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我是在上海市妇女教育XXXX(这样就没有做广告之嫌了,呵呵)学西点的,上周6学做披萨的,我把配方和操作过程告诉你哦。
配方:
高筋粉 100克
干酵母 3克
砂糖 5克
盐 2克
水 55克左右
上面点缀原料:
洋葱丝 蘑菇片 火鸡腿肉 香肠 奶酪片 玉米 青豆
操作过程:
1。 将配方里的东西放在一起和成一块面团,面团一定要揉透揉匀(就是要把面团揉出筋道来,烤出来的饼才会有嚼劲),老师说一定要揉到最后,面团的表面蛮光滑了就差不多了,然后放在常温下醒15分钟左右(发酵好的面团体积会大一点的)
2。将醒好的面团用擀面杖擀成园皮,然后放在披萨盘(我也不晓得是几寸的盘子,反正不大,盘子底可以涂一点点黄油,呵呵)中,在面皮上用牙签啊什么的戳几下(把里面的气放点出来,否则烤的时候面饼会鼓起来)
3。把盘子放入烤箱,先烤一会儿,看看饼有点发出来后,拿出来,在放上点缀原料(老师说如果生面团加上点缀原料一起进烤箱的话,像我们这种生手,会烤不好,面饼会烤不透,就不好吃了)。然后再进烤箱,看到面上的奶酪烤成金黄色了,就差不多了。
炉温:上火180度 下火170度左右.