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标题: [饮食] 牛尾怎么做汤？ [打印本页]

作者: 有有妈妈 时间: 2005-9-10 08:22 标题: 牛尾怎么做汤？

前几天在超市买了牛尾，今天想用它做汤。
因从没拿它做汤，想请教jm，怎么做，要放啥吗？
谢谢！！！

作者: 千慧妈 时间: 2005-9-10 08:49

我做过的,我有时把它当牛肉,烧罗宋汤了,有时就清汤,啃啃骨头满好,有时放胡萝卜合白萝卜一起烧汤,我觉得烧罗宋汤合清汤比较好吃,萝卜汤就一般.

作者: 有有妈妈 时间: 2005-9-10 08:58

谢谢，那我今天就先做清汤。.

作者: 千慧妈 时间: 2005-9-10 09:12

清汤我一般是同时准备两口锅,一口用来把烧清水烧开,另一口把牛尾放入冷水,在火上烧开,窜一窜,
再把牛尾捞出来直接放入烧开的清水中,放入生姜,黄酒,滚一会,大概10分钟左右

就开小火炖,估计要2小时才会好吃,我不会煲汤,我就很随意的,觉得怎样方便就怎样做,呵呵,烧出来不好吃不要扁我澳.......................

作者: 有有妈妈 时间: 2005-9-10 09:33

我已经这么做了：）
现在改小火焖了，应该不会难吃的。。。.

作者: 千慧妈 时间: 2005-9-11 16:27

引用:

Originally posted by yvonne8 at 2005/9/11 14:15:
讲究滴话，还要炒油面呢！

啥意思啊？？详细说说？？

还有LZ的汤吃了没？？味道怎样啊？.

作者: 有有妈妈 时间: 2005-9-11 16:50

味道很好,也很香一闻就是牛肉汤.
炖了二小时,肉很烂了,家里孩子也咬得动.
谢谢

我也想知道(炒油面)?.

作者: 狗蛋他娘 时间: 2005-9-11 20:01

看看这个吧!

http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=21864

http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=21864.

作者: 鱼宝宝 时间: 2005-9-12 10:10

你家的牛尾在哪家超市卖?怎么卖的.一根一根的卖?.

作者: 有有妈妈 时间: 2005-9-12 12:27

引用:

Originally posted by 鱼宝宝 at 2005-9-12 10:10:
你家的牛尾在哪家超市卖?怎么卖的.一根一根的卖?

家乐福里买的，切好的。一盒七、八段三十几块钱。.

作者: 有有妈妈 时间: 2005-9-12 12:29

引用:

Originally posted by 狗蛋他娘 at 2005-9-11 20:01:
看看这个吧!

http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=21864

http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=21864

谢谢，里面有好多东东：）.

作者: Angelamother 时间: 2005-9-12 12:41

我是放洋葱和土豆，很好吃的，我在乐购买的，一段一段的，我觉得买那种细的比较好吃，在农工商大卖场都是一条一条的卖的，我觉得量太大了。.

作者: 千慧妈 时间: 2005-9-13 14:27

引用:

Originally posted by yvonne8 at 2005/9/12 10:21:
油炒面就是把面粉炒一炒什么滴，这样那个牛尾汤就会很浓厚，很正点滴，具体操作偶早就丢到后脑角落里去了。对不起各位啦！

哪能说句对不起就行了??不行啊,为人要负责滴,快想快想啊..

牛尾我以前一直在超市买,后来又一次我们公司烧饭阿姨在菜场帮我买了一根,我觉得那更加好,带皮的,那皮,好吃极了

[ Last edited by 千慧妈 on 2005-9-13 at 15:44 ].

作者: 有有妈妈 时间: 2005-9-13 15:28

牛尾我以前一直在超市买,后来又一次我们公司烧饭阿姨帮菜场我买了一根,我觉得那更加好,带皮的,那皮,好吃极了 [/quote]
我买的没皮的。。。.

作者: 风和日丽 时间: 2005-12-13 16:52

这个这个牛尾好象也蛮灵滴，偶这几个周末都在跟牛过不去，记得以前吃过朋友烧的黄芪牛尾真是蛮好吃的，不过不知道怎么烧，只好回味回味咽咽口水罢，不过周日的罗宋汤就用这牛尾试试应该也不错呀.

作者: DDLI 时间: 2005-12-16 11:33

我也一直想烧牛尾汤的，但是不会烧，现在好了，周末回家烧烧看。
以前在农工商看到牛尾一根很长的，带皮的，大概和菜场的差不多，老早还不敢买呢。.

作者: chenshuyi 时间: 2007-12-12 15:01

正在按千慧妈说的在烧牛尾汤,买的时候那个人说放啤酒好,我还是放了料酒..

作者: 小老虫 时间: 2007-12-12 16:26

先"册白水",洗干净后再入煲内,一小时左右,加入卷心菜,洋葱,土豆,煲烂后加番茄沙司.儿子特爱吃,平时不要吃的洋葱都没放过,骨头啃得干干净净..

作者: 小老虫 时间: 2007-12-12 16:28

我都是在菜场买的,一根三十几块.,不过是剥皮的.

作者: 想放慢生活 时间: 2007-12-12 17:11

看我烧：
牛尾洗净，第一谱水少开倒掉．再洗牛尾．
放水再烧，　开后加洋葱，　后小火大约一个多小时．　接着加胡萝卜，　卷心菜，　土豆，　番茄，　再炖，　觉得好了加盐．
有时也会加半瓶牛奶．　
我烧的汤可好吃了．而且，我也没有其他作料，　但这个汤实在是好东西，　我经常在周末烧，　中午基本上就以这个汤为主，营养到了，还很省心的．　
你们试试吧，记得交流啊．.

作者: 看云 时间: 2007-12-13 11:38

炒油面：黄油放炒锅里，开小火熔化，分几次撒面粉下去不停的翻炒，炒到面粉微微发黄，没有颗粒，可以团成湿湿的一团就可以了。
黄油的熔点很低，所以开米米小的火就可以了，否则面粉要焦的。
也可以用炒菜的油炒，但是没有黄油炒的香.

作者: wangyoucao 时间: 2007-12-16 17:36

我是用电炖锅，将穿过水的牛尾放些水、料酒、生姜、盐后就不用管了，而且酥得不得了。方便！.

作者: 聿飞妈 时间: 2007-12-16 19:04

牛尾红烧也老好吃的。方法大概就和红烧牛肉的差不多。.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2007-12-16 20:22

我烧牛尾汤不焯水，不放葱姜。牛尾水里多泡几小时，把血水泡特洗干净。然后砂锅里倒瓶啤酒放入牛尾，加水，烧开，小火炖3小时。炖出来的牛尾汤金黄透亮。.

作者: 卡卡MM 时间: 2007-12-17 09:51

我们是牛尾，土豆主料，然后加黄油，牛奶，再加少许的美芹（不喜欢的可以在后期舀出丢弃）洋葱等做“香”料，最后是一锅奶黄颜色的西式浓汤。
不过我觉得牛尾是好东西，不管怎么做，只要炖烂味道都不错，营养也丰富。不过我发现几家超市的牛尾价格相差蛮远额，家乐福算贵的，反正我吃不出啥区别，一般选便宜的那家买.

作者: 炎炎妈妈 时间: 2007-12-17 10:31

我自从到威海吃过李朝牛尾汤后，回家就念念不忘，也买过自已做，最后放弃了做汤，捞出来红烧，也很好吃！.

作者: 大耳妈 时间: 2007-12-17 10:44

占位，学习中.

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