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[饮食] 肉食动物的烤箱——简单美味的猪肉脯

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51楼尚尚妈060712 尚尚妈060712 (......) 发表于 2010-1-4 13:46 只看此人

好诱人，我昨天按楼主的方法做了阿胶糕，切成片，不错哟，可惜阿胶烫制时间用了一个小时，还有些黄酒味，有可能是一直没有用大火，另外偷懒了，没有一直不停的搅拌，还有拨铝箔纸很费劲，用了我一下午时间，来年做就有经验了，我还准备来年做核桃糕.

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52楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-4 13:52 只看此人

回复 50#千与千寻的帖子

不要直接买肉糜，买成块的肉让他们现场加工。.

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53楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-4 13:52 只看此人

回复 51#尚尚妈060712 的帖子

哈哈，加油～.

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54楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-4 13:53 只看此人

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烤到一半会出汁水，戴上烘焙用的那种防热手套把水倒掉继续烤，就不软了。.

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55楼和妮在一起 和妮在一起 (On the run) 发表于 2010-1-4 17:19 只看此人

回复 44#grant 的帖子

昨天去超市看见有肉糜，实在不知道该买啥质地额？因为还看见纯精肉额
我问LG腿肉是精肉吗？LG闪烁其词地回答“应该不全是吧……带点肥的”

说到理科，一年级数学算不算啦，我差不多可以得个95分以上吧！

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56楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-4 17:39 只看此人

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腿肉是精肉。我觉得最好不要是全部精肉，嗯，用你习惯的表述，75%以上是精肉，25%左右是肥肉的可能比较可口。

你不是理科的啊？可是看你问问题的方式，我真的觉得是理科的呢...

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57楼xtz1209 xtz1209 (......) 发表于 2010-1-4 18:16 只看此人

谢谢lz的方子,
我按照方子做了一次
蚝油有点放多了,有点咸,
肉抹得太薄了,一下子撕不下来,
准备下次弄成一个个圆形
这个猪肉铺比外面买的灵多了

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58楼zmmjerry zmmjerry (......) 发表于 2010-1-4 18:39 只看此人

不用耗油，不用你那个四海游龙的酱，用酱油行不？.

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59楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-4 19:12 只看此人

引用:

原帖由 zmmjerry 于 2010-1-4 18:39 发表 $\"\"$
不用耗油，不用你那个四海游龙的酱，用酱油行不？

方子里已经用酱油了。30ml生抽，我是用了生抽大概20ml + 5ml老抽 + 5ml蒸油豉油混合的。都是李锦记的。
蚝油嘛，应该是可以提鲜的，另外提供咸味。.

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60楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-4 19:13 只看此人

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是的是的，我也觉得，味道比外面买的好吃多了。　

一个一个的圆形？有创意～.

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61楼cjw1888 cjw1888 (......) 发表于 2010-1-4 20:18 只看此人

刚看到贴子，儿子已经馋得口水直流，决定明天弄一个试试。成功了再来汇报成果，谢谢提供此方。.

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62楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-4 20:51 只看此人

回复 61#cjw1888 的帖子

哈哈，不客气。期待～.

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63楼秋贝 秋贝 (......) 发表于 2010-1-4 23:35 只看此人

LZ的阿胶膏给偶的震撼还没有消失,又来了猪肉脯,

怎么得了!.

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64楼云雀 云雀 (积德行善，人之根本。) 发表于 2010-1-5 08:27 只看此人

烤箱在购买途中。。。。。。本来是学做蛋糕的，看到你这里有烤肉的，后悔已经订购，

，体重啊一家门的

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65楼麒麒妈妈2006 麒麒妈妈2006 (......) 发表于 2010-1-5 10:47 只看此人

问下,那个肉馅,是剁碎了的肉么???.

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66楼阿杜妈妈 阿杜妈妈 (......) 发表于 2010-1-5 11:11 只看此人

加上虾油露和五香粉味道更好..

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67楼小池妈妈 小池妈妈 (......) 发表于 2010-1-5 11:34 只看此人

没想到做肉脯这么简单，要尝试一下．换换口味.

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68楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-5 14:02 只看此人

回复 63#小白兔与小花狗的帖子

谢谢表扬～　美食是我的爱好之一。

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69楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-5 14:03 只看此人

回复 64#云雀的帖子

嗯，下次我发几个我常用的方子给你，
蜜汁鸡翅啊，烤羊腿啊，什么什么的。
加油～～～.

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70楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-5 14:04 只看此人

引用:

原帖由 麒麒妈妈2006 于 2010-1-5 10:47 发表 $\"\"$
问下,那个肉馅,是剁碎了的肉么???

是的是的，就是剁碎了的肉。
我这个是偷懒，请卖肉的直接称一块肉，用他们的绞肉机绞成碎肉。自己剁当然就更好啦。.

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71楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-5 14:05 只看此人

回复 66#阿杜妈妈的帖子

谢谢提醒！虾露超市应该有卖吧？没用过呢。
原来的方子里用的是鱼露。我也没看到什么地方有卖的。.

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72楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-5 14:06 只看此人

回复 67#小池妈妈的帖子

哈哈，我也是觉得呀，这么简单啊～几分钟就弄完了，烤一烤就可以吃了。
而且非常美味，还可以按自己的喜好调味道！

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73楼wm007 wm007 ( ) 发表于 2010-1-5 14:16 只看此人

回复 69#grant 的帖子

琪琪爸爸，我也要方子。买了烤箱，做不来西点，就弄点小菜77伐

最好简单易操作的

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74楼云雀 云雀 (积德行善，人之根本。) 发表于 2010-1-5 14:21 只看此人

回复 73#wm007 的帖子

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75楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2010-1-5 14:22 只看此人

我也做过，不过就放的酱油糖老酒胡椒粉。味道不错，不过人家都说象烧干的肉圆味道。

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76楼wm007 wm007 ( ) 发表于 2010-1-5 14:25 只看此人

回复 75#ellenxd 的帖子

小e，你觉得好7伐啦，还是真的有点烧干的肉圆米道的

假使真的有歌米道的，就不大好7来，不像猪肉脯来

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77楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-5 14:32 只看此人

回复 73#wm007 的帖子

哈哈... 其实我发过的，不过没有单独开帖，应该是我发的别的主题的帖子里回复的。
你有兴趣的话搜一下，呵呵～.

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78楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-5 14:33 只看此人

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79楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2010-1-5 14:41 只看此人

回复 76#wm007 的帖子

我喜欢肉，只要是肉都觉得好吃。

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80楼wm007 wm007 ( ) 发表于 2010-1-5 14:42 只看此人

回复 79#ellenxd 的帖子

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81楼cjw1888 cjw1888 (......) 发表于 2010-1-5 18:32 只看此人

回复 78#grant 的帖子

交作业了，不过没有琪琪爸爸弄的好看，感觉烤得也有点过了。我家小子吃得津律有味。.

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82楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-5 18:42 只看此人

回复 81#cjw1888 的帖子

嗯，很容易烤过的，不过其实没有我的那个烤得糊，哈哈～
味道超赞的啊。
顶楼加链接，送花～.

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83楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-5 18:44 只看此人

回复 81#cjw1888 的帖子

至于卖相，不重要的，味道永远是第一位的。
我那个是用刀切的，你这个看上去是手撕的。

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84楼j_w j_w (没事情就是好事情) 发表于 2010-1-5 18:48 只看此人

太佩服你了，你是偶的崇拜偶像

多次想周末尝试看谱做菜，无奈人太懒，至今未兑现

今天看到此帖，再想一次：本周末有空就看谱做菜！.

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85楼cjw1888 cjw1888 (......) 发表于 2010-1-5 18:52 只看此人

回复 83#grant 的帖子

恩，味道确实是太赞了，谢谢你的配方，一斤肉米全部吃完。嘻嘻，决定以后跟着琪琪爸爸做美食了！

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86楼mei_mei95 mei_mei95 (希望就在前方！) 发表于 2010-1-5 19:57 只看此人

引用:

原帖由 cjw1888 于 2010-1-5 18:52 发表 $\"\"$
恩，味道确实是太赞了，谢谢你的配方，一斤肉米全部吃完。嘻嘻，决定以后跟着琪琪爸爸做美食了！

完全用的楼主的配方？用的啥油？.

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87楼cjw1888 cjw1888 (......) 发表于 2010-1-5 20:04 只看此人

回复 86#mei_mei95 的帖子

完全用的是楼主的配方，除了少用了蚝油以外，因为儿子不喜欢吃蚝油。再就是糖的量减少了，烤20分钟的时候倒油，再加蜂蜜。再家里没有专门的量杯，我是用儿子小时候喝咳嗽药水的小量杯量的（是新的没用过的哦）。

[ 本帖最后由 cjw1888 于 2010-1-5 20:05 编辑 ].

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88楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-5 21:49 只看此人

回复 84#j_w 的帖子

这个方子真的超级简单，非常适合起步的。
试一下吧。

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89楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-5 21:50 只看此人

回复 85#cjw1888 的帖子

跟着我哦？我是三天打渔两天晒网的，哈哈～.

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90楼xiaoma924 xiaoma924 (做到什么都无所谓很难) 发表于 2010-1-6 10:37 只看此人

做的真好，可惜我没有烤箱。。。.

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91楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-6 11:45 只看此人

回复 90#xiaoma924 的帖子

哈哈，长帝的CK-25B，经济实惠耐用，强力推荐～

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92楼angelaqiu angelaqiu (......) 发表于 2010-1-6 12:40 只看此人

不得了, 已经有人出作品拉, 真的是刘翔的速度啊.

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93楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-6 12:42 只看此人

回复 92#angelaqiu 的帖子

哈哈～等你的作品啦～.

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94楼Dan妈妈 Dan妈妈 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2010-1-6 12:49 只看此人

grant 的方子每个都是简单易行，而且描述极富煽动性，我忍不住实践了一把。上图。.

附件

123.jpg (88.28 KB)

2010-1-6 12:49

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95楼Dan妈妈 Dan妈妈 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2010-1-6 12:53 只看此人

附送隔壁帖里妈妈们提供的玉米汁一杯。.

附件

123.jpg (77.53 KB)

2010-1-6 12:53

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96楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-6 21:40 只看此人

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看上去不错... 就是貌似没拍清楚，哈哈～
送花 + 顶楼设链接。.

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97楼小池妈妈 小池妈妈 (......) 发表于 2010-1-7 16:10 只看此人

初次实践成功.用现绞的夹心肉糜,没有生抽用六月鲜酱油,没黄酒用白酒代替,加了少许糖黑胡椒姜粉.ACA烤箱20分钟就可以了.不过为了更鲜亮,两面刷了蜂蜜再烤10分钟.期间没有倒过汤汁呀.味道刚刚好,干干的亮亮的.太好了.谢谢楼主.真是简单实用的方法呀.

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98楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-8 11:30 只看此人

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不客气，恭喜～
照片照片～～～～.

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99楼shuaishuaimm shuaishuaimm (快乐人生) 发表于 2010-1-8 20:57 只看此人

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格，格，格。。(偶实在叫不出）猪肉脯也做出来了，偶叉烧还么开工来。pia...

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100楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2010-1-9 08:41 只看此人

pia是啥么？哈哈～
昨天又做了一次。等下发上来。.

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