哈！晚餐真丰盛啊！

我的调料就是和蒸鱼的一样，下次也试试蚝油的

我又试了不用蒸锅，直接在水里煮的觉得比蒸锅蒸出来的好掌握时间

具体如下：
鲍鱼洗好，用小刀开花，就是横几刀竖几刀，反面也要弄几下

接着下到滚水里烫，（水里要放入葱姜黄酒）差不多3分钟，反正看着熟了就行

用筷子夹到盘子里后
起油锅，放葱姜，也可以放些蒜末，翻几下，然后关火。。放；李锦记蒸鱼豉油  （不放盐）
然后浇在鲍鱼上面

蒸我不太拿的准火候，时间过了还是会老的，所以现在我一般放在水里烫了

不知你买几钱一个？
我5.1去买的，7个鲍鱼就有1斤1两的很大很大，55一斤啊！便宜伐

[ 本帖最后由 千慧妈 于 2010-6-12 21:57 编辑 ].

第一次进美食板块,看的就是琪琪妈的优质廉价牛肉和牛排分类,慢慢就喜欢了这个板块,琪琪妈开了新贴,再来学习了!.

不过你买蔬菜也够远的了！居然要到浦东去啊？

俺们菜场隔天就有个南汇老头来卖菜的，以前我还笃悠悠下午去买，现在只好一早就去了，生意太好，去的晚了就卖完了.

引用:

原帖由 琪琪妈 于 2010-6-12 21:58 发表
他们说水煮会影响口感的，所以就蒸了，用了12分钟觉得恰好。
水煮的话，可以切片吃了哦。

我 今天买是论只的，11元2只。
好像朋友说的 是你这个价格的。

对了，你放水里烫，是不是去壳操作的？

哦，这个切花刀是指，先烫一下，去壳去肠后洗干净后，再切花刀，然后再正式放到水里烫的

冰冻之后再去蒸感觉没有新鲜的好吃了，所以我拿到水里去烫的

如果家里有豆豉，在做调料的时候也可以放进去爆一下，味道也蛮好的.

HOORAY，琪妈也开饭桌帖啦，那一定要捧场的

浦东的菜农为啥不等了浦东买菜要跑到你们那里嘎远呢？
琪妈下次看到他们，劝他们回归吧。。。浦东也会有粉丝的.

千妈，发现你烧饭经验老丰富哒，期待你的美食帖传授下.

期望一直有好的帖子．.

菜好油啊，特别是茄子但卖相特别好.

嗲小菜没宁送花,我送10朵
我喜欢侬的菜
装汤的大盆我也喜欢
旁边有个吃饭饭的小朋友,看上去满乖的喏.

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2010-6-12 22:40 发表
千妈，发现你烧饭经验老丰富哒，期待你的美食帖传授下

我瞎弄弄的，上不了台面的.

灵哦，灵哦.

鲍鱼没有吃过，也没有做过
请问一下，鲍鱼汁能咋用啊？.

引用:

原帖由 琪琪妈 于 2010-6-12 21:09 发表
下午要做蛋糕，才发现鸡蛋不够，于是就去买菜了，顺便买回了晚上要做的菜。

先到浦东菜农那里买了茄子、青椒和牛心菜。

牛心菜是我们家一直常备的菜，都喜欢吃，又好搭配，要挑绿色的，看上去丰满，但是拿手上 ...

喜欢海鲜,但是这个小鲍鱼不会弄呀,看到有范本太好了,周末也试试.
请教个问题,我记得外面吃的时候好象有一大块膏一样的硬硬的东西,我不喜欢每次都不吃的,请教下,哪个部位是肠子要扔掉的，我说的除了肉以外有块大块的东西,这个是什么，是不是可以吃呢?.

引用:

原帖由 琪琪妈 于 2010-7-20 12:22 发表
肠子那块是绿色的，除了肉还有什么大块东西呢？真没有看到。我是除了最大块的其余都扔了，上次留了个绿色的说吃了眼睛好，但是蒸出来还是看着不舒服。
眼睛不能过的东西，就不虐待嘴了。

对的,就是有黄黄的绿绿的那一大块东西,我吃不准这撒东西,也因为觉得不好看,怀疑是肠子所以每次都不敢吃.
现在我明白你的意思了,就是除了一个大整块的留下来，其余的都不要了.周末买的到的话就试试..

哦，谢谢。那那个啥，XO酱呢？.

蒜绒，豆豉，粉丝鲍鱼，鲍鱼炖蛋都好7 的，偶也经常烧，今年菜场的小鲍鱼真便宜，6元一只。.

明白了，谢谢.

是啊，我冰箱里好多瓶瓶罐罐的，都不知道咋消耗掉呢。
回去琢磨琢磨.

这个油面筋塞荠菜肉今天我家也吃了，不过不是荠菜是青菜，荠菜实在是太贵了，我是自己弄的，儿子很喜欢吃，我也是，不喜欢全肉的.

琪妈的饭桌实录，我要来捧场的。。。.

琪琪妈，你家是不是靠近徐家汇附近呀，什么菜场，以后我也去光顾那蒲东菜农.

鲍鱼还真没做过，扇贝粉丝倒是经常做。

呵呵，，下次多多交流啊！.