很想买个面包机，但是看到朋友家的美的面包机做出来的面包，总感觉不够松软，感觉更像一块蒸糕。不知道是他家的面包机不够好呢，还是原材料不够讲究。
所以，想请教做面包成功的妈妈，说说你们家里面包机的品牌，以及各种原材料的品牌和购买方式，要是有各种制作配方和秘笈，那就更好了 ，谢谢各位能干的妈妈们先！.

原料很重要，看做什么款式的面包，有时原料要候分克数，用家用秤过磅的。我用烤箱，面包机只是揉面，一定要揉到拉出筋膜，面包才会松软。.

要用高筋面粉做。.

我家也是美的的 我一般用说明书里法式面包那个方子 选低糖面包 加核桃仁 做出来还不错 是我喜欢的类型 健康 松软 有点韧性.

面要揉出模，一般我都是面包机揉面三次，再进行一次发酵，整形，再进行二次发酵，最后烘焙，现在基本不大做了，实在太麻烦，基本耗时4个小时多。.

估计还是配料比例。
我们家做出来的，同样的原材料，有时候很松软，有几次就挺硬的。.

多谢楼上各位能干的妈妈，看来还要配个电子天平.

引用:

原帖由 恺恺妈妈 于 2012-11-16 20:51 发表
要用高筋面粉做。

请问什么牌子有讲究吗？.

引用:

原帖由 顽皮鼠妈 于 2012-11-17 16:38 发表
面要揉出模，一般我都是面包机揉面三次，再进行一次发酵，整形，再进行二次发酵，最后烘焙，现在基本不大做了，实在太麻烦，基本耗时4个小时多。

嗯，嗯，看来好吃就不能怕麻烦.

金像的高筋粉，淘宝上有得卖的。.

用面包粉做出来的面包很松软的，但现在天冷没天热时发得好。.

http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102em4t.html
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102enwz.html

可参考这位面包大师的做法。以前也推荐过的。.

补充一点：同样品牌的也是选功率大一点的为好。.

收藏。.

面包机都能做好吃的面包，面粉一定要高筋粉，配方很重要，酵母和改良剂的配比一定要严格，水的量很难界定，基本是成面团了，表面光滑的时候，就不要加水了，黄油看个人喜好了，糖一定要多放，我家是普通的美的面包机。做一次面包，要放12-14小勺的糖呢！这样做出来的面包才微微甜。我家宝宝和她们的爹都比较喜欢吃面包机做出来的面包，宣软可口啊。.

引用:

原帖由 苹果梨 于 2012-11-19 18:27 发表
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102em4t.html
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102enwz.html

可参考这位面包大师的做法。以前也推荐过的。

收藏，谢谢！.

引用:

原帖由 真心小丸子 于 2012-11-22 16:42 发表
面包机都能做好吃的面包，面粉一定要高筋粉，配方很重要，酵母和改良剂的配比一定要严格，水的量很难界定，基本是成面团了，表面光滑的时候，就不要加水了，黄油看个人喜好了，糖一定要多放，我家是普通的美的面包机 ...

记下了，记下了.