2楼家有儿男
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发表于 2006-7-15 15:12
只看此人
偶很会做!
主料:河虾500G
配料:姜丝若干,葱段若干;大蒜泥若干,花雕,麻油,生抽,醋,白胡椒粉,辣椒酱;
首先把活的河虾放清水洗干净,再用冷开水冲洗。。。。。。。。。等会再继续
步骤一:在河虾中倒入2两花雕(花雕就少点,普通黄酒就量多点),同时把蒜泥,姜丝,葱段一起放入,盖好碗盖,在容器里翻颠数次,约2-3分钟把多余的黄酒倒出来,但不要全部逼干了;(作用:麻醉河虾,清洗河虾,让葱姜蒜入味,去腥)
步骤二:倒入:生抽若干,麻油,味精,醋稍许点点(以吃不出酸位为标准)白胡椒粉若干(量可以稍多些),辣椒酱若干;说明:生抽放过后不需要再放盐了,所以生抽的放入量可根据平时喜欢的咸度适度的放,
步骤三:用筷子拌匀,放入冰箱;15分钟后拿出来即可;
注意:不宜久放,一是:会失去新鲜,虾肉都焉了就不好吃了,二是:坏了容易拉肚子,三是:越浸越咸;
不要忽视胡椒粉,醋这些小配料;辣椒酱要那种新鲜的(宝庆牌或玉祥牌),不要豆鼓的,不要麻辣的;
蒜泥要多放些,一来杀菌,二来酒浸过的蒜味与河虾的鲜味混合实在容易产生美好的味觉;
最终总结:非常的好吃;
[ 本帖最后由 家有儿男 于 2006-7-15 17:09 编辑 ].