清美也有这种 “大干子”，我买过两回。就是太硬.

清美的白干我大概能片8层左右，你说的“大干子”我不晓得是不是我以前在扬州的菜场里买到的那种，比清美的白干要大出一圈，我大概能片12层左右，但是硬是不算太硬的，清水烫好就蛮好了。
烫干丝我是喜欢的，烫好拌好，配上包子和绿茶，消磨掉一个小时的时间，可是有时间的人才能享受得来的生活。我小的时候，爸爸最喜欢周末请我们去吃早茶，一人点个烫干丝，来两笼杂色，各取所爱，爸爸还喜欢自带茶叶，请饭店单独泡上，一家人喝喝茶，说说话，真是一段美好的回忆。.

记下了，送花.

嘿嘿 快到春节了
春节过后可以在那边多孵一段时间
烫干丝 五丁包  鱼汤馄饨  千层油糕。。。。 找几个朋友 喝早茶去
hoho  春节快点来吧.

引用:

原帖由 小宋他娘 于 2012-1-3 19:25 发表


我会找一个大一点的容器，把切好的干丝放进去，加足量的开水，烫个两三分钟，其间用筷子搅一搅，像下面条那样，然后把水倒掉，再重新加开水，重复上面的步骤，这样三遍，干丝就吃起来口感很滑了。

有点费功夫呢，不过好吃就好，下次一定试试，可还是担心自己的刀工，呵呵~~~~.

说得我。。。流口水啊，现在偶尔回去，很难找到往日的悠闲心情了。.

不要担心刀工的，烫的时候时间长一点、水足一点、遍数多一点就可以啦！.

师傅呀，大煮干丝里的鸡汤能用蹄膀汤代替哇啦？我对收拾鸡一直有心理阴影的。.

呃，我不赞同蹄膀汤的，我觉得那个浓汤跟这个清爽的菜不太搭调。或者你改成炒点肉末然后加清水试试？.

，中国菜就是麻烦，为烧点豆腐干竟然要杀一只鸡哦 .

安啦，还有为煮颗白菜杀一只鸭的来，然后就上了国宴～.

这是什么菜？白菜鸭汤？.

http://www.hudong.com/wiki/%E5%BC%80%E6%B0%B4%E7%99%BD%E8%8F%9C.

史云生 罐头鸡汤 呵呵不用自己收拾鸡.

赶紧把我的压箱底的菜拿出来——红烧猪爪

[ 本帖最后由 小宋他娘 于 2012-1-9 14:02 编辑 ].

照片上好了，再上做法：
主料：猪爪
调料：八角、桂皮、香叶、腐乳、老抽、醋、料酒、葱、姜、冰糖

1. 猪爪剁成小块丢进锅里焯水；
2. 捞出拔毛，洗净；
3. 再丢进锅了，放冷水，至没过猪爪，放入所有的调料；
4. 大火煮开，转小火焖烂，大约2～3个小时；
5. 放少许盐，大火收汤至浓稠。

tips：
1. 猪爪拔毛，MS这一条没啥技巧，但是我还是要提出来讲下，每次我拔毛的时候都会感叹，外面饭店里的猪爪怎么吃啊，没啥技巧，唯细心尔！
2. 腐乳，一般两只猪爪，我会放一块腐乳，取一个小碗，把一块腐乳用调羹压碎，再倒一点腐乳汁进去调一调，倒进锅里；
3. 冰糖，我一般都是买那种大块的老冰糖，两只猪爪的话，丢中等个头的鸡蛋那么大一块进去。

这个菜是很多朋友到我家来吃饭必点的菜，那个大煮干丝也是。。。他们来我家吃饭都是先点好菜的呀。。。.

我干嘛饿着肚子 看猪蹄啊
5555555555

我吃饭去 幸好今天烧了肉燥 要是没肉 我估计要冲出们去买个猪蹄回家啃了.

师傅，你终于厨绝招了。我烧这个菜，毛都是用剃须刀刮滴，嘻嘻.

我用 不怎么快的 修眉刀  
哈哈.

看得我饿死啊。。
请教一下，煮好的肉放冰箱，是放冷藏还是冷冻？冷藏的话，不是不能放的太久？冷冻的话，那下班回来还要解冻不是耽误时间么。。。.

我不用剃须刀。。。毛根都断在里面，我有心理障碍，其实我知道，卖肉的会拿剃须刀刮一遍的。相对来说，我更加接受在火上面烤掉毛。.

修眉刀我也用过！第一次用的时候心里好别扭啊。.

引用:

原帖由 好阳光 于 2012-1-10 11:12 发表
看得我饿死啊。。
请教一下，煮好的肉放冰箱，是放冷藏还是冷冻？冷藏的话，不是不能放的太久？冷冻的话，那下班回来还要解冻不是耽误时间么。。。

可以冷冻也可以冷藏啊，冷藏大概1～2天？我要是周末煮，预计周四、五吃，就丢冷冻，等要吃的前一天晚上拿到冷藏，下班回来就解冻啦，很好的。.

嘿嘿 不用别扭
这个不是环保吗 反正平时不快了 我们也是扔掉的哈
至少这样延长使用时间哦.

赞的。
你多上点菜谱啊。。我觉得你介绍的比较容易操作，多整点，俺也可以跟着享受美味了。.

师傅你周末要做蛋糕面包猪脚，真是忙啊。.

我好忙的，周末还要做好一周的荤菜（肉菜），还要打点小宋的早饭，蒸个包子、包个小馄饨啥的。有时还想做点自己喜欢的事情，比如做个手工啥的，还要分出一点时间陪小宋，比如陪他折那个纸飞机、玩个桌面游戏，等他睡了，还想看两页自己的书。
所以，么有时间看电视，么有时间逛街，么有时间上网瞎逛。.

真辛苦啊。我最多烧好周一的荤菜，万一加班就全家吃盒饭。每个周末就混日子，比如睡个懒觉可以省一顿早饭，呵呵。.

这个学习了，回家去试，献花.

我决定看着笑的同时潜水，因为你们是一伙的，鉴定完毕！.

侬结棍额，要烧一周的荤菜，双休日基本就是奴隶的待遇来.

师傅，你放的乳腐是玫瑰乳腐还是白乳腐呀？.

所以，我不喜欢放假，放假就是我干活的日子。.

对额，还有放长假，最吃力来，要做七天来.

我是留着当镊子——摄下水道口的脏东西。.

引用:

原帖由 好阳光 于 2012-1-10 11:34 发表
赞的。
你多上点菜谱啊。。我觉得你介绍的比较容易操作，多整点，俺也可以跟着享受美味了。

好哦好哦，我也是上班一族，没有人帮着烧饭的，所以经常需要做一些晚上半个小时就能搞定的菜，后面我会努力上新的。.

引用:

原帖由 老妈子 于 2012-1-10 14:15 发表
我决定看着笑的同时潜水，因为你们是一伙的，鉴定完毕！

你是不是把我们归到吃货那一伙去的啊？表潜水啊，现在这个世道当个吃货不可耻的！.

引用:

原帖由 金金的老妈 于 2012-1-10 14:45 发表
侬结棍额，要烧一周的荤菜，双休日基本就是奴隶的待遇来

也没那么夸张啦，最多烧两个肉菜，我们也要吃鱼的，这个不能事先烧好的。.

玫瑰腐乳，这个不挑牌子的，通常，我买错了腐乳，就留着烧这个菜。.

红烧猪爪色米灵的。可惜我第一步就要投降了，叫吾帮猪拔毛，情愿不吃滴。
还是看看图片满足下算了哈。.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-1-4 19:52 发表
嘿嘿 快到春节了
春节过后可以在那边多孵一段时间
烫干丝 五丁包  鱼汤馄饨  千层油糕。。。。 找几个朋友 喝早茶去
hoho  春节快点来吧

大宝是扬州美女啊
怪不得心灵手巧啊

大宝娘问一下，春节想去扬州玩，请教哪里的饭店和点心店比较好吃啊，谢谢啦.

引用:

原帖由 枫如醉 于 2012-1-1 12:05 发表
楼主好刀工，那干丝切的，羡慕

只要用心你也可以！先横着批，然后再切就行了。.

还行，最终还是看到了红烧猪爪。.

为啥说，最终？.

主要是帖子前四页跑题太严重，令我险些误解楼主已经忘了亮绝招这回事了。.

呃，我好像之前没有说过要亮绝招唉，我被心心的新闻联播一广播就激动了呀，不能辜负她的期望，所以就持续更新了。
还有，为啥这个帖子有四页呢？我看到的是两页，是不是你一页只有25楼啊？
恩，我也不认为前面跑题啊，大部分的楼层都在讨论做菜啊，我也喜欢由做菜延伸出相关的故事，我们做菜不仅仅是为了美味不是？有很多东西承载在里面，也许那是我们自己爸爸妈妈的味道，也许是那个宠我们的外婆的味道，也许是我们精心准备给孩子的味道，大家都来分享下，我的菜们只是抛砖引玉罢了。
原谅我这个工科MM，有那么一点点较真。.

至今，我仍然很清楚地记得最后一次给父亲煮干丝。那时，我还在外地上班，父亲在上海看病，那一次，我从家里的医院买了手术需要的针剂送到上海，顺便，我在家里炖了一锅鸡汤，切好烫好干丝，配料用袋子装好，所有的一切都小心地装进行李箱，辗转大巴跟公交车，送到病床前，病房有个简易的公用厨房，可以煮点简单的食物，好在大煮干丝的最后一步很简单。那道大煮干丝是父亲的晚餐，吃完后，他感慨，好久没有吃到这么好的干丝了。
    如今，父亲早已离我远去，但是我仍然经常煮这道大煮干丝，每次我都很用心，每次煮的时候我都会想起我的父亲，我想，我在用我的方式在纪念他。.

引用:

原帖由 小宋他娘 于 2012-1-11 12:41 发表
呃，我好像之前没有说过要亮绝招唉，我被心心的新闻联播一广播就激动了呀，不能辜负她的期望，所以就持续更新了。
还有，为啥这个帖子有四页呢？我看到的是两页，是不是你一页只有25楼啊？
恩，我也不认为前面跑题 ...

呵呵，标题上赫然写着红烧猪爪，看了4页还没见到，心里有点小想法也情有可原嘛。
小事情而已，别放在心上。.

引用:

原帖由 小宋他娘 于 2012-1-11 12:50 发表
至今，我仍然很清楚地记得最后一次给父亲煮干丝。那时，我还在外地上班，父亲在上海看病，那一次，我从家里的医院买了手术需要的针剂送到上海，顺便，我在家里炖了一锅鸡汤，切好烫好干丝，配料用袋子装好，所有的一 ...

赞一个！
俺已经5年不下厨了，现在烧出来的菜估计我父亲也不要吃。你的干丝俺记下了，双休日尝试一下。.

引用:

原帖由 小宋他娘 于 2012-1-11 12:41 发表
呃，我好像之前没有说过要亮绝招唉，我被心心的新闻联播一广播就激动了呀，不能辜负她的期望，所以就持续更新了。
还有，为啥这个帖子有四页呢？我看到的是两页，是不是你一页只有25楼啊？
恩，我也不认为前面跑题 ...

我是个懒人，100楼的帖子在我的浏览器里面分了7页，难怪我觉得铺垫太长了。呵呵.