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[饮食] 为啥蛋糕会坍陷?

为啥蛋糕会坍陷?

做蛋糕,在烤箱里的时候,鼓得高高的,取出来以后,就陷下去了,为啥?

170度 烤40分钟.

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可能蛋白打发不够。或者出炉时没有震一下模具。烤的期间不能开门。.

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回复 2楼lulukitten 的帖子

好的,我试试看,今天就实践。谢谢.

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回复 2楼lulukitten 的帖子

那么烫,怎么震?.

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蛋白没打发到位
打发好的蛋白 你即便丢个1块钱硬币进去 硬币也被蛋白托起 不会沉下去的.

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回复 5楼揪揪大宝 的帖子

好的,技术贴。谢谢.

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回复 4楼JERRY2003 的帖子

你肯定是戴手套从烤箱中取出烤模的,然后就在几层报纸上震烤模就行了。.

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回复 7楼lulukitten 的帖子

我一直觉得那东东脆弱得像嫩豆腐,都是小心侍候着,哪敢震,呵呵,下次我也试试.

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