昨晚上7点半突然发现我家竟然有高筋面粉,古船牌的,嘿,赶快动手实验一下面包吧。上网翻了下,发现各种配方都有,挑了琦妈的一一个方子,原贴请参考:
http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4498802&highlight=%E7%F9%C2%E8%D0%A1%B3%F8
在此特感谢 琦琦妈,ww美食版,中国电信,中国联通,cctv, ccav........
ps: 手头材料局限,所以原方里的马苏里拉奶酪,火腿,低粉,统统得没有用到。只用到高粉220g(后面陆续加了好些大概一共用到250g),黄油(125g的1/3)大概40g,酵母1大勺,配方奶粉4勺(2勺兑成奶液用来和面,2勺加到面粉里),大个洋鸡蛋一个(半个加在面团里,半个用来刷表面)。
东西准备好了开工。
和面。没想到这么稀阿,手全都给粘住了,一下子后悔死了,不该统统倒进去,唉,加粉吧,好不容易从面盆里弄出来个面团了,开始上桌,天哪,玻璃桌比我的手还粘,摔一下就把面团粘住了,根本提不起来,丢回面盆里,抓2把面粉和进去,再出来摔,先在玻璃桌上拍点粉,再摔,再撒粉,弄了5分钟,才好一点。
摔面团。呵呵,只要一只手拿面团,朝桌面狠狠地摔下去,跟拍蚊子似的,再抓起,扬手,转手180度,让他在空中自由拉伸成长条形,再摔得砰的亲吻一下桌面,越响越好玩,悟空同学在边上兴奋得乱叫,就这样很有节奏的摔了15分钟,试着扯个薄膜,发现还不行,想想觉得少了点什么,啊呀,,黄油阿,还在微波炉里呢,,难怪不能成膜。
成膜。加黄油的时候,开始只加了一半,简直我都想放弃了。我把黄油溶成液态。结果面团很难跟他融合,瞬间,玻璃桌上出现一滩油。悟空同学惊呼:妈妈,漏油了。。。这里,,,这里,,,我手忙脚乱的控制他们,好不容易全粘到面上了,此时面团变成一砣又油又软,奇形怪状的东西。还不能粘在一起。看着剩下的一半黄油,我心想,再不能加了,不然真要悲剧了。只好2只手一起上了。揉啊,按阿,好不容易他们成一个整团了。继续摔,过了几分钟,试着拉薄膜,嘿,,真成膜了,脑袋一热吧,剩下一半黄油又倒进来了。这次有经验,一点点地加,嘿嘿,好弄多了。
再摔,再拉膜,,哇,真的能出薄膜呢,呼唤悟空同学来帮忙拍照。
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突然发现到了冬天就特别喜欢折腾面粉。刚包了一堆饺子,又想起来做面包了。
主要是想实验一下,压面法出膜,以及用普通面粉能否做出松软的面包(因为家里目前只有“双鱼牌”特精粉,非高筋粉也)。结果发现面团根本无法擀开,沾手沾的不行。最后还是手工揉面出膜。
实验证明,使用特精粉一样可以出膜,发酵也很好,就等着看成品如何。。。待续
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本帖最后由 悟空妈妈 于 2010-12-28 22:19 编辑 ].