豆莲子羹 时间: 2007-6-12 12:36

酸奶机真的很好吗？一直想买，但是怕东西不好，所以每每想买都临阵脱逃.

作者: 世纪夏 时间: 2007-6-13 14:58 标题: 回复 #34 赤豆莲子羹的帖子

我买酸奶机是因为好玩,其实自制酸奶成本也不低,只是在于它的制作过程.
我是在京东买的,买的联创的牌子,感觉就一电饭煲,呵呵,这是我妈看到的第一反应.

作者: 旸旸的妈妈 时间: 2007-6-14 09:25

昨天已收到酸奶机，晚上迫不急待的尝试了下。我倒入光明酸牛奶50g左右，加入光明鲜牛奶至酸奶机1000L刻度处，晚上十点加温，至今天早上六点半拿出。急吼吼的用筷子搅拌了一下，尝了尝味道，淡淡的带一点点酸。没搅拌之前好象挺浓稠的，但搅拌后不知是心理因素，还是搅拌的原因，感觉没有前面那么稠了。请问下有经验的妈妈，我这次的酸奶处女作，算不算成功？

作者: 旸旸的妈妈 时间: 2007-6-15 09:03

做好了，做好了，做得很成功！全家人都在夸我，要知道长到三十二岁了，从来没有下过厨。本周末准备挑战玉米烙。.

作者: 朱朱妈 时间: 2007-6-15 09:52

今天一早收到了酸奶机，

晚上试试，省得老去买。拿着又重，希望成功.

作者: 小叶妈 时间: 2007-6-19 22:22

我也买好酸奶机了，准备明天试试

作者: 漫町 时间: 2007-6-26 12:27

马上行动，拍了一个，卖家说要好好谢谢丁当妈妈呢！

作者: 小公主的妈 时间: 2007-6-28 15:49

赞一个，叮当妈兴致真好，学习中。.

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