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[求助] “发酵乳”是什么意思?酸奶盖子上印的

“发酵乳”是什么意思?酸奶盖子上印的

昨天买的碧悠,发现印了这三个字,字体还蛮大,以前好像没见到过,不知道是好还是不好呢?.

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字面上理解,就是“酸奶”的意思吧?.

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应该是夸自己好的意思吧,说明产品是经过发酵得到的。区别于有些酸奶饮料,是调味道调出来的,没有经过发酵。.

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谢谢楼上两位。.

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摘自“发酵乳”国家标准

5 其他
5.1 发酵后经热处理的产品应标识“××热处理发酵乳”、“××热处理风味发酵乳”、“××热处
理酸乳/奶”或“××热处理风味酸乳/奶”。
5.2 全部用乳粉生产的产品应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”;在生牛(羊)乳中
添加部分乳粉生产的产品应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含××%复原奶”。
注:“××%”是指所添加乳粉占产品中全乳固体的质量分数。
5.3 “复原乳”或“复原奶”与产品名称应标识在包装容器的同一主要展示版面;标识的“复原乳”
或“复原奶”字样应醒目,其字号不小于产品名称的字号,字体高度不小于主要展示版面高度的五分之
一。.

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3 术语和定义
3.1 发酵乳fermented milk
以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH 值降低的产品。
3.1.1 酸乳 yoghurt
以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚
亚种)发酵制成的产品。
3.2 风味发酵乳 flavored fermented milk
以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、发酵后pH 值降低,发酵前或后
添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
3.2.1 风味酸乳flavored yoghurt
以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳
杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制
成的产品。.

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这个标准是12月1日刚开始实施的,难怪以前没有这样的标识。.

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给楼上的妈妈送花,继续研究:

发酵乳好还是酸乳好呢?.

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回复 8#jasmine_m 的帖子

酸乳是发酵乳的一种。按照乳品安全国家标准规定,仅接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种菌的发酵乳称为酸乳。添加其它菌种的产品不能命名为酸乳,可以称为发酵乳。.

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回复 9#jasmine_m 的帖子

嗜热菌,是不是意味着可以常温保存,莫斯利安那种.

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