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[饮食]
大家有没有买过怎么煮也煮不烂的母鸡啊?
1楼
yingtao
yingtao
(......) 发表于 2006-6-6 20:15
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大家有没有买过怎么煮也煮不烂的母鸡啊?
以前刚结婚的时候买过好几次煮了好几个小时也煮不烂的母鸡,最近又买了这样的鸡,我很奇怪,是不是人家欺负我给我的是不好的鸡啊?还是鸡太老的缘故?
但不是说老鸡比较补吗?
不过好象听说太老的鸡是有毒的?是几年的老母鸡不能吃?.
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2楼
棋子
棋子
(......) 发表于 2006-6-6 20:27
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好象老母鸡不能吃的,里面雌激素很多.听说老母鸡很发的.
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3楼
cindylei
cindylei
(......) 发表于 2006-6-6 20:53
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我煮过老母鸡,煮了一下午都没用,真是浪费水浪费煤气。.
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4楼
月儿亮
月儿亮
(......) 发表于 2006-6-6 23:24
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我妈前几天买过,气的不行,说老的不行,哎不动,丢了
是下蛋的鸡,养的时间太长了.
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5楼
乖囡囡
乖囡囡
已被禁止发言
发表于 2006-6-7 08:17
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在TUTU儿的帖子里看到的:
“20、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。
21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。”
希望有用
.
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6楼
我爱发仔
我爱发仔
(......) 发表于 2006-6-7 08:59
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煮不烂的鸡炖鸡汤啊.
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7楼
yingtao
yingtao
(......) 发表于 2006-6-7 09:36
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回复 #6 我爱发仔 的帖子
哎,就是鸡汤里的鸡硬如石啊
谢谢5#的建议
那老鸡可以吃的?.
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8楼
千慧妈
千慧妈
(。。。。。) 发表于 2006-6-7 11:30
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恭喜LZ买了一只千年鸡精..哈哈.
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9楼
虫虫
虫虫
(……) 发表于 2006-6-7 11:45
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哈哈…………
烧烫再提炼了做成鸡精卖啦………….
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10楼
快乐的五线谱
快乐的五线谱
(一花一世界,一叶一如来;禅定无烦恼,心如莲花开。) 发表于 2006-6-7 11:46
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回复 #1 妃妃妈妈 的帖子
真是老得烧不酢了啊? ! 太老了..
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