11楼hulala
(......)
发表于 2010-12-7 16:10
只看此人
发面材料
面粉500G 水220G 糖5G 盐2克,酵母8克,2克小苏打,5克色拉油,我自己的配方,一直很好,是淡味道的做包子皮 也可以估计放不要这么精确,只要面粉和水差不多就可以了.
如果你要做甜的馒头,糖要加50G 了起码, 冬天用温水把酵母融化,这个温水以不烫手为标准,然后其他材料混合到水里,揉面团到三光,面光盆光手光.把面整成一个团,放在一个深的容器里,表面盖上保鲜膜,再盖上潮湿的布就可以发酵了,直到发到双倍大,面团内部起蜂窝,手指戳进面团后不回缩就好了..