XW{MZUN870SXV~H%4[LZJYG.jpg (66.17 KB)

2010-12-6 20:59

今天急匆匆往家赶，趁娃和她爹还没有回家前，我和面成功，做到3光---面光 手光 盆光 。亲门一定纳闷了，手发呀，是，的确是手发，向各位透露下，为了做无添加面包，我是先后拜了面包机 烤箱 打蛋器 低筋粉 高筋粉~~~只要是能拜回家滴，偶都拜了
在接二连三的失败中，我迅速成长起来，总结了若干经验教训后，················

神马都是浮云，不说了，就等着面包OR馒头？
发面


[ 本帖最后由 小顾的妈眯 于 2010-12-13 11:59 编辑 ].

等结果
我也是手揉面的 只是因为厨师机太贵 纠结中.

期待你的面包OR馒头！.

方子也很重要的。我喜欢做蛋糕，基本上不会难吃。我做的欧包，冷了以后能当暗器的。.

.

面还没有发吗楼主.

就是  
怎么没下文了  .

我是专门拜了面包机发面，失败N次，终于决定手发，唉~~~.

不是面包也不是馒头，是砖头！.

都不好意思说方子了，从旺旺网上各大神妈们到君之博客到方太厨房到美食堂~~~没少拜读

我泪奔了！.

面，反反复复我发了2.5小时！就是没有发起来！.

有！等我找数据线，给你们看黑砖！.

回答正确！的确是坚硬无比的砖..

明天贴图，数据线不在身边！黑线~.

别伤心，总结经验下次再出发！
面要是真的没发起来就烙饼吧，一定比硬是蒸馒头好吃。
现在天冷了，让面自然发有点难度。我都是把蒸锅里的水加热，关火后再把发面的盆放入蒸锅中。这中间水要是凉了，我再加热一次水。最晚的一次是晚上10：30面终于发起来了，我也把馒头蒸出来了，样子就不说了。但一定是放心馒头。.

不会呀，用了面包机，我每次做面包都成功的。昨天还配合烤箱，做了火腿肠花式面包，也成功了。LZ到底是哪一步出错了.

天冷了,可以做点饼干当零食吃。烤饼干的时候，把面团放在离烤箱顶部15-20公分的地方发酵，温度正好，很快就发起来了。.

是不是酵母不好？我一般在一碗温水中加点盐，加点糖，再倒入酵母。过十分钟左右看到表面不少小小的气泡了，再倒入面粉中。没办法，如今假冒伪劣产品太多，每包第一次用时都先试验一下。.

抱抱楼主。不要哭。无添加剂，难道酵母也不用吗？用手发面？我孤陋寡闻的。是气功啊？.

我估计是酵母的问题
前段时间我也碰到的 连续三次都发不起来 我逐步用排除法才确定是酵母的
你下次换个酵母试试看
我觉得超市的安琪和马利都还行
又时候也用燕子酵母.

失败是成功的姆妈

做点心，失败的多的是了，最主要是总结，感悟，还有不怕失败的决心

每次烤箱出来成品，就象诞生一个孩子，紧张兴奋还有点忐忑不安

失败多了，或许也就习惯了

悄悄告诉你，很多产品开始时候确实不是完美的，但是就主攻，就要功下它，直到完美，如果你愿意的话

但是，我多数时候，就是能吃就行 艺术感再漫漫培养

===========

加油哦.

http://blog.sina.com.cn/s/blog_50104e6201008yu4.html，试下这个方子？放几天也不会硬。如果觉得馅太复杂，卷个火腿肠也可以。.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2010-12-1 22:58 发表
我估计是酵母的问题
前段时间我也碰到的 连续三次都发不起来 我逐步用排除法才确定是酵母的
你下次换个酵母试试看
我觉得超市的安琪和马利都还行
又时候也用燕子酵母

同意，同意，绝对是酵母的问题
我之前几个月也是一直发不好面，最近换了酵母。
用过两次，都发的很好，一次是发面饼，一次是面包。
但是，有个疑问，昨晚做的面包，面发好后，拿出来，韧性好足哦
做出来的面包内部，像蜂巢一样，不知道咋回事
会不会是面的问题？老家带来的面
做的姜汁红糖面包，味道还可以

面包.jpg (38.58 KB)

2010-12-2 10:36

[ 本帖最后由 兔子波波 于 2010-12-2 10:36 编辑 ].

LZ表伤心,还有我呢.
ACA的烤箱败了2年多了,目前为止只成功的烤过几次鸡翅.
烤过N次失败的PIZZA,烤过一次硬得象神马一样的大饼曲奇(一个人吃了一个星期).

下了N次决心要做包子,看看这里一个个包子那个口水啊.
不过到目前为止面粉还没买..

内牛满面了……我不感谢国家，也不感谢领导，我只感谢各位妈妈们，由于时间有限呀不一一回复各位了……
我看了各位妈妈滴建议，终结了2点！
第一关于酵母问题，我也是用的和各位一样的品牌，这个估计没有问题！
第二：就是关于失败是成功姆妈问题！我已经不是失败过一次二次的了……丢脸到家了！现在每一次的试验都是考验我宝宝的胃！我家宝宝超级乖巧，哪怕是那黑砖，我宝宝也吞咽了一个，只为鼓励我呀……又一次泪奔了……
第三：亲爱的妈妈们请放心吧，我还是还是要继续做，一定要做出一个软软的面包，哪怕是馒头也成呀……
最后，晚上看我的黑砖吧，请各位鉴定下，我失败的原因！.

酵母有时效问题的
我的是燕子牌，用了一年，后半年基本上没有发起来过
这次在粮油店里买了两小袋啥牌子的，忘记了，发的很好.

有一次我的南瓜包也是这样，可能发酵粉略多了些。红糖、南瓜本身就促使发酵的。.

谢谢.

我麦德龙买的酵母，1斤装，不错，没失手过。
我是面包机发面，最近跟孟老师学试了一次中种发面，才知道神马叫“拉出薄膜”；
也试了冷藏发酵，也可以。
期待你的面包馒头 .

暗器？ 笑死我了！

引用:

原帖由 小林的妈妈 于 2010-12-1 10:26 发表
方子也很重要的。我喜欢做蛋糕，基本上不会难吃。我做的欧包，冷了以后能当暗器的。

.

放在冰箱冷藏，能放很久。.

冷藏？还是冷冻啊？
我听说的是冷冻能放很久.

我都放在一个玻璃瓶里，冷藏。冷冻，会不会把发酵菌冻死啊？.

哦，你说的酵母啊，我以为面包呢

反正我现在买小包的，一包12克，3-4次吃完.

哈哈，我回复你27楼的话题。
面包是要冷冻的没错。.

一起等楼主的面包OR馒头.

上黑砖了，都笑俺吧.

我刚买了翠柏面包机,做了两次面包了,除了按照它的配方放进材料啥也没弄,面包很好啊,很奇怪,楼主面包怎么会不好呢..

没人会笑话你,只是不明白为什么会这样?.

我也不明白呀，手笨呢还是NC，呀呀呀，反正我有些小崩溃了。.

我还必须强调下，面粉还有酵母都没有错呀  ，回家上PP给大家看，帮我出出主意吧

谢谢！.

可是我刚买的酵母，并且我怕过期（不是旺旺网上有妈眯说最好是48小时用完），我基本上都是一包只用一次呀！.

嗯，现在我心情好多了，当我看见我娃在啃那坚硬无比的黑砖时都伤心死了，小家伙还说：硬了点，可是很香得，我平时就爱吃法棍了。.

孟老师？哪个神仙？.

等你上PP，大家看了以后，再给你意见.

么啦，就这么一张照片啊
横截面的呢？.

发面是咋发的呢？
加的是冷水还是温水还是热水？.

溶解酵母的时候稍稍加点糖，用温水，可以发得很快。我也是刚败了个面包机用来和面发面，发完用烤箱烤面包。做了２次馒头包子２次面包，除了面包造型不够完美，烤的不够金黄，应该算蛮成功的。

[ 本帖最后由 熠熠MM 于 2010-12-2 17:08 编辑 ].

是不是光买面包机是不够的呀，要吃到好吃的面包一定要再添加烤箱吗？.