下面是一磅肉馅的料, 糖, 8tbsp 蚝油 2tbsp 鱼露 2tsp 料酒 1tsp 350F, 45 min 1 tbsp.=1 tablespoon (汤匙)=3 teaspoons(茶匙) 1 tsp.(茶匙)=5 milliliters (毫升) 1 tbsp.=15 teaspoons(茶匙) 砂糖的密度大概是1.582g/cm3左右 摄氏度与华氏度的转换: 华氏度=32+摄氏度×1.8 摄氏度=(华氏度-32)÷1.8
2010-1-2 19:43
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原帖由 东妈 于 2010-1-3 11:51 发表 请教一下,做肉脯是猪身上的什么肉?怎么才能把肉弄得这种薄薄的一片?
原帖由 grant 于 2010-1-3 18:00 发表 我家里是有烘焙用的量杯的,所以没注意120ml是几调羹。 要么等下我试了告诉你。
原帖由 grant 于 2010-1-3 17:59 发表 你家楼下的回复你啦, 我们家是我妈妈经常在周末包水饺,所以她会定点一家人家,买好五花肉让人家加工成肉馅。 我就让她帮我多带了一斤回来。
原帖由 grant 于 2010-1-3 18:27 发表 看帖不认真... 顶楼写了的,哈哈 175度C,45分钟。感觉40分钟比较合适,但不同的烤箱不一样的,烤时多看看吧。 我开始用了上下管,后来发现肉馅中间被气鼓起来了,就改成上火了。所以,只用上火吧。
原帖由 翊琳妈 于 2010-1-3 22:36 发表 照着试验了一下,来谈谈心得体会。一、肉不能铺得太厚,尽量薄。二、搅拌的时候不要放太多糖,等拷到一半的时候,在表面刷一层蜂蜜,这样会有一层焦糖,卖相好,翻面再涂蜂蜜。三、最好在锡纸上涂点油,我最后将肉翻 ...