我基本是机器揉面，手工揉的少，主要是整形时手工揉一下。.

能告知你的面包机型号吗？有点犹豫怕买了面包机没多大用处，但是手工太累还老揉不好！.

引用:

原帖由 小老虎的妈妈 于 2012-6-27 11:30 发表
前几天大儿子的慕丝生日蛋糕,他觉得太好吃了,要求再做一次.
于是,这次做了桂花海绵蛋糕体,桂花香味足的,但海绵蛋糕口感确实是没有戚风的绵软.看了很多博客上的海绵蛋糕似乎应该口感不错,也许是我做的不好,下次再试! ...

海绵蛋糕你用的什么方子？推荐小嶋老师的方子，一点不干的，就是打发和拌合的方式比较讲究。这个是这周刚做的，高度离老师的标准还差一点点。但是口感很润，松软、香，不比戚风逊色。关键在于水饴和牛奶。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100zu8x.html.

好像是AB-P10D,ACA的.

谢谢哦，你做的很好啊！方子收藏了，下次再试！.

谢谢，我去瞅瞅！.

天气炎热，做了款清凉甜品----芒果慕丝蛋糕，抹茶味可丽饼做蛋糕体，更是清香。

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-7-4 00:10 编辑 ].

颜色很漂亮！我也喜欢抹茶的颜色，不过口感不太喜欢，做饼干时放一丁点的量还是有点苦，你这个吃起来苦吗？.

谢谢！
我放了5克抹茶粉，95克的低粉，300克牛奶，30克糖，吃起来不苦的，清香。.

也做了霉干菜肉包,味道好,包子怎么也包不好看,谁来教教我?.

哈哈，好吃才是硬道理
一点体会和小虎的妈妈分享：面要醒透，皮子伸展性才好，左手拇指轻轻压着馅，右手捏褶子时将面皮轻轻往上提，切记不要碰到馅（不然的话会捏不紧）.

呵呵，我包的跟你的简直没法比，看看你们包的都那么漂亮！想拜师呀！.

俗话说,包子好吃不在褶..

嘻嘻，这也是我自我安慰的话！.

今天做了咖啡杏仁冰淇淋，芒果椰浆冰淇淋，鲜奶油蜜桃派，明天上照片。.

好有效率啊，期待了.

先上蜜桃派.
没有冰淇淋勺子,怎么挖出来才好看呢?我用勺子挖的乱七八糟,不知怎么上照片了!.

第一次做派--------蜜桃派

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-7-11 19:43 编辑 ].

芒果加椰浆,热带风情浓郁,奶油打发过的.
没有冰淇淋挖勺,不知怎样挖出球形,请原谅!

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-7-11 19:36 编辑 ].

意式咖啡加很多杏仁碎,香气袭人.奶油没有打发,跟牛奶一起加热的..

做冰淇凌可真是耗费奶油啊,1升奶油很快就用完了..

这个蛮好吃的，我最喜欢巧克力或咖啡的冰激凌了 .

味道都很好吃啊，就是破坏减肥大计。
请问你用冰淇淋勺吗？
以上两种冰淇淋，一种奶油打发的，一种没有，可是吃起来都有点冰沙感，不知啥道理？
还有放在冷冻室里，冻的太硬，放在冷藏室又化，几度才会象店里的冰淇淋那样不软不硬呢？
问题多多，谢谢！.

减肥就不考虑了，哈哈。
因为有跟你一样的经历，为此专门败了一个冰淇淋勺，现在真心省事了。不过每次吃时还是要事先取出来，稍微放一小会儿（也就几分钟），再用冰淇淋勺挖，就可以啦。
我做过两款，芒果和咖啡的（基本就是君子的方子）。奶油都没打发，直接放入热的牛奶中搅拌均匀，放凉后，进冷冻室，每1小时搅打一次，基本都在四次以上，没有冰沙感。我个人还是觉得搅打的次数要尽可能多，最好保证四次，这样会细腻多，当然越到后面越难搅打，这倒是真的，不过你会明显感觉细腻了。还有尽量不要减糖，否则会影响细腻感。呵呵，一丁点体会，希望对你有帮助。.

谢谢，还是要买冰淇淋勺子滴，这个钱不能省啊！
我的冰淇淋也搅打了四次，糖是减的，下次再做试试！谢了！.

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不用打发奶油倒是蛮好，能省力不少。.

是的，做起来还是蛮方便的.

不用发酵的烫面烙饼和烫面蒸饺。
霉干菜山芋粉丝肉馅，多放小葱，很香。

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-7-18 23:00 编辑 ].

烫面蒸饺,馅够多吧!.

这几天还做了香葱奶酪肉松卷,奶酪葡萄干小蛋糕,黑白巧克力慕丝.

孟老师的三色土司，稍有变化，抹茶，可可，原味。
主要是带小朋友一起玩颜色和形状。

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-7-19 23:26 编辑 ].

哇塞！这两天楼主收获不小啊！这么多美食，馋吐水嗒嗒滴.

夜深了,还没休息?看来我们都一样爱熬夜,把小的们弄上床,静静享受属于自己的时间.
我因为不烧饭,所以只能跟在高手后面学学玩面团,自我满足一下. .

见上面.
昨晚忘记点回复了..

昨晚上做冰淇淋，就这点很痛苦，1小时搅打一次，没法睡。还好有网可以聊，有美食可以解馋.

重复.

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-7-20 20:01 编辑 ].

做啥味道的?有好方子共享啊!
上次的冰淇淋要吃完了,我也正在找方子,到周一再做2款.
冰淇淋挖勺有啥牌子推荐吗?谢谢!

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-7-20 20:04 编辑 ].

这次做了两款冰淇淋（咖啡、果珍）味。我还是用的君子方子，感觉很好用。给你一个链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100j7ca.html
这次没用新鲜芒果，就用了果珍（芒果味的），方子中的糖也就用果珍全替代了，香草精也省了。
果珍味的配料：蛋黄5个，果珍（代替细砂糖）130克，牛奶400ML，动物性淡奶油250ML，盐一小撮（一点点就够了）
咖啡味的配料：蛋黄5个，纯咖啡粉4克，雀巢新美禄1小包（30克），细砂糖130克，牛奶400ML，动物性淡奶油250ML，香草精1/2小勺，盐一小撮（一点点就够了）
余下的步骤就按君子的操作进行，就可以啦。尽量多搅打几次（四次以上，1小时一次，越到后面越难打，这就离成功不远啦。）.

谢谢啦！.

暑假2个小子在家，做东西的时间少多了，积攒了一些作品，一起上！

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-8-3 22:02 编辑 ].

牛肉胡萝卜馅包子,灌汤的.
包的包子好看多了吧,就是要多多练习啊!.

蓝莓乳酪派

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-8-3 21:40 编辑 ].

还做了抹茶冰淇淋和黑巧冰淇淋，配方里奶油量增加，牛奶量减少，效果非常好，口感真的不比外面高档冰淇淋差！而且搅打两三次就够了，完全没有冰渣感！就是热量高些。。。.

今天学做大葱猪肉馅烙饼,做了4份,4种造型.
第一种:扇形

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-8-7 23:51 编辑 ].

第二种,圆形.

第三种:半圆形.

第四种:长方形.

满好玩的.
味道很好.
你喜欢包哪种形状的?.

烙饼皮怎么弄的啊？？.