1楼carrie813
(一切重新开始~~)
发表于 2010-1-4 21:34
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草庐布衣双截棍之2010第一版
其实一直没做自己的生日蛋糕,做了好几个有点想偷懒了,四月姑娘跟我说,要犒劳自己的,都辛苦一年了.想想也是,而且之前一直在学习CC的沙哈蛋糕.内心非常草这款蛋糕诶~~沙哈蛋糕诞生已经177年了,沙哈饭店至今坚持用天然原料手工制作蛋糕,巧克力涂层更是毫不含糊,装在包有金箔的木盒中出售,仍以其美味风靡世界。
沙哈蛋糕的制作秘方现在已价值连城,一直没有公开。我们只有循品尝过沙哈的人的描述去模拟:沙哈质地软滑,缠绵而细腻,巧克力味浓郁,杏桃酱甜香,给人的感觉是巧克力和巧克力蛋糕的巧妙融合,巧克力浓香和杏桃酱的水果清香的复合风味。但按东方人的口味,感觉过甜。
一向专注于实验各种西点方子的CC参考了一位奥地利西点大师应邀去台湾做的示范教学方子和其它N个方子做了小修改。主要是减少糖量,用了部分杏仁粉。
我实际操作下来感觉CC的方子相当棒,完全可以把这样甜的蛋糕降低到我们东方人喜欢的口感.杏桃酱可以用无糖的,巧克力可以用65%以上的黑巧~
那么就让我们泡上一杯红茶,品味着沙哈蛋糕的缠绵,在嗲猫的后花园等待小猫的嗲作品~~.
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红茶.jpg
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摆盘_conew2.jpg
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