每年这个时节，家人都会从苏州给带新鲜的鸡头米来，很好吃啊，口感糯糯的，淡淡的清香。
我年年吃的，可以和莲子，白木耳一起煮，加冰糖，少许桂花，做成甜汤。
也可以和虾仁或百合一起炒，当菜吃。
炒的时候有个要点，不能时间长，翻几下就出锅，否则就老了。
鸡头米的学名是芡实，为观叶植物，太湖特产，外壳形似鸡头二得名，据说有补中益气，遗精滑精，小儿遗尿，老年人便频，肾涩精、补脾止泄的功效。
鸡头米最好吃新鲜的，8月中旬到10月初是成熟采摘季节。一般新鲜的只有苏州有买。或者刚剥出来的新鲜鸡头米放进自封袋，一定要加满水，放进冷冻室可放一年。.

妈妈是正宗苏州人,我门也年年吃,补呢! 只是涨得厉害啊.

吃了，就是涨得太厉害，吃不起了！.

是呀，今年比去年又涨了好多.

今年是涨声一片，不过也不舍得不吃啊.

上海有卖不.

晒干了是不是就是芡实啊？.

上海没看到哪里有卖，想吃的话可以到淘宝去买，看了下今年要买85元一斤了，不过一斤可以吃好几次的，关键是要问清楚是否是今年新鲜的，事先都是用冰冻成一袋一袋的。.

它的正式名字就是芡实，因为外壳形似鸡头才又称鸡头米。.

引用:

原帖由 汗宝宝的妈妈 于 2011-10-28 10:02 发表
上海没看到哪里有卖，想吃的话可以到淘宝去买，看了下今年要买85元一斤了，不过一斤可以吃好几次的，关键是要问清楚是否是今年新鲜的，事先都是用冰冻成一袋一袋的。

淘宝看了下30多一斤啊，难道不是你说的那种？.

你看的那种是带壳的，壳还挺厚的，要买那种剥好壳、白白的、嫩嫩的那种，否则自己剥很费劲，还容易剥碎。.

你看的那种是带壳的，壳还挺厚的，要买那种剥好壳、白白的、嫩嫩的那种，否则自己剥很费劲，还容易剥碎。.

明白了，谢谢！.

引用:

原帖由 汗宝宝的妈妈 于 2011-10-27 15:14 发表
每年这个时节，家人都会从苏州给带新鲜的鸡头米来，很好吃啊，口感糯糯的，淡淡的清香。
我年年吃的，可以和莲子，白木耳一起煮，加冰糖，少许桂花，做成甜汤。
也可以和虾仁或百合一起炒，当菜吃。
炒的时候有个 ...

时间烧得少，好象很硬啊，烧了一次太硬，小的不爱吃，就再也没烧过。要怎么烧呢？.

妮是苏州人，一直在淘宝的“粗粮养生馆”店铺购买，东东非常不错，那里新鲜的，新鲜的干货都有卖，很不错的。.

新鲜的水一开就好了，再放些糖桂花，味美极了。.

如果是新鲜的鸡头米不应该硬啊，就像刚摘下来的嫩豌豆一样，倒是越烧的时间长越老的。.

请教干的芡实怎么烧好吃?是不是要先水泡?.

老鸡头米炒菜就不好吃了，建议煲粥或煮汤，煮之前最好先浸泡一晚上，可以和其他杂粮一起煲，也可做排骨莲藕汤，不过要多炖些时间，起码2个小时吧。.

新鲜的鸡头米真的很QQ的,比干的芡实好吃多了,我家女儿吃了后,脸上豆豆都少好多了.

谢谢!好详细,怪不得我做了不好吃,这下知道了..

看了这个贴就去把家里的干芡实用高压锅煮了，加起来压了半小时，终于有些软了，以前煲汤2个多小时都煲不软，下次再多压些时间，看能不能有粉糯的效果.

我是干的，昨天烧粥，放了点，小的又挑出来了，问这一个个硬的是啥东西 。原来还要用水泡啊，我直接烧了 ，现在知道了，谢谢啊.

新鲜的最好吃.