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[饮食] 【琦妈小厨】艳遇——汤种枫糖吐司

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【琦妈小厨】艳遇——汤种枫糖吐司

2010年4月25日星期日 晴
标题党,呵呵。

严格说应该是“邂逅”,一次美丽的邂逅,当然女主角不是我啦。

虽然这辈子还没艳遇过,总算让我目睹了一回,而且是和琦琦一起,紧张、有趣、搞笑。

故事是酱紫滴:
地铁站台,我老远看到一位帅哥站在最前排,戴着米色压舌帽,一件米黄色西装,英俊挺拨,不免多看几眼,发现是一老外。另一边的最前排是一穿着玫红外套的时髦女孩,身材高挑,背影婀娜,据琦琦后来说:“穿着一双特别漂亮,后面有蝴蝶结的高跟鞋。”

我们呢,排在女孩后面,过了一会儿,外国帅哥走近女孩,其实也就在我们前面啦,“叽哩呱啦”对女孩说了一通,听起来语气蛮诚恳,据琦琦补充(我不好意思看,她看得起劲):“外国人一边说一边看着那个阿姨微笑。”

不知是矜持还是听不懂英语,女孩没有回答。据琦琦描述:“阿姨先是摇头后来又点头。”

琦琦着急了,拉着我的手,小声但急切地问:“妈妈,他在说什么?”

呵呵,学习英语的重要性体现出了吧?!

我只好轻声说:“过会告诉你!”

外国帅哥和女孩并肩而立,一会儿地铁来了,两人相继而入,我以为接下来会像电影里那样,没想到他们没再说话,过了一站,外国帅哥下车。我下意识地回头注视那个女孩,在她眼里好像闪过一丝失望。

邂逅的故事到这里结束了。

我们下车后,琦琦又问刚才的事,我告诉她:“外国人想认识那个阿姨……”

“哦,怪不得,我听到他说’What’s your name?’”她一副恍然大悟的样子。

“想和她交个朋友……”我继续说

“哦,怪不得,我听到他说什么friend”她继续点头。

“他问她是不是日本人。”没等我说完

琦琦一脸兴奋地说:“怪不得她摇摇头呢。”

得,全想当然地对上号,呵呵

我趁机说:“你看,学习英语很重要吧!以后长大了,要是也碰上外国人想认识你,你怎么办?”

她双手一摊,学外国人说中文的语调说:“听不懂!”逗得我哈哈大笑。
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2010-4-26 11:04

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看了臭妈的樱花茶,迷恋啊

网上败的枫糖浆、香草精和樱花茶都到了,樱花茶泡出来淡淡的,没什么味道,不过真好看,要用开水泡。
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2010-4-26 11:07

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番番和乌咪博里对枫糖吐司一见倾心。

搜索来的:枫糖顾名思义是从枫树树汁提炼出来的,将树汁高温加热,去除多余水分后,就成为类似蜂蜜的枫糖浆,平均40公升的树汁才提炼出1公升糖浆.品质上依颜色,明净度和口感来分成三个等级,最佳等级的是保有枫树原味者,可供直接食用,较次级的就用来制作糕饼糖果,是加拿大最有名的特产之一。目前全世界百分之七十的枫糖制品集中在魁北克。这种枫糖浆香甜如蜜,风味独特,富含矿物质,是很有特色的纯天然的营养佳品,据说能养颜美容,还能减肥,深受欢迎。

材料:高粉285g,细糖47g,盐3克,全蛋30g,牛奶66g,枫糖浆30g,汤种82g,速发干酵母5g,无盐奶油30g,葡萄干50g(方子出自65度汤种面包)
她的博里有详细的步骤图。

我以前做面包都是用直接法,把所有材料扔进面包机里搅,汤种做得不多,主要是觉得做汤种比较麻烦。

这次学习用微波炉做汤种很方便哈,把20克面粉、100克水要搅拌到面粉完全溶解没有小颗粒,微波炉中先加热10秒,取出搅拌,再加热20秒,取出搅拌均匀,再加热20秒搅拌,有可能还要再加热10秒,搅拌时面糊有纹路出现即可,一般是1分钟,看微波炉的功率,具体情况具体掌握。盖上保鲜膜放凉后置冰箱。24小时后使用更好,可保存1-2天,若汤种面糊变灰就不可再使用。

也是网上搜来的:“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥(种)之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热,使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化。

这次用的是加州阳光少女葡萄干,事先没有浸泡,直接揉进面团里,烤后来发现一点不干,很好吃很甜。

淡淡的枫糖味道,柔软的面包,下次试试多加点枫糖,应该更好吃。
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2010-4-26 11:09

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坐沙发
听故事
喝花茶
吃点心.

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引用:
原帖由 小臭臭妈咪 于 2010-4-26 11:09 发表 \"\"
坐沙发
听故事
喝花茶
吃点心
亲爱的,连回个贴也这么有才
这个樱花茶绝对美貌,你家的好东西太多,我只好慢慢来。.

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引用:
我告诉她:“外国人想认识那个阿姨……”

“哦,怪不得,我听到他说’What’s your name?’”她一副恍然大悟的样子。

“想和她交个朋友……”我继续说

“哦,怪不得,我听到他说什么friend”她继续点头。

“他问她是不是日本人。”没等我说完

琦琦一脸兴奋地说:“怪不得她摇摇头呢。”
这个老外搭讪太不上路,在咱们的家门口想泡日本妞
琦妈下次记得教琦琦,要是有人问她:are you 日本人?
琦琦要反问:are you 阿凡达.

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回归到本质,面包里面我最爱吃的还是土司
土司有无数种搭配方式,配黄油、鸡蛋、培根、花生酱、果酱、辣酱、豆腐乳、咸蛋黄.....
可以说土司是面包家的妈妈,无论家人有任何需要,妈妈基本都能满足.

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回复 3#helen_az 的帖子

恩,葡萄干做在面包里不需要泡开的
不约而同地,我也做了有葡萄干和蔓越莓的面包,狠狠地好吃.

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引用:
原帖由 小臭臭妈咪 于 2010-4-26 12:21 发表 \"\"
回归到本质,面包里面我最爱吃的还是土司
土司有无数种搭配方式,配黄油、鸡蛋、培根、花生酱、果酱、辣酱、豆腐乳、咸蛋黄.....
可以说土司是面包家的妈妈,无论家人有任何需要,妈妈基本都能满足
是滴,我喜欢葡萄干吐司,小时候的味道。
最最受不了“浓油赤酱”的面包,重油重糖看看就饱了。
吐司对我来说不用整形也是一大优势,呵呵。.

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引用:
原帖由 小猫宝宝 于 2010-4-26 13:00 发表 \"\"
恩,葡萄干做在面包里不需要泡开的
不约而同地,我也做了有葡萄干和蔓越莓的面包,狠狠地好吃
蔓越莓吃光了,这次也败了呢,喜欢酸酸甜甜的味道。
葡萄干和蔓越莓一起放吗?上个图,我要学习。
我以前葡萄干都泡的,这次偷懒,歪打正着了。.

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回复 10#helen_az 的帖子

没来得及拍就早餐吃光了呀
我继续做,做好了拍
其实也就是新疆绿葡萄+蔓越莓,甜+酸,味道满好地,做出来的土司是微带些紫的,很柔软,好吃的
另外加了些瓜子
早上吃些干果很好的,增强记忆力呢,大人孩子都需要吃点,统统放进土司里,啊呜1口吃进肚,图个方便快捷。


我也不喜欢“富得流油”的面包,看看就饱了.

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引用:
原帖由 小猫宝宝 于 2010-4-26 14:02 发表 \"\"
没来得及拍就早餐吃光了呀
我继续做,做好了拍
其实也就是新疆绿葡萄+蔓越莓,甜+酸,味道满好地,做出来的土司是微带些紫的,很柔软,好吃的
另外加了些瓜子
早上吃些干果很好的,增强记忆力呢,大人孩子都需要 ...
好主意 ,晚上就去做,加些核桃。.

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回复 2#helen_az 的帖子

很唯美,送花。。。
土司越做越好了哦,羡慕。.

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引用:
原帖由 evekissoscar 于 2010-4-26 22:35 发表 \"\"
很唯美,送花。。。
土司越做越好了哦,羡慕。
唯美一定是表扬樱花茶,呵呵。
吐司比前做得有一点点进步,不过和你的差距太大了
最近迷上了做面包哎.

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回复 1#helen_az 的帖子

艳遇你的枫糖土司~~我最近也迷上了做土司~越简单越喜欢呢~~.

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回复 14#helen_az 的帖子

土司,偶根本不会做哒。。。
家里烤箱坏掉了,现在什么也不能做,除了寿司。。。.

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嗲的!.

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文字和图片没的话说! .

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好想吃土司,同时鄙视一下自己的懒惰.

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嗯,看了想做~~~~~~.

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引用:
原帖由 carrie813 于 2010-4-27 08:33 发表 \"\"
艳遇你的枫糖土司~~我最近也迷上了做土司~越简单越喜欢呢~~
亲,你的手艺做吐司可惜了呀。
请教一下你做吐司加盖吗?.

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引用:
原帖由 evekissoscar 于 2010-4-27 09:18 发表 \"\"
土司,偶根本不会做哒。。。
家里烤箱坏掉了,现在什么也不能做,除了寿司。。。
寿司,好看又好吃,喜欢达,可惜不会做。.

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引用:
原帖由 peterwl 于 2010-4-27 14:06 发表 \"\"
嗲的!
向面包达人学习
这二天隔三差五做面包,你的贴子反复学习着。.

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引用:
原帖由 云323 于 2010-4-27 14:17 发表 \"\"
文字和图片没的话说!
嘿嘿,瞎讲讲呀,随便看看.

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引用:
原帖由 luer 于 2010-4-27 14:28 发表 \"\"
好想吃土司,同时鄙视一下自己的懒惰
一起鄙视
亲,你不能懒惰滴,我们大家都翘首以待呢。.

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引用:
原帖由 帅气男孩 于 2010-4-27 21:30 发表 \"\"
嗯,看了想做~~~~~~
做吧,简单滴干活.

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回复 21#helen_az 的帖子

最近做的都不爱加盖了,喜欢看微微突起的小山峰~~以前一直中规中矩加盖子~~.

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美贴看完,真是佩服能做出这么好面包的巧手妈妈,不过和面这技术活我是不行.....
不过这个樱花茶倒是美得惊人,臭妈贴子里没找到,只能问琦妈了,在哪里买得到呀? .

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吐司烤的真漂亮啊
现在每天中午我的中饭是吐司+咖啡(太方便了,冲一下杯子就好,大懒人一个啊)当然吐司做不来只能买.

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