想烧牛尾汤，不知怎么做，哪位MM教教，谢谢.

牛尾切块放在水里浸出血水，捞出洗净。
锅里一次放足清水，放牛尾，中火煮开，撇净浮沫。
放葱、姜片、啤酒，小火炖至酥烂冒香味。
千万不要先绰水，千万不要放黄酒，千万不要中途加水。.

太谢谢，啤酒放多少，像平常放黄酒的量吗？.

要多一些，双倍即可。.

哇，好棒。牛骨汤能这样烧吗.

请问为什么"千万不要先绰水"?.

其实一定要放洋葱， 最后还要放点编过的番茄酱，（我一般用butter编番茄酱）， yummy.  关键是炖得时间一定要长， 这个很简单， 又很有营养， 好吃。 就是牛尾最近已经贵的离谱了。 当然， 连豆腐都明说涨了30%， 就别说牛尾了。.

不知哪里买的牛尾比较好？.

我们家也吵喜欢吃牛尾汤，每周一次，营养又健康！就是太太贵了～～～～.

五角场的食品公司或南京路的食品公司可以买到尚好的牛尾或牛肉，（水分少），记住：牛尾不要买很粗的，中等粗的即可！.

补充说明：一般烧牛尾汤，不要放现成的番茄酱，（里面含有人工食用色素）可以挑2-3个新鲜的、较熟的番茄，到些许油，反复煸炒，直至成沙浆，倒入8分熟的牛尾汤里，味道好极了 ！多喝牛尾汤有助于孩子长高.

看到大家的方法，很受益哦，我也试试做一次。.

为什么“千万不要先绰水，千万不要放黄酒，”我一直都这样操作的！.

我上周第一次烧这个汤,为什么我烧出来的汤味道很淡呢?盐已经放过了..

菜场里17元一斤，不贵呀。昨天刚买了一跟90元，好吃好几顿来。.

牛尾？为啥猪尾没此功效呢？好奇.

先绰水，汤头会变淡。
放黄酒，牛肉不易酥烂。
至于放洋葱、番茄酱（其实放沙司更好）、炒面粉、黄油等，都是熬汤以后做罗宋汤的步骤了。.

您看见猪尾巴一直甩来甩去的吗？.

引用:

原帖由 youyoupapa 于 2010-11-3 20:12 发表
先绰水，汤头会变淡。
放黄酒，牛肉不易酥烂。
至于放洋葱、番茄酱（其实放沙司更好）、炒面粉、黄油等，都是熬汤以后做罗宋汤的步骤了。

关于牛肉放黄酒，我同事说牛肉会酸，一般放白酒.

嗯，白酒也可以的。
啤酒要放稍微好一点的。
并非黄酒不能放，只不过白酒啤酒更容易让牛肉酥烂。.

儿子每月要吃至少两次，和洋葱+番茄一起烧入味。
希望儿子长高点。金桥家乐福里面有牛尾的，儿子反而喜欢吃小截面的， 不喜欢带肉多的大牛尾。.

男孩子多吃牛肉好处多，不过长得太高也不大方便。
洋葱、番茄、番茄沙司、黄油、炒面粉（如果您愿意），卷心菜、红肠、土豆，就是罗宋汤！.

引用:

原帖由 樱花妈妈 于 2010-11-3 17:01 发表
我上周第一次烧这个汤,为什么我烧出来的汤味道很淡呢?盐已经放过了.

小火嘟的时间可能没够， 至少要40-1小时。
我刚才问老公的， 平时他烧的。呵呵。.

我也开始烧牛尾汤给儿子了,不过我希望他不要长高了,够了!学校食堂老吃鸡块鸡腿,吃狮子头,我很伤心,真是 .

引用:

原帖由 芃妈芃爸 于 2010-11-3 11:10 发表
我们家也吵喜欢吃牛尾汤，每周一次，营养又健康！就是太太贵了～～～～

怎么和我家儿子一样啦!
自从我一个月以前烧过一次给他吃，现在每周都要我买，还好烧起来方便。
就是不知道汤里除了放番茄、洋葱、土豆、芹菜，还有什么可以放的？

[ 本帖最后由 jjjnet 于 2010-11-3 21:27 编辑 ].

用牛尾做的罗宋汤很好喝，儿子最喜欢了.

我在网上看到一个方法，回家试了效果非常好，想与大家分享。其实也很简单，就是将洋葱（半个或一个，根据牛尾的量决定）和香芹（与洋葱量差不多）切成碎末，用油将洋葱碎炒香后加入香芹碎炒熟，加水加牛尾（我一般还是先将牛尾用水过一遍的）炖三小时。可以不加酒，也可加少量红酒，不要加黄酒。炖好后，可以加入翻炒过的番茄或番茄酱和盐。其他如土豆、胡萝卜、圆白菜可根据个人喜好添加。.

儿子最爱罗宋汤了.下次用牛尾烧烧看..

我们家每个星期会烧一顿，有时会红烧牛尾，有时烧汤，吃腻了就喝牛骨汤，洒上香菜，儿子特别喜欢喝。.

我也是牛尾的忠实爱好者，没想到大家都喜欢啊。.

除了洋葱、番茄酱以外，还可以加一点点炼乳，汤更香滑.

引用:

原帖由 lee妈妈 于 2010-11-3 17:32 发表
菜场里17元一斤，不贵呀。昨天刚买了一跟90元，好吃好几顿来。

上个月买了一根，1斤2两不到，要60几，老板还说帮人带错了才便宜给我的？.

上次我加洋葱、番茄、一小撮芹菜炖了6个钟头，很浓，很好喝！.

我孩子就喜欢我早上用牛尾汤做汤料来下面和馄饨，太美味了！吃完了人也暖暖的去上学！.

hehe,我们家是放山药的，你试试，很原味的。.

群里妈妈教过的方法，周日试过。很好吃。贴过来分享。
半根牛尾,出水洗净,煲里加满水,大火烧开,小火慢炖2小时,满2小时，加一根半切块的胡萝卜炖半小时,满半小时加1只切块的土豆炖一刻钟,加三只切块的番茄炖一刻钟,加半只切块的洋葱炖5分钟.加盐调味,前后花费3小时。.

你买的牛尾连皮一起烧吗？.

收藏，自从最初一次烧得不错以外，后面烧的儿子都不喜欢吃，总结经验教训，下次再试试.

牛骨汤怎么烧，我在家烧了3个小时，虽然汤是白色的，可是味道不太浓。.

引用:

原帖由 美然妈妈 于 2010-11-4 17:04 发表
群里妈妈教过的方法，周日试过。很好吃。贴过来分享。
半根牛尾,出水洗净,煲里加满水,大火烧开,小火慢炖2小时,满2小时，加一根半切块的胡萝卜炖半小时,满半小时加1只切块的土豆炖一刻钟,加三只切块的番茄炖一刻钟,加 ...

洋葱和番茄先要用油炒一下吗？.

都不需要炒，洗好直接加到汤里。味道很纯正.

是的，洋葱和番茄先要用油炒一下.

说的我也动心了
我家不爱吃牛尾汤，说有味道
.

大概我烧法不对，明天买根回来按照达人妈妈们的步骤烧.

牛尾要连皮一起烧吗.

牛尾汤孕妇能喝吗？.

照此方法烧了，真的非常好吃，而且烧的方法比我以前的简单。谢谢啦！.

引用:

原帖由 lee妈妈 于 2010-11-3 17:32 发表
菜场里17元一斤，不贵呀。昨天刚买了一跟90元，好吃好几顿来。

一根牛尾巴有5斤多？.

是的，很长很粗。也有5.60元一根的，牛尾巴不是活牛外表看上去这么短的，一直连到脊椎的。成年牛比这重的还有。不过据说短点的好吃。.

我家的牛尾汤，一烧正好三大碗，谁想多喝一点都没有
配料是6块牛尾、一个大洋葱、一个大土豆、2个大番茄，土豆最后放。我还是喜欢飞水，据说这样会让汤里的嘌呤减少，没办法，家有好吃的痛风患者

nwt.jpg (101.9 KB)

2010-11-16 10:27

[ 本帖最后由 大毛妈 于 2010-11-16 10:27 编辑 ].