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标题: [养生] 鸡蛋的N种错误吃法 [打印本页]

作者: HANLI 时间: 2006-12-4 10:50 标题: 鸡蛋的N种错误吃法

1.忌吃未熟鸡蛋

　　鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

　　鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

　　2.忌吃煮老的鸡蛋

　　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

　　3.鸡蛋不宜与糖同煮

　　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

　　4.炒鸡蛋不需放味精

　　鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

　　5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

来源:新华网.

作者: jiejiebaby 时间: 2006-12-4 10:56

长知识了，

作者: 可爱菲菲妈 时间: 2006-12-4 11:15

不错

作者: 莉婷妈 时间: 2006-12-4 12:05

作者: Thomas 时间: 2006-12-4 15:03

还真长见识了..

作者: annieyip 时间: 2006-12-4 15:19

炒鸡蛋不需放味精 ?
不说还真是不知道啊~~
谢谢了,收藏

作者: 顽皮虎 时间: 2006-12-4 17:59

作者: 佳佳她妈妈 时间: 2006-12-4 20:45

作者: 童童妈咪 时间: 2006-12-5 10:25

谢谢!.

作者: 羊羊mother 时间: 2006-12-5 10:38 标题: 关于鸡蛋煮多长时间

那煮多长时间才算不短也不长啊!!!我们每次煮大概15分钟的样子,蛋黄外屋会有一层稍黑一点的膜,别的妈妈说那是铁,好的,我还们多煮一点时间呢!!现在这么一说,是不是我们煮的时间长了呀?.

作者: Cindymami 时间: 2006-12-6 14:06

作者: niuniuba 时间: 2006-12-6 16:09

作者: info88 时间: 2006-12-7 17:44 标题: 炒鸡蛋都有人放味精啊？！！

最好少吃味精，炒菜可常放葱姜蒜及料酒调味，足够了.

作者: 雨恬妈妈 时间: 2006-12-8 08:24

长知识了，

作者: 杨囡囡妈咪 时间: 2006-12-16 02:16

作者: 逸逸@威威 时间: 2006-12-16 13:51

作者: JUNMA_POWER 时间: 2006-12-16 14:55

作者: 海海 时间: 2006-12-16 19:07

作者: 漫町 时间: 2006-12-16 19:15

记下了。

作者: 猫猫妈妈 时间: 2006-12-16 23:35

作者: 小妞她妈 时间: 2006-12-17 23:06

作者: Emma_Mm 时间: 2006-12-20 14:30

作者: 团团的妈妈 时间: 2006-12-20 15:18

长知识拉,谢谢.

作者: ccdf 时间: 2006-12-27 16:21

作者: didizhuth 时间: 2006-12-27 16:30

作者: 小龙女妈 时间: 2006-12-27 16:33

又学了不少知识.

作者: taoli123123 时间: 2006-12-27 17:14

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 阿萌妈 时间: 2006-12-28 22:46

学习.

作者: lilah 时间: 2006-12-29 15:07

学习.

作者: 蓓儿妈妈 时间: 2006-12-30 15:20

不用冷水泡了!.

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