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[饮食] 大家有没有买过怎么煮也煮不烂的母鸡啊?

大家有没有买过怎么煮也煮不烂的母鸡啊?

以前刚结婚的时候买过好几次煮了好几个小时也煮不烂的母鸡,最近又买了这样的鸡,我很奇怪,是不是人家欺负我给我的是不好的鸡啊?还是鸡太老的缘故?
但不是说老鸡比较补吗?
不过好象听说太老的鸡是有毒的?是几年的老母鸡不能吃?.

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好象老母鸡不能吃的,里面雌激素很多.听说老母鸡很发的.

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我煮过老母鸡,煮了一下午都没用,真是浪费水浪费煤气。.

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我妈前几天买过,气的不行,说老的不行,哎不动,丢了

是下蛋的鸡,养的时间太长了.

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在TUTU儿的帖子里看到的:
“20、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。”

希望有用.

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煮不烂的鸡炖鸡汤啊.

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回复 #6 我爱发仔 的帖子

哎,就是鸡汤里的鸡硬如石啊
谢谢5#的建议
那老鸡可以吃的?.

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恭喜LZ买了一只千年鸡精..哈哈.

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哈哈…………


烧烫再提炼了做成鸡精卖啦………….

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回复 #1 妃妃妈妈 的帖子

真是老得烧不酢了啊? ! 太老了..

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