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标题: [饮食] 私家菜--蛋燕汤 [打印本页]

作者: 宝宝贝贝和坤坤 时间: 2006-12-7 14:27 标题: 私家菜--蛋燕汤

昨晚忽然很怀念妈妈做的蛋燕汤,就自己做了顿,味道不错哦!在上海只在静安新城附近吃到过这个.做法比较简单:
1、先把红薯淀粉用微量水溶解至没有一各个颗粒；
2、打三个鸡蛋--能做成够2个吃的分量了；打成很稀的那种；
3、把打好的鸡蛋倒入溶解好的淀粉中搅拌，看浓稠度--不能太稀，也不能太稠。太稠了就加点水，太稀了就加淀粉；
4、起油锅，只要一点点油，把混合好的液体舀一勺在锅里摊开，过一会就能用手拿起翻一面稍候即可装起来；重复直至都摊好；后面过程里不用再加油了，如果无法用手翻起说明太稀；如果煎出来是白色的，说明太稠；
5、把煎好的切成丝待用；
6、象做面条一样起油锅、加水、料等喜欢的食物，待水开后放入切好的丝，稍微再煮会就可以加调味料起锅。

优点：容易做，易消化，好吃！！！.

作者: shirley妈 时间: 2006-12-7 16:04

作者: 妞妞妈妈 时间: 2006-12-7 16:05

在王安忆的小说里看到过的.但好象分寸很难把握的..

作者: yanmama11 时间: 2006-12-7 18:17

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 心静 时间: 2006-12-7 18:30

作者: 饕餮妈妈 时间: 2006-12-7 20:45

还是不会.

作者: 绪绪 时间: 2006-12-9 23:47

是不是就是做蛋皮呀？为什么叫蛋燕汤呢？名字蛮好听的，不过搞不清那个燕出自那方面。

作者: APPLE赵 时间: 2006-12-10 05:39

作者: 阳宝的妈妈 时间: 2006-12-10 17:10

作者: youziyin88 时间: 2006-12-10 21:25

引用:

原帖由绪绪于 2006-12-9 23:47 发表
是不是就是做蛋皮呀？为什么叫蛋燕汤呢？名字蛮好听的，不过搞不清那个燕出自那方面。

对呀。不过，的确很好吃。收藏。谢谢！.

作者: 宝宝贝贝和坤坤 时间: 2006-12-11 10:18

分寸的把握我妈妈就告诉我通过煎好的样子来把握.我第一次很成功,这周再做的一次第一个弄的太稠了,摊不开厚的要命,好难吃.后来加了水就好了.--还是要多实践啊

引用:

原帖由 妞妞妈妈 于 2006-12-7 16:05 发表
在王安忆的小说里看到过的.但好象分寸很难把握的.

作者: 宝宝贝贝和坤坤 时间: 2006-12-11 10:19

名字我就不知道来源了

就是从小吃到大都这么叫,呵呵

引用:

原帖由绪绪于 2006-12-9 23:47 发表
是不是就是做蛋皮呀？为什么叫蛋燕汤呢？名字蛮好听的，不过搞不清那个燕出自那方面。

作者: tangtangmm 时间: 2006-12-11 11:11

听上去好象很简单,但是整个过程很考验功力..

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