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标题: [转载] 原创：正宗新疆拉条子详细做法(配图) [打印本页]

作者: HANLI 时间: 2006-12-5 15:43 标题: 原创：正宗新疆拉条子详细做法(配图)

整个制作过程耗时两小时左右,吃起来真是超级好吃,口感超棒,爽滑劲道..口水.....

全部准备工作前备齐

　　材料：面粉　500G，青红椒各一个，洋葱　半个，西红柿　一个，孜然　15G，盐　10G，鸡精　10G，牛肉或羊肉　150G左右，油　适量，葱姜蒜　适量，番茄酱　20G左右.

　　准备300ML左右20度温水，根据天气，夏天可以用凉水，今天有些凉，水里加少许盐，不要太多，多的话后面拉不开，少的话不劲道，稍咸即可，然后水要一点一点加入面里，揉面，避免水放多，面揉的差不多软硬(凭自己感觉)不要太硬，不沾手即可.然后把揉好面团放那兴20分钟左右，再把面团切三到四条，手上沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里，然后用保鲜摸覆盖再兴一个小时左右

　　PS：省事的话直接去买写粗面条回来做可以把此步省去，但口感差好多

拉细

　　把兴好的面盘手上拉细，只要比筷子略细即可。

　　下锅过水

　　把煮好的面在凉水里过下，会更劲道

　　烧菜

　　锅中加油烧热，放如葱姜蒜暴香后放入牛肉，牛肉烧变色后加盐和孜然，然后放入辣椒洋葱西红柿等翻炒，加少许水，放少许番茄酱。

成品

　　把菜淋到面上即可

来源：新浪网.

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作者: 鸿妈妈 时间: 2006-12-5 17:05 标题: 不错

让我想到了我门兰州的拉条子,好吃啊.

作者: kaseling 时间: 2006-12-5 19:51

图片很好看,看得人很有食欲,但是就是没有吃过..

作者: 涵子妈妈 时间: 2006-12-6 11:46

能不能仔细讲一下怎么拉条子啊.

我只会将面摊平再用刀切.

作者: 为为妈55 时间: 2006-12-8 12:39

好多年没吃过了!想起就流口水

作者: 快乐的五线谱 时间: 2006-12-8 15:13 标题: 回复 #1 HANLI 的帖子

这位妈妈强的, 这个都会做,我也得学学! 收藏~~.

作者: shelly妈妈 时间: 2006-12-8 15:22

引用:

原帖由 涵子妈妈 于 2006-12-6 11:46 发表
能不能仔细讲一下怎么拉条子啊. 我只会将面摊平再用刀切.

把面揉好后涂点油盖好，醒１小时，然后摊成面饼状，切成一条条的，然后象在大街上拉牛肉拉面的师傅那样拉

呵呵，有确实需要的，等我胃口好，让咱妈做的时候我拍照片来实地讲解

作者: mimi的妈妈 时间: 2006-12-8 15:45

太难了

作者: 涵子妈妈 时间: 2006-12-11 10:32

谢谢拉,有空就去就看牛肉拉面师傅是怎样干活的..

作者: 宝宝贝贝和坤坤 时间: 2006-12-11 11:11

我比较关心要洗多少个碗--看到图片上那么多碗要洗,我就头晕.

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