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[饮食] 求制作酵素的方法

求制作酵素的方法

谁会制作酵素呀?求做法。.

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回复 1楼xiangyuma 的帖子

蜂蜜一份,多样水果3份,水10份,用密封的食用塑料瓶,淘宝上有买,瓶子要留有余地,因为有气体,开始时的一个月每天要早晚开盖顺时针和逆时针各50下,一个月后就密闭,3个月就好了,最佳使用是6个月,时间放的越久越好,蜂蜜可以换成红糖或白糖。这是食用酵素,吃时,拿一汤匙兑水1000cc.

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日本的同学是这样教我的;
水果和白砂糖1:1
1.水果去核不去皮,切成小块;
2.与白砂糖一层隔一层交替铺在大口瓶里;
3.每天搅拌两次,每次50下;
4.10-14天成功。
5.过滤取汁存冰箱冷藏;
6.每次取少量冲水喝。.

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我做过,方子是陈辰全民星里介绍,具体哪一集,侬自己去搜:1斤红糖,4斤果皮(主推凤梨皮和柑橘橙子皮),10斤凉白开(就是自来水要烧开,不然会有氯气),混合后,不要晒太阳,3个月后可用。头一个月里每个星期搅拌2次,把浮起来的果皮压到水里,防止发霉,以后几个月可以每个星期搅拌1次。
菠萝皮发酵后含更多的酵素,橙子柑橘皮本身含有大量油,可以抗污。
我头一批做得,现在已经用了,做洗涤剂用,去污效果不错,还可以冲洗下水道.

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我上面的帖子做得酵素不是喝的酵素,是日常用的酵素。
要做喝的,参考前几楼推荐的做法.

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回复 3楼成长不烦恼 的帖子

请问整个过程要放冰箱吗?通常用哪种水果呢?.

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这个玩意我儿子正在做,用了一个菠萝的皮,还有橘子皮柚子皮甘蔗皮等,现在他每次搅拌时候都有很浓的陈皮的味道。.

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回复 6楼TJMM 的帖子

制作过程中不要放冰箱。同学说最适宜的制作温度是27、8度(?),做好了取出汁存放冰箱冷藏,减缓发酵的速度。但其实也是在继续缓慢发酵的,开瓶子的时候会像汽水一样,有气。水果都不限,同学说什么当季、便宜,就用什么。我用过苹果+梨+桃子+李子+芒果;苹果+李子;苹果+李子+提子;苹果+甜橙+李子。。.

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酵素汁.

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xxx.jpg (51.74 KB)

2013-10-9 11:48

我做完是这样的

xxx.jpg

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回复 9楼成长不烦恼 的帖子

请问,你这款要兑水喝吗?一天喝多少?.

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好像做法都不一样
上次看到36.7°里面介绍只要4--7天就好食用,到底是哪种做法?.

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回复 10楼廷廷的妈妈 的帖子

要兑水的,本身很甜很甜。我一般就一个杯底。反正自己一试就知道啦,冲好到自己能接受的甜度就行了。你说的4-7天也有可能,不同的水果发酵的快慢不一样,好像猕猴桃什么的就快。我的快的也是5、6天就好了,但事后才发现,因为等到第8、9天的时候,罐子里白色的泡泡反而少了,而且明显的出了一股酒味,那应该是过头了。.

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回复 8楼成长不烦恼 的帖子

谢谢!图片的色泽看上去挺诱人的.

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我暑假做过杨梅酵素,4天,用专门的酵素桶,但是用糖比说明书少一半,味道很好..

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方法好多啊。合适的玻璃密封容器哪有卖?.

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请问一下光用橙皮做可以吗?.

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回复 14楼半圆 的帖子

专门的酵素桶什么牌子?哪里买?是否就是可以快一点成功?不需要等10天半月这么久的?.

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朋友帮我买的,好像400左右一个.最近我没做,暑假里只要4天,说明书上也写的是四天,没有讲根据温度有差别..

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引用:
原帖由 angelaqiu 于 2013-10-7 12:00 发表
我做过,方子是陈辰全民星里介绍,具体哪一集,侬自己去搜:1斤红糖,4斤果皮(主推凤梨皮和柑橘橙子皮),10斤凉白开(就是自来水要烧开,不然会有氯气),混合后,不要晒太阳,3个月后可用。头一个月里每个星期搅拌 ...
我刚用果皮和蔬菜叶子做的,是不是一定要三个月?
这个做出来的可以洗涤效果如何?厨房洗碗等可以用吗?.

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回复 19楼bravepig 的帖子

我那个等了三个月,是用来洗碗的,效果不错的,特油的,比如锅子要洗个两遍才会不油腻。.

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引用:
原帖由 angelaqiu 于 2013-10-24 13:39 发表
我那个等了三个月,是用来洗碗的,效果不错的,特油的,比如锅子要洗个两遍才会不油腻。
用的时候要兑水吗?是不是油烟机也能清洗?不知道这个酵素都什么作用,听说洗蔬菜时也可以加一点,洗衣服时也可以用?.

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请问一下,这种做出来的,都是吃的用,还是洗涤用的啊?我怎么听我朋友说,是可以掺在化妆品里擦脸用的呢?到底是作用什么最好啊?.

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回复 21楼bravepig 的帖子

倒二瓶盖酵素原汁,再加水稀释后洗碗。特油的直接倒点原汁在上面洗。还有就是把原汁倒在下水道口,疏通管道,清理清理。
其他洗菜,洗衣倒是没用过。.

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回复 21楼bravepig 的帖子

油烟机没洗过,这个应该用食用碱是最好的吧,就是伤手.

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还从来没听说过。很有兴趣的。
想来,其实腌柠檬就是这样的道理吧.

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不好意思,请问,酵素是用来做什么的?

可以吃,还可以用来洗东西?.

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也用专门的桶做的,苹果加柠檬的,味道不错,兑水当饮料喝。.

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引用:
原帖由 想放慢生活 于 2013-10-25 09:21 发表
还从来没听说过。很有兴趣的。
想来,其实腌柠檬就是这样的道理吧
酵素分食用酵素和环保酵素,食用酵素是喝的,是现在流行的保健饮品,介绍有各种功效;环保酵素主要是用来清洁,可代替洗洁净,据说环保酵素还可作为地里的肥料,浇花什么都非常好,环保酵素还没试过,正想试。食用酵素做了二次,口感不错,但保健的效果因为喝的时间短还没体现,但相信酵素应该是好东西。要了解更详细,可去网上查下~~.

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回复 28楼四叶草33 的帖子

也想做环保酵素。
食用酵素,等明年杨梅季节试试看。我亲戚每年给杨梅。
谢谢.

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有个叫“环保酵素救地球”的论坛,TX们可以去看看,有各自酵素的制作和交流
http://hbjsjdq.com/forum.php?mod ... id=8&fromuid=85.

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引用:
原帖由 angelaqiu 于 2013-10-24 17:08 发表
倒二瓶盖酵素原汁,再加水稀释后洗碗。特油的直接倒点原汁在上面洗。还有就是把原汁倒在下水道口,疏通管道,清理清理。
其他洗菜,洗衣倒是没用过。
最近做的时候,发现那些果皮等浮在上面,要不要每天打开通气的时候把它们搅拌下?.

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回复 31楼bravepig 的帖子

拿勺子把果皮压下去,没办法压的话,就几天调一调,轮流让他们下去浸润一下。.

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感兴趣 继续关注.

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做1:3:10的酵素要放气的,可以用酿酒的那种自带放气的瓶子,没有也无所谓,过几天开盖搅拌,顺便放放气.

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回复 23楼angelaqiu 的帖子

我酵素做了一个多月,上面有层白色的,像发霉的东西,这个有影响吗?.

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http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=35531709178,用桶很方便,味道很不错.

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回复 30楼wanlichuan 的帖子

花了1小时仔细看了,受益匪浅,准备学习尝试,想想原来自己很浪费的。 送花.

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好贴!学习了!.

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好贴,顶.

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回复 35楼bravepig 的帖子

应该没事,据说去老年斑效果好,涂脸美容也很好。.

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上周六还是周日的《扁鹊会》里介绍了酵素的制作方法,大家可以去搜下.

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