我不大会做饭，但是每天的早餐我要很用心的为儿子准备。家里有两个紫薯，本想早上切块烧小圆子的，可是放在水里煮，这个水都变成蓝色了，也不是紫色的。吓得我赶紧倒掉。请问有知道为啥会是蓝色的吗？

另外，大家知道紫薯有哪些做法吗？

谢谢.

今天早上刚吃了一个紫薯，就是放水煮的。我也很想知道其它的做法，等待。.

放微波炉里转熟，很香的.

洗净切块，然后电饭煲里烧饭时放在饭上面蒸熟.

去皮切成小块，放粥里慢慢熬~~~糯糯香香的，营养利消化~.

紫薯买得太干的话，我就放蒸锅里蒸熟，去皮压成泥，加点炼乳和葡萄干，如果不喜欢太甜，炼乳可以用牛奶或淡奶油代替，用模子压成可爱的形状，好看又好吃。麻烦一点，紫署还可以做蛋糕和面包，因为颜色鲜艳，做出来的成品一般都不错。
刚找到一个方子，准备过2天试试
紫薯戚风：
蛋黄3个，细砂糖A30克，牛奶50克，植物油40克，紫薯泥55克，低粉50克，蛋白3个，细砂糖B40克，紫薯丁适量
紫薯乳酪：
紫薯泥150克，奶油奶酪50克，蜂蜜2大匙
紫薯戚风的做法
1、蛋黄加细糖A搅拌到糖溶化
2、倒入牛奶搅拌均匀
3、加入植特油同样搅拌均匀
4、加入压好的紫薯泥搅匀
5、筛入低粉
6、用刮刀翻拌均匀成紫薯蛋黄糊
7、蛋白分次加入细糖B，打到硬性发泡
8、取1/3蛋白与紫薯蛋黄糊混合均匀
9、再将剩余的蛋白与紫薯糊全部泥匀
10、将适量紫薯切成小粒
11、小块紫薯粒倒入蛋糕糊中拌均匀即可
12、将紫薯蛋糕糊倒入小纸杯中，烤箱170度预热5分钟，放入蛋糕，上下火约25——30分钟即可

装饰用紫薯乳酪
1、奶油奶酪隔水搅拌至无颗粒状
2、加入紫薯泥和蜂蜜搅拌
3、将紫薯奶酪糊放入搅拌机中搅打到顺滑
4、取出烤好的紫薯戚风放凉
5、将紫薯奶酪糊放入裱花袋中，配用星形花嘴，将每个蛋糕上挤上紫薯花即可.

正巧,昨天用紫薯做了红枣莲心汤,今早做了紫薯白粥,比白薯好吃,不会糊.

紫薯粥.

长假在家，做些健康的东西吃。紫薯粥，放些大米合在一起烧，很香甜的。紫薯糊， 将紫薯切成小块先整透，放在豆浆机里，加上米仁黑米麦片，很香很好看的糊糊就出来了。.

可以将紫薯做成馅，备用。  http://ww123.net/baby/viewthread ... p;page=5#pid7534375
可以揉进面团，做成各种紫色的包子。 http://ww123.net/baby/viewthread ... p;page=9#pid7589019
可以做成紫薯松糕：（我这个是红薯做的）。 http://ww123.net/baby/viewthread ... ;page=13#pid7635757

[ 本帖最后由 pianoh 于 2010-10-11 17:22 编辑 ].

烧了两次。
一次水煮+糖，满好吃。
一次隔水蒸，热时没水煮好吃，放冷了后没事啃啃，味道不错。.

一样，很好吃的.

米仁是什么东东？这些材料需要提前泡泡吗？.

米仁是薏米吧，除了黄豆，我都不提前泡的.

紫薯汤圆，儿子很喜欢吃!面粉里加点紫薯，包出来是淡紫色的，好看，紫薯馅里加点猪油，芝麻等，很香很糯的。
早上就用煮好的紫薯压碎了拌牛奶吃，加点核桃粉。.

引用:

原帖由 dyc0626 于 2010-10-11 17:10 发表
长假在家，做些健康的东西吃。紫薯粥，放些大米合在一起烧，很香甜的。紫薯糊， 将紫薯切成小块先整透，放在豆浆机里，加上米仁黑米麦片，很香很好看的糊糊就出来了。

请问你是什么豆浆机做的呢，我买的是九阳的，他只有全豆、绿豆、五谷的功能，没有米糊的功能，能不能用来做你说的糊糊呢？.

我家也是九阳的豆浆机，就用那个“五谷豆浆”的功能，可以的。如果做纯米糊的话就不放豆子，放些黑米，薏米，紫薯小块（先要蒸熟），按下按钮就可以了。蛮方便的。.

那请问这些五谷杂粮的总量是不是和做豆浆的黄豆总量差不多，能不能多放些呢，水不能超出最高位置对么？.

我的经验是比做纯豆浆略少些，因为有好几样东西放在一起的，所以每个品种稍少些，不过这也要看家里几个人喝。 我们家就三人， 所以我水放的不多的，差不多就到水位线吧.