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标题: [饮食] 点子：购买面包讲究多 [打印本页]

作者: HANLI 时间: 2007-1-5 11:06 标题: 点子：购买面包讲究多

　　　面包按用途可以分为“主食面包”和“点心面包”两类；按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类；按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。

　　从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。

　　尽量避免吃丹麦面包

　　面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。

　　提示：尽量少吃这样的面包，最好一周不超过一个。

　　学会辨别全麦面包

　　一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维素，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

　　提示：颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。.

作者: xiaobaobao 时间: 2007-1-5 11:16

作者: lwlw 时间: 2007-1-5 12:13

作者: xuping 时间: 2007-1-5 12:32

作者: 大音无声 时间: 2007-1-5 12:38

作者: diandianma 时间: 2007-1-5 12:44

hehe，以后少吃丹麦面包.

作者: 6123123 时间: 2007-1-5 13:50

作者: 血翼飞龙妈 时间: 2007-1-5 14:08

作者: 小龙女妈 时间: 2007-1-5 14:20

作者: 弟弟妹妹妈 时间: 2007-1-5 14:37

作者: susu宝宝 时间: 2007-1-5 15:32

作者: jack1124 时间: 2007-1-5 15:42

那是不是给我家臭小子多吃点丹麦面包可以长的壮些啊？

作者: 宝宝妈bobo 时间: 2007-1-5 15:56

有用的，

作者: 文妍妈咪 时间: 2007-1-5 20:51

作者: 紫色阳光 时间: 2007-1-5 20:52

作者: xjyxjy 时间: 2007-1-6 14:59

作者: mwt5671 时间: 2007-1-6 15:09

其实在国内含反式脂肪酸的东西多了去了，比如饼干，一般的面包，你以为食品商都会下大血本用BUTTER，还有什么巧克力饼干，巧克力面包，都是色素，不用可可粉的，蛋乳冻也是色素香料和淀粉，根本就不是蛋和奶。
自己做吧。
什么时候要自己养牛，养猪呢。.

作者: chenshuyi 时间: 2007-1-6 16:00

原来很喜欢吃丹麦面包的，现在以后尽量不吃了。

作者: metime 时间: 2007-1-6 17:13

请教克里斯丁里的所谓的“美国红麦”是指啥？
不知各位常吃克里斯丁的面包伐，个人感觉，最近其面包口味比半年前差很多，不知是啥原因。.

作者: tom-mum 时间: 2007-1-6 21:51

长知识了，以后可以参考

作者: 花蝴蝶 时间: 2007-1-7 00:04

经常买面包，长知识了。

作者: 美丽心灵(枪手) 时间: 2007-1-7 11:24

作者: alex妈咪 时间: 2007-1-7 14:05

作者: 宝宝贝贝和坤坤 时间: 2007-1-7 17:15

偶最喜欢吃丹麦面包了

作者: dong 时间: 2007-1-7 18:34

作者: maggiewee 时间: 2007-1-7 19:56

长见识哦.

作者: stevenmami 时间: 2007-1-7 20:05

难怪家门口的面包店今天会挂牌子出来:丹麦面包,特价!别也是看了旺网了..

作者: MOMO 时间: 2007-1-7 20:46

偶就喜欢吃起酥面包

作者: junny197365 时间: 2007-1-8 12:40

作者: della 时间: 2007-1-8 22:16

作者: 嘉雯妈妈 时间: 2007-1-10 09:49

作者: ccjessy 时间: 2007-1-10 10:30

作者: 紫竹妈咪 时间: 2007-1-10 11:01

作者: 阿萌妈 时间: 2007-1-10 23:54

丹麦起酥

[ 本帖最后由 amengmama 于 2007-1-10 23:56 编辑 ].

作者: judyjin2003 时间: 2007-1-11 09:49

引用:

原帖由 metime 于 2007-1-6 17:13 发表
请教克里斯丁里的所谓的“美国红麦”是指啥？
不知各位常吃克里斯丁的面包伐，个人感觉，最近其面包口味比半年前差很多，不知是啥原因。

有同感,

作者: tangtangmm 时间: 2007-1-11 10:50

丹麦起酥刚吃很好吃，但吃了几次就腻了。

作者: yuanyuan-mama 时间: 2007-1-11 12:10

偶最喜欢吃丹麦面包了.

作者: 有根的云 时间: 2007-2-27 16:41

真长知识，感谢啊！

为了全家人的健康，以后多吃全麦面包。

作者: lwllove801 时间: 2007-3-4 20:39

作者: 柳琴小姑娘 时间: 2007-3-4 21:16

以后买的时候注意了，

作者: shgood10 时间: 2007-3-18 17:47

最喜欢吃丹麦起酥了，看来要戒了。.

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