这样虽然麻烦一点，但是烧出的牛肉又软又香，还有酸酸浓浓的番茄，很好吃的.

这是关键.

引用:

原帖由 儿子的妈妈 于 2011-9-6 15:58 发表
我有一个烧牛腩的办法 简单易行还好吃 牛腩切块 洗干净 放入高压锅 基本按一斤的量来说吧 加入4汤勺红酒 1勺老抽 1勺生抽 几粒花椒 一只中等大小洋葱切块 2克左右的盐  不放水  盖盖子 高压20分钟左右 满屋都是肉香

我和你用的方法差不多，只是我高压锅里用过以后，另起油锅炒洋葱胡萝卜，然后倒入牛肉，加糖…….

白酒不行，肯定苦，买啤酒.

引用:

原帖由 大象妈妈 于 2011-10-11 13:29 发表
您是不是说东方国际海鲜市场啊，难道还有猪肉和牛羊肉卖啊

是海鲜市场对门新开的国大市场。.

请问放多少酒合适呢，我每次烧的牛肉都有点发酸，特别是红烧牛肉.

放啤酒，不要放黄酒，牛肉很快就会熟了。.

谢谢，我下次试试.

如果用黄酒的话一般一、二汤匙就行。我有时也像NANCY敏妈妈一样放啤酒。但有个问题，啤酒一次用不完剩下的就没办法处理。我们家没有人喝酒的，所以我一般用黄酒，有时也用红酒。.

我一直买家乐福的牛肉，不错阿。.

谢谢，那么用啤酒或红酒的话，放多少呢，是不是也是一、二汤匙？.

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原帖由 儿子的妈妈 于 2011-9-6 15:58 发表
我有一个烧牛腩的办法 简单易行还好吃 牛腩切块 洗干净 放入高压锅 基本按一斤的量来说吧 加入4汤勺红酒 1勺老抽 1勺生抽 几粒花椒 一只中等大小洋葱切块 2克左右的盐  不放水  盖盖子 高压20分钟左右 满屋都是肉香

这个一点水都不加的吗？会不会糊锅呀？.

大家牛健子都是怎么烧的呀？

[ 本帖最后由 whale77 于 2011-11-30 14:21 编辑 ].

牛键子洗干净，放冷水上锅直到水开，焯水水时可放些姜片，料酒。再次洗净牛键子，放热水（至少要温水），沫过牛肉，倒入少许生抽，一根大葱，水开后，小火一个半小时后用筷子戳一下牛肉，如果想吃软嫩的，筷子要可以穿透牛肉，差不多时，取出放凉，切片，蘸料吃。盐后面快好时放，或者不放。.

呵呵  又学了一招.

引用:

原帖由 云-妈 于 2011-8-25 12:12 发表
源头很重要——牛肉的质量！

在闵行一带，哪儿可以买到好质量的牛肉呢，以前一直在麦德龙买安格斯牌子的，现在没有了。别的牌子吃过，不香。.

,我离闵行很远的．虹口的麦德龙有的吗，不过，最近没去过．.

牛肉啊，我们全家的最爱。好好学习一下。谢谢楼上的各位！.

引用:

原帖由 儿子的妈妈 于 2011-9-6 15:58 发表
我有一个烧牛腩的办法 简单易行还好吃 牛腩切块 洗干净 放入高压锅 基本按一斤的量来说吧 加入4汤勺红酒 1勺老抽 1勺生抽 几粒花椒 一只中等大小洋葱切块 2克左右的盐  不放水  盖盖子 高压20分钟左右 满屋都是肉香

前几日碰巧是和你类似的做法。本想烧土豆番茄牛肉汤，正好家里土豆没了，于是变成番茄萝卜牛肉汤了。牛腩切块，水烧开，放入牛腩，待水再滚后烧一两分钟，捞出用热水洗去煮出的沫沫，用高压锅再烧一锅水，放入洗好的牛腩，姜片，生抽，少量醋（半瓶盖即可，可以让牛肉嫩）去皮切成小块的西红柿和萝卜片，料酒，其他什么都没放，出蒸汽后大约15分钟关火。也是满屋子牛肉香，汽放完打开锅盖，加盐，酸酸鲜鲜，特别好喝，牛肉也香，做法也简单，半小时搞定。.

才搞清楚上次买的不是牛腩，是牛腱，牛腩好像是25一斤，牛腱是32，菜场买的。卖肉的说牛腱更好吃。
这次没用萝卜，用的土豆，汤没有用萝卜的鲜，肉依然好吃，以后准备还用萝卜。.

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原帖由 凡士林 于 2011-10-19 12:24 发表
我一直买家乐福的牛肉，不错阿。

下班去家乐福看看.