引用:
原帖由 我家小猪 于 2010-12-9 20:41 发表
馒头方子有吗?
我自己做的 你参考吧 具体细节图片你看我的帖子 193楼
http://ww123.net/baby/thread-4695311-4-1.html
面粉 400G 酵母6-7G 糖30G 牛奶200ML (另外50ML 备用)
配料:风筝天然精粉 550G 太古细砂糖8G 马利酵母6G 温水100G 温牛奶200G 橄榄油10G (这个方子 基本和我做咸面包的配方相同 肯定能发起来 有把握 )
做法:
1--将面包粉 砂糖 倒入搅拌盆拌均匀
2-将酵母用35°的水溶解后加入搅拌盆 同时加入温牛奶
3-橄榄油加入搅拌盆 将以上材料搅拌均匀
4-混合到硬度均匀后放在工作台上以手掌往前推压的方式揉和。然后将面以90°角度旋转后继续揉和。总时间约15分钟
5-在搅拌盆内抹油 然后放入面团 盖上保鲜膜发酵
6-当面团发酵到2倍大是表示发酵完成 取出放在工作台上
7-取一部分面团搓成细长的棒状 切成大小均匀的面团备用
8--取一个小面团 压扁 并用擀面杖擀匀(边缘薄中间稍微厚点)
[
本帖最后由 揪揪大宝 于 2010-12-9 21:17 编辑 ].