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标题: [饮食] 焦糖苹果蛋糕 [打印本页]
作者: 张凯文妈妈    时间: 2006-11-22 20:58     标题: 焦糖苹果蛋糕

转自豆妈的帖子
原料：
糖 8Tbsp
水 4Tbsp
黃油 8Tbsp（軟化）
糖粉 5Tbsp
麵粉 9Tbsp
泡打粉 0.5Tsp
牛奶 20ml
蛋 2個
制作過程：
1、糖8Tbsp與水4Tbsp放在厚底鍋中小火煮開，輕輕晃動鍋子，熬成褐色。太深太淺都不好。將焦糖倒入8寸圓模。
2、蘋果去皮去核切片，在淡鹽水中泡過。將蘋果片擺放在焦糖上。若要蘋果多些，可擺兩層。
3、烤箱預熱165度。
4、面粉與泡打粉過篩拌均勻。雞蛋打散。
5、黃油打發至顏色變淡且蓬鬆。分幾次加入糖粉5Tbsp打發。蛋汁分數次加入打發。
6、用橡皮刀將面粉與泡打粉輕輕拌入至均勻。加入牛奶拌勻。
7、將面糊倒入烤盤，用橡皮刀將面糊表面抹平。放入烤箱烤35分鍾。烤完脫模即可。冷後風味更佳。
凯文妈妈说
这个打黄油时间比较费，而且声音响，害得我埋头在小房间打。细细.

图片附件: DSC01027.JPG (2006-11-22 20:58, 66.48 KB) / 该附件被下载次数 21
http://ww123.net/attachment.php?aid=33860



图片附件: DSC01028.JPG (2006-11-22 20:58, 36.69 KB) / 该附件被下载次数 19
http://ww123.net/attachment.php?aid=33861

作者: 悬铃木    时间: 2006-11-22 21:11

饿
夜宵啊．．．．.
作者: 张凯文妈妈    时间: 2006-11-22 21:13

引用:
原帖由 悬铃木 于 2006-11-22 21:11 发表
饿
夜宵啊．．．．
可是我也付出了代价啊，走过磅秤，一脸心虚，绕道而行.
作者: 小乐妞    时间: 2006-11-22 21:23

我的偶像, 哪次有你参加的腐败, 一定记得通知我, 我实在太想见到你了.
作者: joyhong    时间: 2006-11-22 21:49     标题: 回复 #4 小乐妞 的帖子

很得意的告诉你，晤见过了，美女哦.
作者: lily尧尧妈妈    时间: 2006-11-23 11:20

真能干的妈妈啊，受你众多贴子的影响，偶也买了只烤箱，是有上下四根热管的，如果烤蛋糕之类的话是不是要上下的热管都打开呢？

[ 本帖最后由 lily尧尧妈妈 于 2006-11-23 12:04 编辑 ].
作者: lily尧尧妈妈    时间: 2006-11-23 11:23

现在我是你的超级粉丝了，你的烹饪技术哪天我能学到一成就好了。.
作者: 张凯文妈妈    时间: 2006-11-23 13:23

引用:
原帖由 lily尧尧妈妈 于 2006-11-23 11:20 发表
真能干的妈妈啊，受你众多贴子的影响，偶也买了只烤箱，是有上下四根热管的，如果烤蛋糕之类的话是不是要上下的热管都打开呢？
一般来说都要打开，有时候食谱里会说放在烤箱的上面还是下面，或者在哪一步里需要上面盖张锡纸，隔断一下火力.
作者: 顽皮虎    时间: 2006-11-23 19:51

引用:
原帖由 张凯文妈妈 于 2006-11-23 13:23 发表


一般来说都要打开，有时候食谱里会说放在烤箱的上面还是下面，或者在哪一步里需要上面盖张锡纸，隔断一下火力
纳闷地问一句:怎么盖锡纸呢?停火后?还是......
很弱智地问题哦.
作者: lasyajenny    时间: 2006-11-23 19:59

好好吃的样子，口水滴滴答哦…….
作者: 张凯文妈妈    时间: 2006-11-23 20:30

引用:
原帖由 顽皮虎 于 2006-11-23 19:51 发表


纳闷地问一句:怎么盖锡纸呢?停火后?还是......  
很弱智地问题哦
比如她会说，在烤后10分钟，再蛋糕上轻盖一张锡纸，或者说蛋糕表面上色后盖，就是蛋糕的表面颜色转咖啡色啥的了， 不知道我解释的清楚不，你不明白在问.
作者: ptmother    时间: 2006-11-24 11:00

欧没有吃到啊，哭ing.
作者: 荳荳妈妈    时间: 2006-11-24 11:19

真的好诱人啊，可怜我只会吃不会做。.
作者: 顽皮虎    时间: 2006-11-24 12:11

引用:
原帖由 张凯文妈妈 于 2006-11-23 20:30 发表


比如她会说，在烤后10分钟，再蛋糕上轻盖一张锡纸，或者说蛋糕表面上色后盖，就是蛋糕的表面颜色转咖啡色啥的了， 不知道我解释的清楚不，你不明白在问
谢谢张凯文妈妈,实际操作时再请教
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