1楼rong163
(没心情)
发表于 2010-10-23 16:01
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很方便的红烧肋排烤蛋
肋排2斤,白煮鸡蛋10只, 百叶节半斤
肋排过水去血水,洗干净,锅里放油,肋排炒一下,倒啤酒,将排骨盖没,放葱姜,老抽,和冰糖,然后放入煮好的鸡蛋. 就这样中火烧一小时,其间爱干嘛就干嘛去.
一小时后肉酥了后,加百叶节,然后再加花雕酒,我一般会倒1/4瓶酒,大概125ML.基本半小时,汤汁收干(但不用太干)肉色很亮,再加一勺花雕. 煮个3分钟起锅,撒葱花.
很简单的做法,却很好吃,比饭店里的小排要好吃,红烧肉也可以这样做.
注意事项就是啤酒不能放得太少,至少要没过肉面,最好再多一点,冰糖比白糖好,吃口好,卖相好,
不爱酒味的可以最后一次花雕不放, 花雕比一般料酒烧肉要香..