3楼阿霏霏妈妈
(青蛙的假期结束啦!)
发表于 2011-12-12 15:48
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这个很简单的呀
1、选雌排(音译),就是看上去有点筋筋拉拉的,不是很漂亮,很精的那种。去掉边上的肥肉和骨头(不去骨也行),用刀背拍断筋,正反面都要拍一遍,尽量拍薄一点。
2、大排中加盐,黄酒,胡椒粉,葱花,蛋清,用手搅拌均匀,放半小时腌制一下。
3、用面粉加盐,糖,鸡精,蛋黄,水搅拌成糊状,不要太厚也不要太稀。把肉排放进去搅拌均匀,静置一会儿,再下油锅炸。
4、炸的时候先用中小火煎透,等所有的大排都煎好了,再开大火重新炸一下,这样里面熟,外面又很香脆。
5、最后一步我喜欢,就是加很多很多辣酱油蘸着吃,口水都忍不住流下来了。.