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[饮食] 求八宝辣酱的制作工艺

求八宝辣酱的制作工艺

儿子很喜欢吃炒辣酱,谁会呀?能否提供详细原料清单和工艺呀?.

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工艺!太专业了!.

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我随便烧烧的,材料一般是:土豆丁(可以煮熟切丁),香菇丁,香干丁,笋丁(出下水),肉丁,胗肝丁(鸡鸭都可以),花生(油里先炒熟,盛在碗里放凉),虾仁(有就放点,没有也可)。名字叫八宝辣酱,东西随自己放。锅里放点油,煸香郫县豆瓣(量根据自己承受辣的程度),煸炒肉丁胗肝丁虾仁,放点酒,加入香干丁,香菇丁一起炒,差不多熟放入土豆丁,加甜面酱(有个黄瓜蘸酱口味不错),太干的话,加酱前可以加点水,加适量糖。翻炒煮好,花生倒进去,炒好出锅装盘。考究的人,每样都分开炒的,酱也单独放点油煸炒。我偷懒,走捷径的,只要最后味道好就OK。

[ 本帖最后由 云-妈 于 2011-12-5 09:23 编辑 ].

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回复 3楼云-妈 的帖子

你放嘎多

这菜我只放肉丁,笋丁,豆干丁,

加上豆瓣酱和甜面酱,豆豉酱,就搞定了,一早上夹刀切馒头吃,一直都吃光光..

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再放点年糕丁,哈嗲.

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看上去不难么,下次我也试试。.

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肉丁用五花肉切丁,豆干丁油煸透,豆瓣酱甜面酱各半,笋丁毛豆都可加,小火多炖炖会入味些。.

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谢谢楼上各位妈妈,原来还不止一种酱,我现在就去买酱去。.

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我喜欢酱里加点藕不放土豆。.

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回复 3楼云-妈 的帖子

现在看到,特别饿,最近在节食。这个菜我老公爱吃,我要赶紧去试试~.

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回复 10楼万里晴空一缕云 的帖子

不要节食,要减肥,适当运动吧!.

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