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标题: [饮食] 很棒的食谱及转载的写食图片 [打印本页]

作者: 大牛妈 时间: 2006-9-30 11:05 标题: 很棒的食谱及转载的写食图片

终于可以粘贴附件了，真是不易，发个食谱给爱做饭的MM瞅瞅，有点参考价值没？

[ 本帖最后由大牛妈于 2006-10-2 21:32 编辑 ].

作者: 大牛妈 时间: 2006-9-30 11:16 标题: 上海美食

本来这是个生活大全的汇总，可是，压缩以后也还是太大，就把其中的美食摘出来，给大家看看吧，不知跟“大众点评网”上推荐的饭店哪个更好一些啊？

http://www.dianping.com/.

作者: 大牛妈 时间: 2006-10-2 19:31 标题: 转载：尖椒肘片

厨房里一直放着梅子的《恋人食谱》和《温情煮意》，可以随时翻翻，学习煮个什么来吃一吃。吃，仿佛总是我的最爱，可是这一说最，又觉得好像读书也是极爱，象这种下着雨的时候，家里每个人都捧着一本书，安静地看着，不知不觉地天竟然黑了。

转发一个梅子的尖椒肘片吧，对于爱肉的MM，还是很好吃的。

做法：
1）尖椒切粗丝，葱花若干，红油肘片（酱肘片的做法我以前有写，在分类的《肉类》，做好了以后，切成片儿，拌上油辣子等调味料，很好吃）。[attach]27158[/attach]
2）锅热油少许，葱花和尖椒加盐炒炒熟，最后倒入剩下的红油肘片，炒匀即可。[attach]27159[/attach]
注：我没加别的调料，因为在拌红油肘片的时候，已经加了一些酱油啊，蒜末啊等调料，大家自己做的时候，根据口味酌情加料哈。[attach]27160[/attach].

作者: 紫竹妈咪 时间: 2006-10-2 19:43

作者: 大牛妈 时间: 2006-10-2 19:56 标题: 转载－肉末凉调豆腐

喜欢梅子的文笔，如同喜欢她做的饭，都是简单、温和、随意，都可以按照自己的想法随便加加减减，偷换点调料，并且她的用料在超市的货价上都是随手就能取到。
据说，宇宙遵循着简单、优美、有序的原则，梅子的写食好像也是哎。今天学习她的说法做了一个豆腐，嗯，好吃。转给大家也看看：

做法：
1）准备材料：嫩豆腐一盒（实用半盒），皮蛋一个，肉末半小碗儿，蒜茸辣椒酱大半匙。[attach]27162[/attach]
2）皮蛋去皮，切分两半儿，一盒的嫩豆腐也分为2半（其中一半留着做汤），另一半豆腐再分为两小份，取两个小碟子，每个碟子里分别放上一小份豆腐和半个皮蛋，用做凉拌。[attach]27163[/attach]
3）锅热油少许，倒入肉末和辣酱，加少许酱油，炒到肉末没有水分的时候，加一点醋和芝麻油，拌匀后关火。
4）把炒好的肉末浇在豆腐和皮蛋上，上面再撒上炒熟、切碎的坚果仁，比如，花生仁儿，我用的是开心果仁儿。还可以再撒点儿葱花。 [attach]27164[/attach]

其实，这个菜，也可以算是在皮蛋豆腐上浇上炒好的肉末吧，一口吃下去，豆腐的滑嫩，皮蛋的特殊香味，再加上肉末的酸、辣、香以及坚果仁儿的质感，我觉得很好吃。.

作者: 大牛妈 时间: 2006-10-2 20:21 标题: 回复 #4 紫竹妈咪的帖子

给紫竹妈咪介绍一个梅子写食中很简单、也很好吃的玉米虾仁吧。
其实，我常常会加一些别的东西在玉米里，比如，青豆（不知上海人叫什么，就是那种绿色的豆子，麦德隆跟冰玉米粒是在一起卖的），或者松仁（在麦德隆买的松仁因为是生的，我会先用面包炉烤烤熟，出香味），还有就是，我不太习惯用黑胡椒，都是用白胡椒粉，看起来好像颜色更教漂亮啊。
转载：
做法：
1）大虾仁8只，去沙线，切成比玉米粒儿稍大的丁。玉米粒一小碗，提前取出一会儿，化冻。
2）锅热橄榄油，倒入虾仁丁，玉米粒儿，加盐，加黑胡椒粉，炒炒熟，盛出即可。
漂亮简单又好吃。.

作者: gqllp 时间: 2006-10-2 20:21

,喜欢的。.

作者: 大牛妈 时间: 2006-10-2 21:29 标题: 回复 #7 gqllp 的帖子：牛奶地瓜汁

正在给大牛改作文，每次这种时候，都让我很无措。不知道怎样才能让他明白，所有的感受都应来源于日常的生活，来源于自己的内心，而不是生搬硬凑。唉！

给程程妈介绍一个地瓜牛奶吧，我每天晚上都会为大牛做果汁、菜汁什么的，用的是飞利浦HR2860的搅拌机，非常方便。不过，如果是汁水少的水果，一定要记得加牛奶或蜂蜜水，否则就会成很稠很稠的果酱啦。自己懒得拍照，还是转载一贴吧。
不过，近来为了治疗大牛经年累月的咳嗽，刚从中医那里学了一偏房，就是每天打一小杯新鲜的白萝卜蜂蜜汁给大牛喝喝，还好，不是很辣。

转载
地瓜是好东西，好东西不应该浪费，所以，加点儿牛奶，打成糊糊喝了，比直接吃好吃许多。
[attach]27169[/attach]
哦，还有哈，用吸管喝比直接喝感觉好许多，

。
[attach]27170[/attach].

作者: gqllp 时间: 2006-10-3 07:24 标题: 回复 #8 大牛妈的帖子

大牛妈，收藏着，等我家小朋友大一点做给她吃，小家伙不太爱喝牛奶。.

作者: 元和妈 时间: 2006-10-10 15:16

看起来真不错，回家去试试。.

作者: 大牛妈 时间: 2006-10-18 10:39 标题: 转贴－土豆鳕鱼饼

做法：
1）煮土豆。同时把鱼子外面的那层膜划破，拿刀把鱼子剔下来，装在碗里备用。[attach]28885[/attach]
2）煮熟的土豆碾碎成泥，加鳕鱼子，加一把芝士，加点儿盐。[attach]28886[/attach]
3）调匀。[attach]28887[/attach]
4）团成小团儿，拍成小饼，每个小饼的两面都贴上事先用剪刀剪好的海苔片儿，放到加了油的煎锅里去。[attach]28888[/attach]
5）开中火，两面煎成漂亮的黄色即可。[attach]28889[/attach]
注：
1）不要经常翻动，一面煎好再煎另一面。
2）火力不要开太大，容易糊锅，我是开的中火，煎的时候也不必在旁边干等着，可以同时从容地做一些别的工作，到时候注意看看是不是该翻面是不是该盛出就好了。
3）其他的鱼子，我想也是可以这样做的。
4）如果觉得和在一起的混合物太稀的话，可以适当加点儿淀粉或者面粉。[attach]28890[/attach].

作者: 大牛妈 时间: 2006-10-18 10:49 标题: 简易辣味肉糜炖豆

做法：
1）准备材料：先要提前一天用冷水泡豆子（如果用豆罐头的话，就不必这一步啦）。等到要做的时候，准备红葡萄酒半杯，洋葱一个切丁，肉糜半斤左右吧，西红柿罐头一罐（400克，也可用新鲜的西红柿），孜然，意大利混合香草，盐，辣椒粉各适量，西红柿酱（忘记拍这个的照片了）。[attach]28891[/attach]

2）把洋葱丁和肉糜一起倒入锅里，不用放油炒，就直接干炒。[attach]28892[/attach]

3）炒到变色以后，倒入葡萄酒，倒入西红柿，倒入所有的其他调料，炒炒匀。[attach]28893[/attach]

4）倒入豆子。[attach]28894[/attach]

5）加入半杯到一杯的高汤或者水，烧开，然后转移到电炖锅低火炖着，如果着急的话，也可转高档火力或者用其他锅子炖。[attach]28895[/attach]

等到豆子软烂的时候就好了，我往里头倒了些低脂奶粉，想加点儿香味。盛到碗里的时候，撒Cheetah芝士和葱花，吃的时候拌匀。[attach]28896[/attach]

注：因为我是用的电炖锅，不怎么蒸发水分，所以放的水较少，如果用普通锅子炖的话，就需要酌情多放一点水吧。.

作者: 2000yy 时间: 2006-10-18 14:32

漂亮啊

作者: yoyo0223 时间: 2006-10-18 20:17

大牛妈做菜真有一手

作者: semain 时间: 2006-10-19 05:06

看的我口水直流!!.

作者: 大牛妈 时间: 2006-10-19 09:59 标题: 转贴－麻油牛肉

引用:

原帖由 赵艺尧 于 2006-10-18 20:17 发表
大牛妈做菜真有一手

，公主妈妈，这些图片不是我拍的，是我从梅子的写食日记里贴过来的。
      因为馋，所以喜欢胡乱做点吃的，最好是既好吃，又简单。所以就常常翻看梅子的写食，觉得好的就自己试试，有时也会胡乱窜改。
      因为懒，所以不大会一边挥着炒勺，一边摆弄相机。还不如尝尝我的菜，假如不好吃就偷偷倒掉，只把好吃的端上桌。

      介绍一个简单、好吃的麻油牛肉吧（我喜欢买麦德隆的牛肉，可是每次总要好大好大一块，就又炒、又酱、又炖，直到最后扔掉，图片是转贴哦）：
      1）牛肉切片或者粗丝，洋葱切丝，放到一个大碗里，加酱油，料酒，淀粉，糖，姜丝，拌匀腌着入味，大约半个多小时。[attach]29021[/attach]

      2）锅热麻油，倒入腌好的洋葱牛肉，炒炒即可。我还加了些辣椒粉一起炒的，不喜欢辣的话，可省。[attach]29022[/attach]

[ 本帖最后由大牛妈于 2006-10-19 10:00 编辑 ].

作者: 大牛妈 时间: 2006-10-19 19:03 标题: 转贴－牛蒡青口蚝

今天中午，去正大广场的易初莲花，无意中看到有卖“牛蒡”的，看起来有点象山药，不过比山药细长，闻起来有一点点中药的味道。因为常常在菜谱中看到它，就决定买来吃吃试试。不过今天还没有做，因为没有时间去买青口和牡蛎（这些我还是喜欢麦德隆的，烧烤酱麦德隆也有各式各样的）。下面的菜式是准备学习做的，摘自梅子的写食日记。

做法：1）牛蒡去皮，加水煮熟，切段儿。蚝和青口洗净。[attach]29074[/attach]

2）锅热油，下葱姜末，炒炒，倒入牛蒡，炒炒，倒入蚝和青口，炒炒，倒入烧烤酱适量，炒炒，水分没了的时候，出锅。[attach]29075[/attach]

就这么简单啦，我觉得好吃的秘诀就在于那个烧烤酱。呵呵，我现在发现，买一瓶自己喜欢的口味的烧烤酱，炒菜的的时候，不知道怎么调味的时候，就拿烧烤酱当调味品来用用，挺好用的，方便省事儿又好吃。[attach]29076[/attach].

作者: semain 时间: 2006-10-19 19:53

梅子的写食日记在那里?给个link吧..

作者: 大牛妈 时间: 2006-10-19 23:03

引用:

原帖由 semain 于 2006-10-19 19:53 发表
梅子的写食日记在那里?给个link吧.

http://www.plumcafe.com/forumdisplay.php?fid=29

,不知道这个是不是权威的,她好像在很多地方都有博客介绍她的写食.我家里是买的她的书,放在厨房里,随时能翻翻看,书上的图片拍的也很美啊.

作者: 伊娃妈妈 时间: 2006-10-20 02:26 标题: 回复 #17 大牛妈的帖子

先赞一句,真不错.

想问一下烧烤酱一般超市都有卖吗?还有LZ的很多调味料都在哪儿买的,谢谢!.

作者: 大牛妈 时间: 2006-10-20 08:55 标题: 回复 #20 伊娃妈妈的帖子

我是挺懒的，一般这些调料喜欢在麦德隆买，不大在其他超市买。那里国产、进口的食品都还算多。特别是烤面包、蛋糕用的杏仁啊、瓜子啊、松仁啊什么的，都特别好吃。上次做蛋糕，要用泡打粉（搞不清干嘛的

），跑了好几家超市也没有，最后还是在麦德隆买到啦。

作者: 佳佳她妈妈 时间: 2006-10-21 21:45

流口水!.

作者: 伊娃妈妈 时间: 2006-10-22 23:35 标题: 回复 #21 大牛妈的帖子

谢谢!

下次试试..

作者: beautifulife 时间: 2007-2-22 14:30

真想做个好厨师.

作者: semain 时间: 2007-2-26 18:55 标题: 回复 #19大牛妈的帖子

刚刚看到回复

谢谢,里面随便看到了个萝卜丸子,今天晚上打算做这个..

作者: 黄毛丫头妈 时间: 2008-1-29 11:54

感谢.好评一个..

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