发新话题
打印【有23个人次参与评价】

一个傻瓜的面包攻略(第3季,#7楼 普通面包机也能做米饭吐司)

鲜花!.

TOP

太崇拜你了!
今天,所有的花花都献给你!.

TOP

回复 52楼妈妈爱康康 的帖子

谢谢康妈厚爱.

TOP

好贴!赠玫瑰,100斤!.

TOP

回复 54楼盛夏的陶然 的帖子

不如换成100斤面粉吧.

TOP

回复 7楼阿霏霏妈妈 的帖子

昨晚照这个方子做了一个,确实很好。
下次酵母少放一点点,膨胀的太高啦!.

TOP

把这个贴推荐给老爸,他也开始用面包机做面包了。你真厉害啊。.

TOP

回复 57楼旺旺她妈 的帖子

面包机是个好东西,很多人都不肯听我的,硬要按照面包机说明书做,做出来肯定不会好吃的。.

TOP

回复 58楼阿霏霏妈妈 的帖子

听你的没错。 .

TOP

引用:
原帖由 阿霏霏妈妈 于 2013-6-13 09:10 发表
面包机是个好东西,很多人都不肯听我的,硬要按照面包机说明书做,做出来肯定不会好吃的。
那要自己学老中医搞配方?.

TOP

楼主同志,为什么高筋面粉和低筋面粉搭配使用?很想知道这个奥秘?.

TOP

回复 61楼牙医叔叔 的帖子

纯用高筋面粉做出来的韧性比较强,现在的人都爱吃比较松软的日式面包,搀些低粉可以获得松软的口感。.

TOP

回复 60楼牙医叔叔 的帖子

网上面包达人的方子多的是,照做就行。.

TOP

引用:
原帖由 阿霏霏妈妈 于 2013-6-25 22:42 发表
纯用高筋面粉做出来的韧性比较强,现在的人都爱吃比较松软的日式面包,搀些低粉可以获得松软的口感。
那可以直接用中筋吗?.

TOP

引用:
原帖由 阿霏霏妈妈 于 2013-6-25 22:42 发表
纯用高筋面粉做出来的韧性比较强,现在的人都爱吃比较松软的日式面包,搀些低粉可以获得松软的口感。
你这是不是算中高筋之间的?.

TOP

回复 64楼牙医叔叔 的帖子

不行的,必须是高筋面粉馋一点低筋面粉。否则做出来不就是烤包子了嘛。.

TOP

引用:
原帖由 阿霏霏妈妈 于 2013-6-27 11:10 发表
不行的,必须是高筋面粉馋一点低筋面粉。否则做出来不就是烤包子了嘛。
呵呵,明白了.

TOP

引用:
原帖由 阿霏霏妈妈 于 2013-6-27 11:10 发表
不行的,必须是高筋面粉馋一点低筋面粉。否则做出来不就是烤包子了嘛。
.

TOP

引用:
原帖由 盛夏的陶然 于 2013-4-19 13:13 发表
好贴!赠玫瑰,100斤!
可以做香水了.

TOP

回复 2楼阿霏霏妈妈 的帖子

我家也是ACA面包机是好像三年多前在东方CJ上订的但是型号不同,买来后照他们送的食谱上做面包的方法没有一次是成功的所以放弃了一直没用过。几天前发现了您写的面包方法又想起了面包机,今天按照您的方法做了第一个就成功了,只是面包的上层不是凸起而是凹下去的所以想问问您是哪一步错了,我是用的面包粉350克超市没看到低筋粉,奶粉放多了看成30克了,水性材料只放了水正好没有鸡蛋和牛奶,请高手指教,谢谢了。.

TOP

回复 58楼阿霏霏妈妈 的帖子

真的是哦,几年前入的面包机,按说明书做了3次面包,结果家里大的小的,一看见我做面包就说:求求你了,饶了我们吧! 把我气得,从此面包机束之高阁,霏霏妈妈这个帖子,重新唤起了我做面包的勇气,
先把粉啊,精啊啥的置办齐了。谢谢啦!.

TOP

昨天家里也购了面包机,照着说明书试了一次,结果还真是像松糕一样,还有点硬,里面像蜂窝煤。下回跟着菲菲妈妈的配方做了。.

TOP

回复 70楼橙子mum 的帖子

没有低粉就把这部分重量换成高粉的就行,你说塌下去可能是面团太湿。影响面团湿度大因素很多:
1是不同牌子面粉的吸水性有差异,像君之这样的美食名人都是用吸水性很好的高端面粉,按他们的方子买普通的散装高粉一般都导致面团太湿。
2是面粉的本身含水,你我用的面粉因为保存方式,或者买来的时候各自的湿度就是不同,还有南北方空气湿度也是不同的,你看那些北方的面点达人们的配方水量是比我们在上海做要高得多;
3我写的水性材料是鸡蛋+牛奶=190克,一个洋鸡蛋通常是50克左右,所以牛奶就是140克左右,如果用水代替牛奶,水量要减掉10克左右,因为140克的牛奶里还还有油脂,并不全是水
4很多手工面包的方子拿到面包机里用也是不行的,因为手工面包在后期加工的时候还会撒入很多面粉作为手粉来整形

多做做,揉面过程中,自己观察一下面团的湿度,找到适合自己的配方。

[ 本帖最后由 阿霏霏妈妈 于 2013-11-28 13:56 编辑 ].

TOP

回复 72楼多子妈 的帖子

太硬一方面是面团太干,还有就是所有面包机几乎设置的烘烤时间都太长,要提前5-10分钟停止,并立刻拿出来,放在面包桶里,加热棒还有余温的,会把面包烤更干。.

TOP

按照方子做了一个咕咕霍夫,味道很不错,浓浓的奶香味,松松软软的口感,最主要的是还有一股淡淡的柠檬香!.

TOP

回复 73楼阿霏霏妈妈 的帖子

谢谢啦,可能就是我水放多了的原因,上次做的时候只放了鸡蛋和牛奶就没有塌下去,今天没放牛奶放水又塌了,应该是这个道理了。看来是不能省啊。.

TOP

学习了,儿子喜欢面包,一直想自己做,下不了决心。看了LZ的介绍,立刻入手面包机,以后要麻烦/请教你了。.

TOP

买厨房珠宝秤有什么讲究吗?.

TOP

我昨天晚上刚做了个,是按ACA的配方做的,很硬的,而且面子上翘起来了,本来女儿想带去学校的,一看不要了,我自己也觉得很难看,要是先看到霏霏妈妈的配方就好了,这个休息天再按霏霏妈妈的配方做。.

TOP

回复 2楼阿霏霏妈妈 的帖子

阿霏霏妈妈,我完全照你的方子做,时间还是4小时30分钟,面包机型号是一样的呀,快崩溃了,我在4小时15分钟的时候结束,面包外面还是焦的,很硬,只能挖当中的面包心来吃。.

TOP

回复 45楼蘅蘅妈妈 的帖子

这个好像是900g的,有700克的选择吗?
准备入一个一模一样的,这样照着LZ的方子做,降低失败概率。哇咔咔。.

TOP

回复 81楼饭煲粥妈妈 的帖子

有700克选择的。.

TOP

回复 82楼蘅蘅妈妈 的帖子

3Q,马上去购一个,就可以沓在后面学着做了。呵呵!送花花.

TOP

[qurte]原帖由 zlc0930 于 2013-12-10 19:54 发表
阿霏霏妈妈,我完全照你的方子做,时间还是4小时30分钟,面包机型号是一样的呀,快崩溃了,我在4小时15分钟的时候结束,面包外面还是焦的,很硬,只能挖当中的面包心来吃。 [/quote]
一样的问题!.

TOP

下次用快速面包试试.

TOP

按照楼主的方子做好好几次,基本都成功了。反正现在早餐都是我的作品,屡次让老公惊讶:“你怎么做出这么好吃的面包啊?”
哈哈,特别感谢旺旺网,感谢霏霏妈。
我自己特别喜欢吃绿茶蜜豆的,对了,我加了方子里2倍的蜜豆的量,呵呵。
期待霏霏妈妈更多的方子。.

TOP

回复 84楼duzhip 的帖子

你对照下说明书,看看你的这个程序的时间是不是对的,是不是电脑版坏掉了呢?.

TOP

回复 83楼饭煲粥妈妈 的帖子

我不推荐我的这个,现在新款的面包机更好用。其实原理都是一样的,配方可以参照我的,就是提前5-10分钟取出来就可以了。有些带自动撒果料功能的面包机,就不用像我的那么辛苦,还得等着,所有材料放进去,自动出炉。.

TOP

回复 86楼小试牛刀 的帖子

不客气,分享是一种乐趣。你可以试试做手工面包,更好吃,更有成就感。.

TOP

菲菲妈,为什么我做甜面包,20分钟和面后加入黄油后,选择甜面包程序后按开始,面包机不启动呢?我看程序,时间重量,深浅色都显示了呀?
是不是它还在发酵中呢”.

TOP

回复 1楼阿霏霏妈妈 的帖子

90楼  0 晴朗 (点击这里放飞你的心情) 发表于 2013-12-17 10:08  只看此人 短信 关注 忽略  备注
菲菲妈,为什么我做甜面包,20分钟和面后加入黄油后,选择甜面包程序后按开始,面包机不启动呢?我看程序,时间重量,深浅色都显示了呀?
是不是它还在发酵中呢”.

TOP

回复 88楼阿霏霏妈妈 的帖子

额,已经买好勒。气人的是送来的盖子坏了,还要等新盖子。.

TOP

LZ好贴啊!昨天刚买了面包机,等网购的原材料到了按照LZ的方子试试,然后来回报。
献花!!.

TOP

回复 91楼晴朗 的帖子

是不是上一个甜面包程序没结束啊?你长按停止键,等机器重新显示新的时间,再按开始。或者重新启动下机器。.

TOP

回复 1楼阿霏霏妈妈 的帖子

汇报成绩.

附件

20131215_231904.rar (929.85 KB)

2013-12-18 10:47, 下载次数: 23

TOP

回复 95楼lulubb 的帖子

不错啊,比我做的第一个漂亮多了。.

TOP

回复 96楼阿霏霏妈妈 的帖子

特地入了一个和你一样的面包机,严格按照你的配方和步骤,谢谢哦,希望你多发一些配方和步骤,跟着你学啦。 .

TOP

回复 94楼阿霏霏妈妈 的帖子

重启了也一样,问了客服说机器坏了,我晕倒,前一秒还在和面的呀。.

TOP

刚入了一个ACA面包机,正好跟着LZ的配方学着做!.

TOP

今天第二个面包失败了。我选了快速面包,但发面不够,只能断电,几次下来程序没了,只能选发面程序。可为什么发面程序要先搅拌呢?这样失电时间长了就没法继续做了。.

TOP

发新话题