首先声明，这个帖子的内容可能比较学究气。是我最近在看的资料，发上来和大家分享，欢迎讨论。
咖啡的口感评价，是一件非常主观的事情。那么，是否在冲煮的过程中，就完全的没有数字可循呢？
SCAA (美国精品咖啡协会)做了大量的研究后，认为，咖啡的杯中表现，和冲煮过程中的两大因素，有着直接的关系。
1. 咖啡的浓度，就是说，咖啡中萃出的成份，占咖啡总溶液的比率。叫concentration，或是Strength。这个浓度不好测，SCAA提出可以测TDS (总可溶物)来表示。
2. 咖啡的生产率，就是说，咖啡中萃出的成份，占所加的咖啡粉的比率。叫extraction rate。
以咖啡的生产率为横轴，咖啡的浓度为纵轴，在确定了水的总量以后，不同的咖啡粉的重量，会对应一条曲线。
先上图。
这个是我做的英文版。
这个是我做的中文版。
说是我做的，是因为这个不是原图。是我自己想的一个公式，经过调整，算出来的。
原图在这里... 我的那个图，和这个原图，有一点误差。
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