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标题: [饮食] 新东东（芒果冰激凌，西安凉皮，椰芒血糯米等） [打印本页]

作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-10 22:04 标题: 新东东（芒果冰激凌，西安凉皮，椰芒血糯米等）

自从上个月家里买了个烤箱，我就没消停过，经常把女儿搞定睡觉后，我开始挑灯夜战，虽然辛苦一些，还好家里有女儿和老公的支持，他们对我做的东西总是大加赞许，另偶信心倍增，我女儿还给我起了个名字，叫奥迪厨师，因为她在幼儿园学了汽车标志以后，认定奥迪车就是一流车，呵呵。

[ 本帖最后由 amy妞妞妈于 2006-5-31 21:19 编辑 ].

作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-10 22:05

这是俺的处女作裱花蛋糕，让你们见笑了，以失败高终，鲜奶油没打好。不过吃起来味道倒不差。

[ 本帖最后由 amy妞妞妈于 2006-5-10 22:07 编辑 ].

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作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-10 22:08

上图.

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作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-10 22:09

这是我做的泡芙，还是蛮成功的，我们同事都说好吃，就是我没把嵌了奶油的成品拍下来。下次啊。

[ 本帖最后由 amy妞妞妈于 2006-5-10 22:11 编辑 ].

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作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-10 22:15

水晶饺，这是这次回山东，特地给老爸老妈做的。让他们尝尝新口味.

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作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-10 22:17

皮子多出来，就搞了点黄瓜和青椒拌了个馅，吃口倒是蛮清香的。.

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作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-10 22:20

这也是给爸妈做的寿司.

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作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-10 22:21

菠萝派，女儿拍的.

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作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-10 22:25

乳酪蛋糕，可惜一口都没吃到，被我老公拿去孝敬公婆了。当然也是我的主意。显显我的手艺呵。.

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作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-10 22:26

上图.

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作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-10 22:27

蛋挞.

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作者: christy 时间: 2006-5-10 23:05

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: amandaxi 时间: 2006-5-10 23:31

怎么一到晚上,就有这么诱人的DD上来的啦,三吐四答答地,屏老.

作者: shily 时间: 2006-5-11 00:09

好厉害！.

作者: 小小妞妈咪 时间: 2006-5-11 08:58

馋死了.

作者: 萌萌妈 时间: 2006-5-11 09:34

厉害的说！.

作者: 羊囡囡 时间: 2006-5-11 09:42

厉害的说！！.

作者: 晴晴妈 时间: 2006-5-11 09:45

诱人，馋。。。.

作者: 一一妈妈 时间: 2006-5-11 09:46

一定要用烤箱吗?微波炉行吗?

我想学水晶饺还有泡芙,讲讲怎么做的吧?

我不会做菜,做点点心也行啊..

作者: 妍君妈 时间: 2006-5-11 10:00

亲爱的老乡,你厉害的!!
先告诉我你做寿司用的海苔在哪里买的?我一直想做的就是买不到整张的海苔。
另外我最近也看到很多朋友也热衷于烤箱,我也有点心血来潮前几天也和老公提出买个烤箱做DD吃被老公说:"你肯定是三分热血"

。等我定下心来买烤箱的时候一定向你讨教。.

作者: 惟有你光芒 时间: 2006-5-11 10:23

很漂亮地说
在女儿眼里
在老公眼里
这是最合格妈妈的形象来
奥迪妈妈加油！！.

作者: niuniu妈妈 时间: 2006-5-11 10:52

厉害的说，好景仰啊。.

作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-11 12:21 标题: 回复 #12 christy 的帖子

锻炼不会影响的，我最大的体会是自己做的东西就不大想吃了，尤其是西点，那么多热量，看了怕怕的。更加不想碰了。
我只是享受着那个做的过程，和分给家人和朋友吃的那分喜悦。
对我女儿我现在也控制她吃了。.

作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-11 12:23 标题: 回复 #20 妍君妈的帖子

我的紫菜是在小葱团购网上买的，有可能家乐福等大超市也有卖。.

作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-11 12:25 标题: 回复 #21 惟有你光芒的帖子

谢谢大家的鼓励，你是俺的偶像啊，你做的东西很有创意啊。我只是照猫画虎啊。.

作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-11 12:28

这是水晶饺的做法，我是看LIBA上的容容的做法。
准备材料：
草虾：200克（我用海虾代替了，效果要差一点）
冬笋：50克 (现在没有,所以用了点真空包装的)
肥猪绞肉：30克
澄粉：140克
进口生粉：10克
沸水：200ml
馅料做法:
将冬笋去皮后用水煮熟切丝，鲜虾去除虾肠，用毛巾或纸巾吸干水分，
和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉，均匀搅拌至猪肉起胶质后，
加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，进冰箱冷藏.
面团做法:
将沸水冲入装有澄粉和生粉的锅中拌匀,搅拌成团.
(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)
将刀抹油后把面团分成数个面团（每个约20克）再将面团擀平，包入冷藏内陷料。

包好后放入冰箱冷藏10分钟，这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。
然后就隔水蒸，水滚后大约7~8分钟，透明了就OK了。
(不要时间太长,否则会破).

作者: 妍君妈 时间: 2006-5-11 13:30 标题: 回复 #26 amy妞妞妈的帖子

这个澄粉在什么地方可以买到啊?
麻烦给我一个小葱团购网的连接,谢了..

作者: 一一妈妈 时间: 2006-5-11 13:41 标题: 回复 #26 amy妞妞妈的帖子

谢谢,那泡夫怎么做,我最爱吃了..

作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-11 15:02

让你等了，我是结合了二个方子，做出来效果还行
泡夫皮原料：无盐奶油65G
低筋面粉80G，过筛后备用
全蛋4个，可以先打散备用

水140G，盐1G

1. 水+盐+奶油放入锅中用中小火煮后离火
2.立刻将面粉倒入锅中快速用力拌匀。
3.将面糊再回火上煮一会，边煮要边搅动，煮至像麻薯般的黏稠状后离火。
4.离火后继续搅拌，使锅中面糊降温，降至约60℃才可加蛋，以免蛋汁加入时变成蛋花汤。60℃约可用手摸锅子的温度。

6.将蛋分数次慢慢加到面糊中，用木杓快速混合均匀。蛋汁不要一次全加进去，每次约加一个蛋的份量，以免拌不匀或太稀了。
7.蛋糊拌至用木汤匙拉起来会呈三角形薄片的状态即可停止加蛋汁。

8.烤盘抹适量的奶油，太多面糊会摊平，太少烤后会沾黏，所以适量就好。
9.将面糊放入挤花袋，在烤盘上挤小球。

偶没有挤花袋，就用保鲜袋代替了，用下来效果还不错

是CK25-B的烤箱，，我是上下管预热到220度后放下层烤大概15分钟，然后是关下管上管调到200度10分钟，再160度10分钟。烤的时间长短要和表皮焦的情况联系起来，看看颜色差不多了，就一点点降温，不能一下子就降，烤的时候也不能开门，否则泡芙就要塌掉的，烤好后也不能马上开门，要等烤箱冷的差不多了再开。烤盘上刷一点点油，真的是一点点，多了以后泡芙底会泡起来的。

接着做泡夫内馅
应该是有个专门的内馅方子的，但是偶偷懒，就用掼奶油代替了
材料很简单，淡奶油+砂糖打发就可以了

泡芙冷却后从中间稍切开，挤入内馅就算完成了.

作者: queenie 时间: 2006-5-11 15:05

讨教寿司的做法，每次我信心十足，以失败告终.

作者: 哲凡宝宝 时间: 2006-5-11 15:38

真不容易，我买烤箱也已几个月个，只作了2次批萨，一次饼干，做得最多的是烤鸡翅，这是我儿子的最爱，其他东东到现在也不敢尝试。.

作者: jiangdongliu 时间: 2006-5-11 15:40 标题: 回复楼主

我们什么时候能安排一次，亲手制作糕点的FB拉，大家都拿出自己的作品，让我门见识见识，大家聊聊怎样做的更好。
象我这样两手平平的，什么也拿不出的，就只有白吃，评评谁好的份了

不过，如真的有这机会，我愿意出饮料费。这样因该有得一吃了吧。

作者: 韦韦妈妈 时间: 2006-5-11 15:45 标题: 回复 #32 jiangdongliu 的帖子

看的我口水哗啦啦，响应32楼的提议.

作者: clare_gu 时间: 2006-5-11 16:03

受到刺激了,不能让我老公看到,否则我没有好日子过了.

作者: ptmother 时间: 2006-5-11 16:11

只有敬仰的份！昨天本来头脑一热想买烤箱来着，可惜被我家猪头无情的打击了，三分钟热度！.

作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-11 17:31

先烧饭（笔平时吃的饭稍微硬一些），然后将饭盛出后放在容器里将其冷却备用。
2、将白醋（大概小碗的半碗左右）倒入锅中，然后加入一匙盐（5克左右）、六匙糖，在火上加热，待糖与盐溶解即可。冷却后备用。
3、将醋与饭拌匀，放醋的量自己定，反正觉得味道比较接近就可。
4、在竹帘上铺上海苔，薄薄地铺上寿司饭（不要太厚），然后加上其他东西，可以是蛋皮、黄瓜、肉松等等，看个人爱好。然后将其卷起来，再用竹帘卷一下，用手握住竹帘大概十多秒终，松开竹帘，将其放在砧板上用刀切开。刀一定要快，且刀背要薄一些，否则就象钝刀子斩肉
我是用一半的糯米和一半的大米做的。.

作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-11 17:34

回ptmother的帖子。
买烤箱吧，我也是一直犹豫来的，我女儿天天叫要做饼干，我才下决心买的。
你肯定行，我其实手很笨的，我自己也没想到，也可以做出成品呵。
关键是要感谢LIBA食堂上的那些帖子。

[ 本帖最后由 amy妞妞妈于 2006-5-11 17:37 编辑 ].

作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-11 17:37 标题: 回复 #32 jiangdongliu 的帖子

同意.

作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-11 17:38

http://www.xiaocong.com/.

作者: 妍君妈 时间: 2006-5-12 10:11 标题: 回复 #39 amy妞妞妈的帖子

thankyou。竹帘也是在这里买的了?.

作者: 贝贝妈 时间: 2006-5-12 11:59

竹帘和大片海苔在买寿司柜台都有卖, 我在正大莲花超市买过, 还在淮太买过.

LZ真强, 敬仰啊, LZ用的是什么刀啊,介绍介绍?.

作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-12 12:08 标题: 回复 #41 贝贝妈的帖子

我就用的家里切西瓜的刀，关键是每切一刀要蘸一下水。
我的很多材料都是在小葱上买的，关键是便当，价格还行。帘子才2.9元，紫菜是5.9元，一包10片.

作者: 文文妈妈 时间: 2006-5-12 13:10

楼主，真能干。这个蛋挞太诱人了，能把蛋挞的配方共享一下吗？谢了。.

作者: 阿瑶0422 时间: 2006-5-12 21:33

那虾饺有馄沌侯的感觉了.原来用的不是一般的面粉.

作者: 贝贝妈 时间: 2006-5-15 15:21 标题: 回复 #42 amy妞妞妈的帖子

原来要切一刀蘸次说啊, 明白了, 谢谢..

作者: xiaoximama 时间: 2006-5-21 15:03 标题: 回复 #36 amy妞妞妈的帖子

这个寿司一定要学学，特适合外出带着。.

作者: zxh1030 时间: 2006-5-21 15:26

上帝,看的我口水滴滴答......

作者: ilovenini 时间: 2006-5-21 22:27

向LZ学习。。.

作者: 忻洁 时间: 2006-5-29 10:17

厉害,

作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-29 12:22

维也纳巧克力蛋糕.

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作者: 开心妈 时间: 2006-5-29 14:59

那个寿司真棒,我就是卷不紧!.

作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-29 16:10

同上.

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作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-29 16:16

烤鸡翅.

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作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-29 16:20

椰芒血糯米，味道不比许留山的差呵。.

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作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-29 16:24

西安面皮.

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作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-29 16:27

芒果冰激凌.

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作者: christy 时间: 2006-5-29 16:28

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 童童妈 时间: 2006-5-29 16:30

作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-29 16:34

同上.

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作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-29 16:42

土豆泥，浇了荠菜汁，使土豆泥的味道清香，滑嫩.

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作者: amy妞妞妈 时间: 2006-5-29 16:50

有点进步的裱花蛋糕，动物奶油好吃但是真的很难裱啊.

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作者: ANGELGAO22 时间: 2006-5-29 17:39

老灵的呀！佩服哦！.

作者: 开心妈 时间: 2006-5-30 12:25

也是一大厨
而且是中西合壁的

佩服.

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