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[ 本帖最后由 生姜水 于 2008-3-10 19:30 编辑 ].

嘿嘿

[ 本帖最后由 生姜水 于 2008-3-10 19:30 编辑 ].

还有草虾

[ 本帖最后由 生姜水 于 2008-3-10 19:30 编辑 ].

嘎糊涂拉~~.

我们家酸菜鱼的做法：
1。架大锅用棒骨，鸡架烧高汤；
2。青鱼片片，用黄酒，盐，淀粉浸半小时；
3。起锅入油，煤气炉用最小火，下干红辣椒30个，慢慢煎20分钟，直到辣椒变色；
4。把辣椒捞出，开大火，烧滚油，下酸菜，泡姜，泡椒炒；
5。下入高汤，满锅烧滚；
6。用笊篱把挂好浆的鱼片分次下入，动作要快。
7。下完鱼片后马上关火。

然后就可以吃了。喜欢辣的，可以在起锅前加辣椒碎浇热油，喜欢酸的可以加白醋加柠檬。.

厨子,你专业几级啊?太厉害料~~.

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酸菜鱼的关键是要酸菜好啊，我们家是自治的哟。因为在上海买不到好的酸菜，我们都是去四川的时候去菜场买的，在飞机上引来无数多人侧目。哈哈。。。。 .

就你这个摄影技术也实在是对不住你家厨子做的酸菜鱼了吧..

引用:

原帖由 悬铃木 于 2006-8-9 09:20 发表
  就你这个摄影技术也实在是对不住你家厨子做的酸菜鱼了吧.

切,不是我照的,我才懒得照..

好吃，我一般会在这一步里“青鱼片片，用黄酒，盐，淀粉浸半小时”再加入一些蛋清。感觉鱼肉的口感会更好。.

这个菜是偶的最最最最最爱！

可惜上海么有很标准的酸菜
酸辣的味道都不够
时常找四川人聚集的场所找原料
还有比较喜欢黑鱼的说.

引用:

原帖由 惟有你光芒 于 2006-8-9 09:27 发表
这个菜是偶的最最最最最爱！

可惜上海么有很标准的酸菜
酸辣的味道都不够
时常找四川人聚集的场所找原料
还有比较喜欢黑鱼的说

哪里有好的酸菜啊....

你把你家的厨子藏的很好的嘛，好久没有看到他出山介绍好吃的东东拉。不要藏的太好，多出来晒一晒，不晒当心发霉哦，呵呵。.

引用:

原帖由 jiangdongliu 于 2006-8-9 09:43 发表
你把你家的厨子藏的很好的嘛，好久没有看到他出山介绍好吃的东东拉。不要藏的太好，多出来晒一晒，不晒当心发霉哦，呵呵。

昏鼓起,有啥好藏的啦.

这几个菜也是偶的最最最最最爱！谗虫都快出来喽好吃好吃!.

酸菜鱼啊，口水是酸出来的还是谗出来的也分不清楚了，，，，太棒了。偶回家也试一下。。。.

引用:

原帖由 家有儿男 于 2006-8-9 10:19 发表
酸菜鱼啊，口水是酸出来的还是谗出来的也分不清楚了，，，，太棒了。偶回家也试一下。。。

你怎么还没走啊.

引用:

原帖由 生姜水 于 2006-8-9 10:19 发表

你怎么还没走啊

你怎么还没有回家啊。快递出发了.

[ 本帖最后由 悬铃木 于 2006-8-9 10:42 编辑 ].

马上回家了，吃了午饭出发，2点飞机呢。.

引用:

原帖由 家有儿男 于 2006-8-9 10:30 发表
马上回家了，吃了午饭出发，2点飞机呢。

哦,一路顺风哦.

你LG好棒哦！.

我一般用鲈鱼做，然后用新繁的酸菜鱼调料包，才不高兴烧什么高汤，味道嘛，自己吃吃也不错啊。.

只有流口水的份。。。.

谗的我..........

太好看了,肯定好吃的..

一级棒.