如题，每次面包刚做好都很成功，也很松软，但冷却后（特别是隔夜后）都会变得又干又硬，不知道大家有没有遇到过这种情况呢？请教各位高手为什么会发生这种情况？
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http://ww123.net/baby/thread-4713051-1-1.html.

面包凉却后密封保存，也有一种说法是微温时密封保存，不要放冰箱冷藏室，会加速面包老化。不过自己做的因为没有放添加剂，所以一出炉面包就开始老化，密封的话只是延缓老化的过程，所以最好1，2天内吃完。如果要保存的久一点，就密封包装后冷冻保存，要吃的时候提前退冰后再烤制一下。.

谢谢两位！ .