用靠近骨头的边角料做的，先蒸熟，然后拆肉，开始我用叉子叉，肉一下就下来了，我弄得兴起了，直接爪子上了，三下五除2，一下子就拆好了，然后再拆拆碎，同时把几根大骨头挑出来，三文鱼的骨头不尖，而且好找。在鱼肉里放点料酒去腥，起油锅，放一点点橄榄油，（文鱼本来油脂含量高，不用放太多油），放入三文鱼，开最小火不停翻炒，10分钟后放入点生抽，放多少，看颜色，喜欢颜色深的就多放点，喜欢咸的，可以放点盐，继续翻炒，15分钟左右，稍微火开大点，最后收干，鱼肉有点卷边了，酥酥的，基本20分钟搞定。放在盘子里，等凉透后，装瓶子。

[ 本帖最后由 angelaqiu 于 2014-6-13 00:34 编辑 ].

谢谢，学习了，好像不复杂.

学习.

学习了.

偶像来了，感动.

偶像啊，急冻哦.

花花.

好灵啊！这种方法炒过肉松哇？偶儿子不要吃鱼的，外面的肉松又让人不放心，想自已弄又怕不好吃。.

没有超过肉松，下次像尝试一下。.

赞啊！你厉害死了！葱白！献花.

看起来很美味啊，这原料三文鱼哪里有卖的？.

鱼松也能自己做啊，强大滴！.

我是麦德龙买1整条三文鱼，让里面工作人员切割好，带回家。然后中段，卖相好的，我再加工下，切厚片。
鱼骨和靠近尾巴的部分以前是放平底锅烤熟吃，现在这部分肉蒸熟，炒鱼松。
鱼头没想好怎么吃，冰箱里已经有3个鱼头了，不知怎么处理，听说鱼头蛮腥的，也有人说烧出汤很浓，还没舍得扔。.

这麦德龙里买一条三文鱼，大概多重呀？价格多少呢？.

45元左右一斤的话，大概400-500.他们负责大致解剖一下的，最后问店员拿个泡沫箱，里面填满冰，带回家，很冰鲜的。.

看着食欲就来了.

谢谢阿~~这个消息太好了，有吃的了.

谢谢。你在麦德龙买的是冰鲜的一整条呀？那怎么吃得下？冻起来就不能再吃冰鲜的了。.

我整条买回来，也是冻起来，分批煎熟吃的。
生鱼片不敢吃啊。.

肉松来啦：
1。不放盐把肉煮熟（可以放点姜），最好是纯瘦肉。取出凉凉
2。把肉撕碎，剁碎，都可以。方正就是弄得很碎，最好再搓搓，弄成蓬松的羽绒状。
3。加酱油，糖，盐，调味，不放油。入锅开小火炒，不停的翻动。也可以放点芝麻一起炒，会很香。

原味肉松就做好了。

如果喜欢其他味道的，可以调味时候加入。比如咖喱粉。.

我给儿子小时候作过肉松，甜甜的，伴稀饭。炒的时候一定小火，我都是洗干净手，直接用手在锅里翻动，这样可以感知温度是否合适。肉煮好后一定要沥干水。因为火很小，要翻很久才能炒干。也可以一边翻炒一边撕肉。.

引用:

原帖由 悟空妈妈 于 2011-12-29 10:25 发表
肉松来啦：
1。不放盐把肉煮熟（可以放点姜），最好是纯瘦肉。取出凉凉
2。把肉撕碎，剁碎，都可以。方正就是弄得很碎，最好再搓搓，弄成蓬松的羽绒状。
3。加酱油，糖，盐，调味，不放油。入锅开小火炒，不停的翻 ...

下次试试。.

强的，收藏了，慢点试试看.

收藏先，元旦来折腾.

菜市场里也看见有卖三文鱼的，总感觉脏脏的，不敢买来做刺身。.

不一样的料，不能做刺身的，不新鲜.

今天我也看到了，75元一斤.

如果你还是将三文鱼冻起来后做熟了吃，那去铜川路的市场买，恒隆冻品是旺旺上很多妈妈买过的。我上周去买，50元一公斤，一条鱼大概6-7公斤左右。
谢谢你提供的做鱼松的方法，这下我知道怎么处理冰箱里那么多的三文鱼和银鳕鱼了：）.

谢谢，恒隆摊头是简陋的，买过牛排，牛尾，很不错。
那里三文鱼没买过，市场上红鳟鱼毛聪三文鱼的多数，这个我还是超市买比较放心。.

一般鱼松用鱼的边角料做，性价比高.

太能干了，收藏了。
瘦肉要煮烂吗？.

煮烂的我没试过。我就是买蹄膀，放高压锅里，上气后煮个20分钟左右吧。捞出里面的瘦肉来做肉松，剩下的骨头皮，再加点调料以及其他什么蔬菜一起煮汤。.

这招不错啊，用蹄髈烧.

谢谢！一蹄二吃，好法子。.

强劲的妈妈哦，学习了.

三文鱼头好好吃啊，就是挺油的，我是这么吃的，先放些姜片蒸15分钟，然后放点咖喱酱（我买的是味好美的红咖喱酱）连鱼头加蒸出来的水一起煮煮，反正挺好吃的，连油锅都不起。还有烧汤是放味增酱加豆腐，有的人会嫌腥气。.

放咖喱酱的鱼头，腥气哇？.

我一直觉得三文鱼弄熟，或者加热后就有点腥气。我儿子喜欢洒香料，盐，上面放层奶酪烤一烤。他说好吃，可我还是觉得腥。.

不错、、、、、、 .

反正我家爱吃，觉得好吃的，不腥气。.