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标题: [饮食] 自己叠被子做酥皮点心--咖喱牛肉饺成功拉！（上方子了） [打印本页]

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-12-18 13:18 标题: 自己叠被子做酥皮点心--咖喱牛肉饺成功拉！（上方子了）

一直觉得做酥皮点心有难度，决定挑战一下，照着书上叠被子，成功拉.先看过程，有点麻烦，叠的也蛮累的，不过很开心。

[ 本帖最后由蜡笔小猪于 2006-12-28 23:04 编辑 ].

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-12-18 13:21

继续.

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-12-18 13:23

牛肉馅.

作者: Thomas 时间: 2006-12-18 13:25

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-12-18 13:27

做成饺子样.

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-12-18 13:32

经过火的洗礼就有成次咯.

作者: 隆隆妈 时间: 2006-12-18 13:40

前几天自己在家也尝试了下咖喱牛肉绞，层次倒是还可以，就是这个牛肉陷干巴巴的，讨教下你的这个陷里要放很多水吗？.

作者: 漫町 时间: 2006-12-18 13:41

真有耐心啊！.

作者: 漫町 时间: 2006-12-18 13:43

引用:

原帖由 隆隆妈 于 2006-12-18 13:40 发表
前几天自己在家也尝试了下咖喱牛肉绞，层次倒是还可以，就是这个牛肉陷干巴巴的，讨教下你的这个陷里要放很多水吗？

这个做馅俺还是有经验的，是要放水及生粉的。让它稀稀的不流出来就好了。.

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-12-18 13:43 标题: 回复 #7隆隆妈的帖子

我放了蛋清，油咖喱，还有鲜奶油，吃的时候还有汤水。.

作者: 浩庭妈 时间: 2006-12-18 13:50

就只有照片呀！没有操作讲解？

看图做，估计不成？

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-12-18 14:18

切边多余的皮顺便做培根卷，撒上胡椒粉别有一番风味。.

作者: DICK妈 时间: 2006-12-18 14:42

馅是生的包进去的吗?

烤箱要多少温度?多长时间?.

作者: jstxcyq 时间: 2006-12-26 14:47

作者: 小龙女妈 时间: 2006-12-26 14:56

你的美食真多!

作者: xuxun24 时间: 2006-12-26 22:18

不错，

作者: 嘉琦妈妈 时间: 2006-12-27 10:42

引用:

原帖由 浩庭妈 于 2006-12-18 13:50 发表
就只有照片呀！没有操作讲解？
看图做，估计不成？

我觉得也是,不知道要放什么,能讲得更详细些就好~`

作者: shirley妈 时间: 2006-12-27 15:55

收藏,谢谢.

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-12-28 22:48

上做法：
材料：（A)高筋面粉 240克
               奶油       27克
               糖          1大匙
               水             1/2杯
      （B）麦其淋       200克
做法：1 .  (A)料拌匀，用力揉约10分钟使面团出筋，最后揉圆放置10分钟使面团松弛。
      2. 在面团上切交叉刀，用手剥开。
      3. 擀成四角状，中间厚四角薄。
      4. 把麦其淋压成方片放在面皮中间。
      5. 把四周的面皮折向中间，重叠处压紧。
      6. 再把面皮擀的均匀又大些。
      7. 擀时如发现有气泡就用牙签刺破，把气放出。
      8. 放置10分钟使之松弛，再擀成厚度约0.5厘米。
      9. 将两边折向中间再对折。
      10. 重复做法8.9三次，共松弛，擀开，折叠4次。
以上是饼皮的做法。
1.牛肉馅加盐，鸡精，糖，料酒，蛋清，油咖喱，葱，搅拌均匀。
2.把饼皮擀成0.3厘米厚，切成12个长方片。
3.把馅平均放在长方片中间，边缘涂上蛋黄，对折压紧。
4.切成半月形，边缘用叉子压出花纹。
5.表面涂些蛋黄并用牙签刺十几个洞，松弛20分钟即可烤焙。
烤箱预热210度，放在烤箱中层，烤约18分钟就可以了。.

作者: DICK妈 时间: 2006-12-29 16:10 标题: 回复 #19蜡笔小猪的帖子

楼上的妈妈，我试过用猪肉馅（炒熟）的，面粉是发酵过的。没用麦其淋。长帝的烤箱（旺网上团购的那种）上下管，250度，20分钟一盘。
你是用的哪种牌子的烤箱，一次烤多少个？.

作者: 蜡笔小猪 时间: 2006-12-29 23:42 标题: 回复 #20DICK妈的帖子

和你一样的烤箱，我一次烤5到6个。.

作者: 阿萌妈 时间: 2006-12-30 01:51

收藏.

作者: DICK妈 时间: 2006-12-30 11:02 标题: 回复 #21蜡笔小猪的帖子

下次，试试用你的办法。

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