发新话题
打印【有1个人次参与评价】

[饮食] 一锅美味的原汤

一锅美味的原汤

用江西的草鸭煮了一锅“原汤”,所谓原汤就是汤底,比较浓,要吃的时候倒些出来加入适量水,白菜或菠菜又或生菜和粉丝,油豆腐,肉丸子,千层包,就行了。。
照片是今儿中午加入料之后的汤,已经比较清爽了,这样吃味道鲜,但不会过于油腻。
\"\"

[ 本帖最后由 龙宝virginia 于 2012-2-2 13:50 编辑 ].

TOP

看上去真好吃!.

TOP

料真多.

TOP

我比较懒,就用整只草母鸡跟虫草花煲汤做原汤。

下面做面汤也可以,捞点出来做蛋饺肉皮青菜汤也可以,反正比较百搭,呵呵。.

TOP

回复 4楼不语棠梨 的帖子

蛋饺肉皮自己做吗?.

TOP

回复 1楼龙宝virginia 的帖子

我想念这些,我们这里都没有的。.

TOP

真的很诱人,肉丸子也是自己做的么?.

TOP

回复 7楼小车妈妈 的帖子

是啊,里面放了黑木耳丁和地利丁。.

TOP

围脖上吞一次口水,这里又来一次……
.

TOP

再来点绿叶菜,完美啊!搽搽口水......

TOP

龙宝娘,你烧原汤的鸡肉是怎么处理的?我们家的都不爱吃那个肉.

TOP

回复 11楼ymy505069 的帖子

我是用草鸭烧的,烧完做酱鸭,围脖发图片了,我去转过来。.

TOP

江西鹰潭的草鸭,放了桂皮,茴香,香叶。

生鲜鸭或煮完原汤的草鸭都能做的。
有的人不喜欢吃白汤里的鸡鸭,那么煮完原汤的鸡鸭别浪费,还可以做酱鸭或咖厘鸡。

\"\"
生鸭焖的时间要久些,原汤鸭可以少些焖煮时间。

[ 本帖最后由 龙宝virginia 于 2012-2-3 14:20 编辑 ].

TOP

哦,是鸭啊
让我怎么崇拜你好呢.

TOP

回复 14楼ymy505069 的帖子

如果是鸡,就烧咖厘土豆鸡块呀。.

TOP

引用:
原帖由 云-妈 于 2012-2-3 11:31 发表 \"\"
再来点绿叶菜,完美啊!搽搽口水.....
嗯嗯,我吃的时候放了菠菜,一撺头。。.

TOP

你这个酱鸭是怎么做的?.

TOP

引用:
原帖由 ymy505069 于 2012-2-3 13:59 发表 \"\"
你这个酱鸭是怎么做的?
1.鸭子冷却后切块。
2.锅里放少许油,葱姜鸭快同时煸炒。
3.加李锦记老抽,加水,加茴香,桂皮,香叶,大火煮开。
4,10分钟后改文火焖20-30min。(生鸭需2小时)
5.起锅前加入冰糖粉,即可。

[ 本帖最后由 龙宝virginia 于 2012-2-3 14:24 编辑 ].

TOP

哦,记下了
不过,熬汤时大概已经煮了2小时吧,再焖2小时?.

TOP

回复 19楼ymy505069 的帖子

哦,是的,用原汤鸭烧的话,不用焖那么久,还好你自己发现了,不然太老了,我习惯性用生鸭方法告诉你了。20分钟左右可以了。.

TOP

呵呵
那个,再请教一下,烧原汤的时候不放盐的吧.

TOP

回复 21楼ymy505069 的帖子

嗯,是的。.

TOP

下次试试
成功的话,微博圈你.

TOP

回复 23楼ymy505069 的帖子

好,等着看你的作品哈.

TOP

回复 5楼semain 的帖子

呵呵,蛋饺有时自己做,有时买外面的,肉皮是买的。

有时候,豉汁排骨吃剩下比较多,就把油“瘪”特,把排骨放在捞出来的汤里,再放一把蓬蒿菜。

反正有了原汤,好偷懒许多,哈哈。.

TOP

回复 25楼不语棠梨 的帖子

一看到描述就嘴巴馋的不得了。.

TOP

发新话题