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[其他] “旅行”、“美食”我都爱!(炎炎夏日的一款热狗,假的! 1277#L)

回复 199楼ostrichbaby 的帖子

这个我倒没注意,一般我都按一样时间考虑,但实际操作的时候,在后期,我是一直关注烤箱里的情况的,随时改变温度和时间的。目前,我还是新手,许多都在摸索中,这个问题,你还可以问问旺旺的那些高手妈妈们,他们的回答应该更准确些!.

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香橙巧克力磅蛋糕

小妞画画归来,一开门,就说:“怎么这么香呀?”。我在喝下午茶呀,阴冷的天气,一杯热茶、1块香橙巧克力磅蛋糕,暖胃、暖身、更暖心!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-12-18 15:58 编辑 ].

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香橙巧克力磅蛋糕1.JPG (18.37 KB)

2011-12-18 15:56

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香橙巧克力磅蛋糕2.JPG (25.15 KB)

2011-12-18 15:57

香橙巧克力磅蛋糕2.JPG

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回复 196楼ostrichbaby 的帖子

我的糖渍橙皮蛮成功的,也很容易,很香甜哦!独特的味道,帖给你方法!我准备多做点送父母、公婆。呵呵!

糖渍橙皮(我按照4个橙的量做)
1.4个大个脐橙用刷子洗净,剥皮
2.放锅中加水煮开,水倒掉,凉水冲洗,再加水煮开倒掉,重复三次。这样可以去除果皮的苦涩味
3.取出橙皮,用勺子仔细挂掉背面的白色部分,刮得越干净越好,然后切细丝
4.150g糖+50g水煮开,加入切丝的橙皮,转小火煮半小时左右到橙皮变透明,糖浆剩下一半。
5.关火,盖锅盖,让橙皮在糖浆中浸泡隔夜
6.第二天再次将糖浆煮沸,再关火继续浸泡一天
7.捞出橙皮,放在筛网上沥干即可使用。沥出的糖浆也留着可以做甜点。.

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回复 203楼小wendy麦米 的帖子

你用心的。橙皮做起来像面包一样费心思。谢谢你的配方

我这两天也交学费了。不带盖吐司烤了两次。第一次直接190度烤了大约40分钟,结果顶层皮很老,而且发黑了。皮剥了里面很好。做出这样的面包很不甘心啊。当晚继续做。第二个吐司还是中种法,烤了38分钟,先用锡纸盖着烤,过了20分钟再上色,还是弄深了,比第一次要好很多。只是模具里面的上色太浅了。估计要烤40分钟以上才行。现在明白人家说的上火大是什么意思了。问了阿霏妈,她说:165度,35-40分钟。也没有说盖锡纸。看来烤箱差异蛮大的。.

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回复 204楼ostrichbaby 的帖子

对的,我一般都按照方子上,减温10度,烤制的!
还有,糖渍橙皮,看上去复杂,但是真的超简单!如果说做面包要化5分功夫的话,做这个只要花1分功夫!试试吧!.

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橙丝椰香奶酪蛋糕

前几天开的马斯卡朋得快点用掉,贵死了!下班赶紧做了个 橙丝椰香奶酪蛋糕。放学后,小妞的小点心有咯!.

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橙丝椰香奶酪蛋糕.JPG (17.52 KB)

2011-12-20 21:21

橙丝椰香奶酪蛋糕.JPG

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牛奶排包、肉松奶酪蘑菇条

照样不加水,全部用牛奶和淡奶油,奶香四溢,绵软细腻的牛奶排包出炉啦!看看那“截面”,组织细腻、白嫩嫩的,就像小宝宝的小脸,忍不住想捏她一下!
多出的面团做了 肉松奶酪蘑菇条,照样诱人!
健身回家,一屋子的香气,真的很温馨!
顺祝大家“生蛋”快乐!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-12-24 17:13 编辑 ].

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牛奶排包1.JPG (32.01 KB)

2011-12-24 17:11

牛奶排包1.JPG

牛奶排包2.JPG (23.71 KB)

2011-12-24 17:12

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肉松奶酪蘑菇条.JPG (30.33 KB)

2011-12-24 17:13

肉松奶酪蘑菇条.JPG

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纽约芝士蛋糕

下周“黑漆板凳”生日,居然这家伙说不跟我们过!哼哼!!
为了表示我们的抗议,做个蛋糕,就是不给你吃!“零难度”的极其浓郁的纽约芝士蛋糕出炉!
我们下午茶,就让你闻香!就让你难受!.

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纽约芝士蛋糕1.JPG (22.83 KB)

2011-12-25 15:54

纽约芝士蛋糕1.JPG

纽约芝士蛋糕2.JPG (16.05 KB)

2011-12-25 15:54

纽约芝士蛋糕2.JPG

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回复 206楼小wendy麦米 的帖子

马斯卡彭 我不喜欢大包装的哥老是要扔
贵啊.

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回复 209楼揪揪大宝 的帖子

是滴!是滴!具瑟特了!我买的是1盒盒的,一趟用不完,但是我发现马斯卡彭就算不用来做甜点,直接抹在面包和饼干上也特棒!这也是尽快消耗这一"奢侈品"的方法。.

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蓝莓戚风

虽然现在上照片,其实这个东东已经进了我同事的肚子了!呵呵
蓝莓戚风.

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蓝莓戚风1.JPG (25.29 KB)

2011-12-26 18:21

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蓝莓戚风2.JPG (21.64 KB)

2011-12-26 18:21

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2011-12-26 18:21

蓝莓戚风3.JPG

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回复 210楼小wendy麦米 的帖子

我是拿来做轻乳酪蛋糕 这个好吃还有就是做小麦芬
嘿嘿.

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引用:
原帖由 小wendy麦米 于 2011-12-25 15:54 发表
下周“黑漆板凳”生日,居然这家伙说不跟我们过!哼哼!!
为了表示我们的抗议,做个蛋糕,就是不给你吃!“零难度”的极其浓郁的纽约芝士蛋糕出炉!
我们下午茶,就让你闻香!就让你难受!
要这个方子.

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回复 213楼云-妈 的帖子

纽约芝士蛋糕:
材料:奶油奶酪250克,糖粉70克,鸡蛋一个,酸奶油100克+适量
      奥利奥饼干去夹心60克,牛奶20克。(6寸圆模)
做法:1,奥利奥饼干装入保鲜袋中,用擀面杖压成粉状。
       2,加牛奶拌匀,放入模子,用平底杯子隔保鲜袋压平,冷冻备用。
       3,回室温奶酪加入糖粉,用电动打蛋器搅拌均匀。
       4-6,加入一个鸡蛋,搅打均匀,加入酸奶油。
       7-8, 继续搅打成均匀细腻的糊状,倒入模子里。
       9,烤箱预热170度,下层,45分钟,边上放一小碗水。
        升到上层,190度几分钟上色理想即可。
烤好取出放凉回缩后,取适量酸奶油放到蛋糕回缩处,再烤约10分钟,至酸奶油凝固。凉透冷藏半小时以上,脱模。.

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回复 214楼小wendy麦米 的帖子

,哪天有心相了,做做。酸奶油买奶油奶酪的地方也有吗?准备在麦德龙买。还有,活底模可以吗?6寸的,有个心形的活底模。

[ 本帖最后由 云-妈 于 2011-12-27 14:15 编辑 ].

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回复 215楼云-妈 的帖子

我用的就是活底的,酸奶油家乐福有。我的这个量是6寸活底的.

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回复 211楼小wendy麦米 的帖子

这个戚风真好看,羡慕你有烟囱啊!我已经有1个6寸圆膜,1个6寸方模,1个8寸圆膜了,再败1个烟囱,厨房就放不下了.

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回复 217楼阿霏霏妈妈 的帖子

我也是“模具控”呀!今天又败了个8寸圆模,厨房肯定不能堆得,只能自己堆到另1个空关的房间里,里面堆了我好多东西,呵呵。反正平时“黑漆板凳”和家里小妞看不到,不会说我!阿拉“黑漆板凳”说啦,“你折腾这些总比折腾我们好!”呵呵!
还有,做戚风,烟囱模比较容易成功,这也是微博上烘焙米们教我的!你一定要去败个的!.

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西格格滴香橙戚风

那天做的蓝莓戚风带给同事吃,结果广受好评,于是接到无数“订单”,我也开始西格格起来!昨晚,健身回来后,赶紧做,一早带给那些“吃货”,不仅仅那些“大吃货”,还有他们的宝贝们。
所以6个土鸡蛋的香橙戚风出炉了!赶紧奉上!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-12-28 07:58 编辑 ].

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香橙戚风1.JPG (21.53 KB)

2011-12-28 07:57

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2011-12-28 07:58

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香橙戚风4.JPG (17.81 KB)

2011-12-28 07:58

香橙戚风4.JPG

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回复 120楼小wendy麦米 的帖子

真棒诶,好喜欢,前面还有一个各种坚果的也很好呢,看着就很让人很有胃口,方子可以介绍下吗,很想尝试。.

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回复 220楼BLG52 的帖子

谢谢鼓励哦!你需要哪个方子?.

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回复 221楼小wendy麦米 的帖子

两个磅蛋糕都想要,还是第一次听说磅蛋糕呢。很想尝尝啊。.

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回复 222楼BLG52 的帖子

先给你香橙巧克力磅蛋糕:(另一个果仁的好像是哪本书上的,我回去找下)

材料:
低粉 100g 可可粉25g 泡打粉3g
黄油80g
黑巧克力50g
砂糖75g
全蛋3个
糖渍橙皮150g
做法
1..低粉+可可粉+泡打粉混合过筛
3.黄油室温软化,加糖打发,并分次少量加入回温的全蛋液打匀
4.再加入隔水加热融化的黑巧克力拌匀
5.倒入面粉,切拌均匀
6.加入切碎的糖渍橙皮,稍微混合
模子四周涂油或铺烤纸,烤箱240度预热,放入蛋糕后改为170度烤50-60分钟至牙签插入不沾。约15分钟时取出用蘸过融化黄油的刀在中间划口。
关火后留在烤箱中降温,再取出脱模。.

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回复 223楼小wendy麦米 的帖子

谢谢了,放假我尝试下。.

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回复 225楼S妈 的帖子

当然可以咯!只要你想的到,没有十么不可以!呵呵
顺便再贴个方子

原味磅蛋糕
黄油100g 糖粉100g 鸡蛋100g(中等大小鸡蛋2个左右)
柠檬皮屑1/2个 香草精少许 低粉100g 泡打粉2/3小勺、
模子:高度7cm,上口宽是20cm*9cm的,配方的量用这个模子刚刚好。
【步骤】
1、黄油软化后搅打顺滑;
2、分次加入糖粉打发至颜色发白的膨松状;
3、加入柠檬皮屑和香草精拌匀;(也可不加)
4、分次3-4加入蛋液,每次加入之后都充分打匀再加下一次;
5、低粉、泡打粉混合筛入;
6、用橡皮刮刀从中心开始拌起,再将一圈的面粉向中间压入,将面糊拌至光滑为止;
7、模子铺油纸,将面糊倒入,震磕几下,放入烤箱170度烘烤50分钟左右,表面上色过深可加盖锡纸。

这个我还没试,我要是试的话,一定要减糖的,估计会减到85g,其他我都不会减,因为我也是“吃货”,呵呵.

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火腿玉米乳酪堡、肉松玉米乳酪堡

戚风是好吃,但是每次做戚风,总会有许多鸡蛋分离不成功,又不能浪费!愁呀!连着做了2次戚风,又多出半碗鸡蛋,怎么办呢?面包咯!2款调理面包出炉了!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2011-12-29 22:39 编辑 ].

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要出去白象了,没心想折腾烘焙咯,元旦后,再折腾了!不过昨天又去进了1瓶“斑斓”,为做蛋糕卷备着!
大家新年快乐!.

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太厲害啦,我真是太佩服你了.

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回复 218楼小wendy麦米 的帖子

我也是一直想买个烟囱模。家里有两个8寸的圆模,一个6寸的。网上评价三能的戚风模和其他三能的模具品质不同,好像比较次些,你买的是哪个品牌的?.

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磅蛋糕太大了,分成小模具烤容易熟。我就用小纸杯烤30分钟的样子。还不用洗模具.

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蛋糕卷做得很棒。请教下,我做的蛋糕卷脱烤纸挺困难的,表面没你的那么漂亮,您是怎么操作的?.

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回复 232楼泽涵妈妈 的帖子

刚从九寨沟回来,所以现在才给你回复。蛋糕卷也是我很喜欢的,目前也在摸索中,提供些自己的感受吧!
1、蛋糕卷要趁温热时卷起,卷的时候可以借助擀面杖,垫在纸后面纸卷在擀面杖上,向自己的方向卷,同时压向反方向的蛋糕卷,这样用力会比较均匀,蛋糕片会很听
话的变成一个完整的卷,没有裂口哦!
2、蛋糕卷皮肤好,感觉一个是蛋糕糊入模后刮的稍平整些,另一个就是要烤熟透,如果颜色太浅,最后两分钟时可以升温10度上色。温度和时间还得依自己的烤箱来调整才行。.

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回复 230楼lulukitten 的帖子

我买的是三能8寸戚风蛋糕模SN5282,我用下来很好呀!原来用圆模老是失败,用了这个,要进步不少。呵呵.

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回复 229楼aug_lily 的帖子

我难为情呀,其实,我就是喜欢折腾,属于“多动症”一类,哈哈。喜欢做多于喜欢吃!.

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我刚刚烤了个蛋糕,像个石头一样,一点也没发起来呀

不知道是不是没有放泡发粉的原因,但方子里没有要放的呀

[ 本帖最后由 aug_lily 于 2012-1-6 21:01 编辑 ].

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回复 236楼aug_lily 的帖子

你烤的啥蛋糕呀?不是所有的蛋糕都需要泡打粉的呀!.

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斑斓奶油蛋糕卷

刚从九寨沟回来,实在没时间折腾面包,那就搞个蛋糕卷吧!出发前,买了斑斓,马上用上---斑斓奶油蛋糕卷,真的非常好吃!小妞的评价是比上次的蛋糕卷还要好吃,呵呵!小妞满意了,我就开心了!.

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2012-1-7 21:02

斑斓奶油蛋糕卷2.JPG

斑斓奶油蛋糕卷1.JPG (14.6 KB)

2012-1-7 21:03

斑斓奶油蛋糕卷1.JPG

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红酒蔓越莓奶酪条

下午做的 红酒蔓越莓奶酪条,已经送到某美女手上,据说很好吃!于是乎,又有压力了,呵呵.

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2012-1-8 21:14

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红酒蔓越莓奶酪条2.JPG (22.23 KB)

2012-1-8 21:14

红酒蔓越莓奶酪条2.JPG

红酒蔓越莓奶酪条3.JPG (21.79 KB)

2012-1-8 21:15

红酒蔓越莓奶酪条3.JPG

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经典酒店土司

我自己不是很满意的 经典酒店土司。主要是觉得切面不够细腻,估计是揉面的时候,没揉到位!反正就是不满意呀!下回一定还要做一次。.

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2012-1-10 21:45

经典酒店土司1.JPG

经典酒店土司2.JPG (64.91 KB)

2012-1-10 21:46

经典酒店土司2.JPG

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晒晒我澳洲自驾游的烘焙、美食收获

2/3澳洲回来了,今天上班,非常忙!带回的东西整理了2天,家里像仓库。给亲戚、朋友、同事的礼物在分发中,看到大家那么喜欢我的礼物,心里真是高兴呀!觉得即便超重也值得,因为你们高兴了,我也高兴了!
特别忙的开年,估计最近烘焙没时间做了,但是还是要“熙哥哥”滴晒晒我澳洲带回的烘焙原材料。当然也会提前晒晒,我的澳洲美食照片。希望大家能喜欢。
那就先上烘焙原材料吧!(其实心里还是很痒的,有那么棒的材料,心急很想赶快做些东东出来)

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-2-6 10:27 编辑 ].

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2012-2-6 10:17

各种烘焙巧克力

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各种果干、坚果粒碎

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各种香料及烘焙种子

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着哩及冻干蓝莓、树莓等

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各种果酱(坚果、玫瑰、蔓越梅、蓝莓、树莓)

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2012-2-6 10:27

心爱的磨具

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回复 241楼小wendy麦米 的帖子

我总算见到一个比我能扛的了

配合你一下 我上张 我扛东西的图片 哈哈

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-2-7 21:18 编辑 ].

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0123123.JPG (53.62 KB)

2012-2-7 12:44

0123123.JPG

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回复 242楼揪揪大宝 的帖子

哈哈,笑瑟了!侬从啥地方扛过来的呀?看上去好丰富哦!.

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回复 243楼小wendy麦米 的帖子

泰国
这个是我11月自己去的时候扛的 其实没拍全
其实我老公每次去基本都扛这么多回来
等2天他这次回来 我再拍给你看

我还以为 就我一个人有这爱好呢
感情爱吃的都是这样的.

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回复 244楼揪揪大宝 的帖子

呵呵,对的!对的!
看到就想买,衣服啥的倒兴趣不大了,我还买了奶粉、麦片、红酒、蜂蜜等等,诶!回家一看,都是吃的。就是超重了,本来还准备带羊排回来,可惜,回来前整理箱子的时候,自己一过秤,呀,4个人120KG的份额全部用完,还超了20多KG,只能忍痛割爱,把牛羊排、买的自己洗衣服用的东西留在了澳洲亲戚家。
回来一路上心痛哦,不为那些没带回来的洗洁用品,只为那些没带回家的吃的东西。看来,“吃货”都有同样的症状!.

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先上2张随便拍的美食照片玩玩吧!.

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2012-2-7 21:34

旅行中的晚餐

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2012-2-7 21:34

生蚝

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回复 245楼小wendy麦米 的帖子

我们去泰国 也是4个人去的
回来全部超重  
我扛了兰花蜂蜜  松饼粉  虾膏 罐头 彩色米
冰糖棒 咖啡 蜜饯。。。。。。。
幸好我家搬运工一年可以去好几次.

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回复 2楼小wendy麦米 的帖子

小wendy麦米,你觉得好用的烘培书可以推荐下吗。.

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回复 249楼小wendy麦米 的帖子

谢谢了,我也去买两本。.

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