看到许多养生知识都说早上还是吃粥最好,家人也喜欢吃粥,可是外面买的酱菜肉松,一来含防腐剂,二来原料不放心,还有酱菜肯定含亚硝酸盐的,这些多吃无益,最好是吃新鲜的蔬菜,可是早上烧也来不及,所以来征集些简单的只需凉拌的蔬菜.
自己想到的只有:
凉拌黄瓜、葱油萝卜丝、

好像海带也可以糖醋拌的，可是不知要烧熟吗？

还有什么？

头上冒火的妈妈:香菜拌香豆干
carol_2006： 土豆丝在开水里煮8成熟，凉拌很好吃，莴笋丝过水后凉拌也不错的。
burininglife:
1.买来的嫩姜（要到其自然成熟的季节买）切成薄片（越薄口味越好），稍微用盐腌一会儿，沥去水份后装瓶，加醋和糖将其全部浸没在醋里，糖要蛮多的，具体视个人口味而定。浸透后就可以吃了，吃多少就用干净的筷子取多少出来，剩下的可以保存很长时间。这个活血，补气，壮阳。
类似的，我LG做的凉拌黄瓜也很好吃。把黄瓜切成薄片，加少量盐放置片刻（目的去水），沥去水后撒上蒜泥，加些醋和糖，底部能浸到就可以了，过些时候翻一翻，让上面的也能浸到，最后浇上麻油。这个很快就可以吃。即使放上几天也不会坏。

2深海海藻是在静安寺的下沉式广场办的食品节上在大连特产滩位买的。分浅海的和深海的，看上去象一颗颗黑色的弹子糖那样（盐金枣一半大小）。发开以后象海带或者海苔的颜色，蛮脆的，吃口很清爽。

3）罗卜皮，要选水罗卜（长的那种，圆罗卜的皮不脆），沿表皮削下来（“肉”尽量少些），用上面方法沥去水份后加生抽和糖，将其浸没，浸透后就可以吃了（至少放过一个晚上味道才能进去）。夏天的时候，西瓜皮也可如法炮制（必须是8424那样的瓜，用手掐上去感觉很嫩很脆的才合适）。
4)海带结冷开水洗后沥掉些水就直接吃了。
5)虾皮要选新鲜的，就直接加点醋。开洋之类的我们也有直接吃。

醉卧芳草
说一下我家夏天常吃的一道菜，跟我妈学的
原料
绿肉椒，虾皮，盐，其它调料若干
做法
1 肉椒洗净，开水略烫表面　(不用焯熟！）　剁成碎粒，4-5毫米见方的样子
2 于适量虾皮拌匀，撒入盐、少许糖，少许醋，少许生抽，少许麻油
3再次搅拌，ok了！
喜欢吃辣的，就再放些蒜茸

Zxl
先煮熟一些黄豆，可以笋丝拌，番茄沙司黄豆， ......自已发挥
水果色拉：香蕉+番茄+梨＋(......)+色拉

[ 本帖最后由 山林 于 2010-1-4 11:34 编辑 ].

油炒花生米 可甜可咸.

白煮蛋，沾酱油！1个蛋，1碗泡饭.

红腐乳加糖加麻油，花生肉丁豆腐干笋丁烧豆瓣酱，醉肉，醉鸡，醉螃蟹，醉泥螺，麻油拌香椿，清蒸咸冬瓜（臭冬瓜实在难买），腌青菜炒毛豆，榨菜沫加麻油糖拌拌，香菜拌香豆腐干，还有我的大爱海蜇头攒酱麻油，
呵呵，看出来了吧我是宁波人，宁波种.

不好意思,你的这么多菜里面,我只看中香菜拌豆干了,觉得只有这个符合我不含亚硝酸盐的要求.

这个花生油炒油脂高了些. 水煮咸花生倒不错,可惜不是一直有新花生..

酱油要少吃些, 我的要求比较高哈.

那就沾盐 ，我看到过的，不过自己喜欢酱油，也不管亚硝酸盐了.

不过好吃是蘸酱油好吃, 只好偶尔吃吃..

腌的嫰姜,不过是用生抽腌的,可能不符合你的要求,有亚硝酸盐的.

梅菜笋丝，咸菜毛豆子，萝卜干炒肉末，…….

从婆婆家回来,带了几颗大白菜做韩国泡菜了...

你的饮食不健康哦
腌制品含亚硝酸盐多啊.

凉拌莴苣丝,贡菜,绿豆芽拌香干丝,金针菇..

咸鸭蛋， 荷包蛋，各类坚果（咸味）， 炒酱，前一晚的剩菜.

引用:

原帖由 咪咪小宝儿的妈 于 2009-12-17 12:43 发表
腌的嫰姜,不过是用生抽腌的,可能不符合你的要求,有亚硝酸盐的

哎呦，这个很好吃的 管他亚硝酸盐呢，吃吧！
不过现在没嫩姜了，请问你怎么弄的？.

,没办法，撒宁叫啊啦是宁波宁呢.

还是少吃吧
那天在医院 医生说 浙江的人均癌症比例高于别的地区
（主要是腌制品吃的多啊）
  不健康呢.

苦瓜炒蛋，榨菜炒蛋，.

姜洗干净切片,撒少许盐,腌一会,1--2个小时,晾晒一下,然后用凉开水冲洗干净,沥干水分,拌入生抽,放入密封的瓶子里,上面到麻油和放大蒜片,封口,两周后可吃,放在冰箱里可放一年,.

看得馋死我了 ，明年试试看！我一般是先做先吃的，买来后切薄片，加点盐，再加点生抽腌着，放冰箱，一般1星期吃完！不过过了季节就吃不到了.

就是,所以要多腌点,我们每年都腌好多,过了季节就吃不到了,生姜是好东西,要多吃,早上吃,晚上不要吃.

哦，知道了！谢谢啊！.

肉松，乳腐，酱瓜，花生，咸蛋，荷包蛋，橄榄菜，

皮蛋瘦肉，小鸡肉，小牛肉，小火腿，日式松茸。。。。。。.

芥末木耳
拌白菜海带丝
凉拌萝卜丝
泡萝卜
红油皮蛋拌豆腐.

我来说一下我们家经常吃的：苦瓜嫩姜切片，比例大概2：1，加一点红辣椒丝，加盐腌一下，就好了。
这是我们全家都吃的过粥小菜，生吃苦瓜对糖尿病高血压都有一定的治疗效果，刚开始吃会觉得苦，加了辣椒丝会适当减掉苦的感觉，而且红红绿绿的挺漂亮。.

引用:

原帖由 yvonne_tina 于 2009-12-20 19:22 发表
我来说一下我们家经常吃的：苦瓜嫩姜切片，比例大概2：1，加一点红辣椒丝，加盐腌一下，就好了。
这是我们全家都吃的过粥小菜，生吃苦瓜对糖尿病高血压都有一定的治疗效果，刚开始吃会觉得苦，加了辣椒丝会适当减掉 ...

你家小姐也吃这个？我家兔哥吃粥永远就是肉松拌粥？要不是就是包子，三明治，一肉壮肉让我焦虑。.

是呀,是不是南北差异啊,我家的肉松拌粥不要吃的.

烧带味道（甜的，咸的）的养生粥，就不用发愁小菜了。.

嫩姜很好吃的,不过现在没有嫩姜买了..

现在你们也在吃这个菜? 嫩姜哪里买?.

我们家旁的菜市场还有嫩姜的。
今天晚上拌了点黄瓜，切块的，我家小姐也很爱吃。。。。。。.

引用:

原帖由 山林 于 2009-12-17 08:28 发表
不过好吃是蘸酱油好吃, 只好偶尔吃吃.

酱油也亚硝酸盐？能详细说说吗？.

真开心，现在还能买到嫩的。.

具体我也说不出，只是我认识的一些学食品专业的都不吃酱油，他们说不好。.

引用:

原帖由 山林 于 2009-12-24 14:42 发表
具体我也说不出，只是我认识的一些学食品专业的都不吃酱油，他们说不好。

谢谢！
那，他们都不吃红烧的菜啦？还有，那些豆瓣酱之类的是不是也不好呀？困惑啊。.

土豆丝在开水里煮8成熟，凉拌很好吃，莴笋丝过水后凉拌也不错的。.

还有藕片过开水后凉拌，加点糖、醋之类凉拌不错.

不吃的，不过我还是吃的，只是尽量少吃。.

谢谢，这个不错。.

在粤菜馆吃过佐白粥的橄榄菜后，一直念念不忘。问了几个服务员都不知道，后来老公到广州工作才弄明白是橄榄菜。.

这个超市有卖的,不过我想要的是每天早上五分钟内搞定的现做的菜..

[ 本帖最后由 ql7788 于 2009-12-28 14:37 编辑 ].

我家经常是烧红烧的鱼，第二天早上吃鱼冻，心相好的时候，把鱼骨都拆了，专为过泡饭，白粥准备，还有油煎的咸带鱼，小黄鱼，鲳鱼等，还有咸菜笋丝肉丝，咸菜乌贼鱼。。。。。。
我和LG就喜欢早上吃泡饭，白粥，小菜过过，偶尔加根油条沾沾辣酱油，心满意足

不过好像都不符合LZ的健康要求？.

嫩姜我也很喜欢吃，我们是用糖和醋浸的。

上次买了点深海海藻，用白开水泡开后拌上蒜泥，胡罗卜丝，洒上一点生抽，味道很好。

这个季节，我们还自制罗卜皮和酸辣菜，干劲又爽口。

今天早晨还吃了海蛰头，海带结（蘸酱麻油），小虾皮（加点醋很鲜）。还有苔条花生米和榨菜。

[ 本帖最后由 burninglife 于 2009-12-29 11:27 编辑 ].

1:能说说你的嫩姜的腌制方法吗,2深海海藻是什么啊,在哪里买啊,3:罗卜皮你是怎么腌制的?谢谢.

1.基本都是我妈弄的。我觉得应该是这样：买来的嫩姜（要到其自然成熟的季节买）切成薄片（越薄口味越好），稍微用盐腌一会儿，沥去水份后装瓶，加醋和糖将其全部浸没在醋里，糖要蛮多的，具体视个人口味而定。浸透后就可以吃了，吃多少就用干净的筷子取多少出来，剩下的可以保存很长时间。这个活血，补气，壮阳。

类似的，我LG做的凉拌黄瓜也很好吃。把黄瓜切成薄片，加少量盐放置片刻（目的去水），沥去水后撒上蒜泥，加些醋和糖，底部能浸到就可以了，过些时候翻一翻，让上面的也能浸到，最后浇上麻油。这个很快就可以吃。即使放上几天也不会坏。

2深海海藻是在静安寺的下沉式广场办的食品节上在大连特产滩位买的。分浅海的和深海的，看上去象一颗颗黑色的弹子糖那样（盐金枣一半大小）。发开以后象海带或者海苔的颜色，蛮脆的，吃口很清爽。

3）罗卜皮，要选水罗卜（长的那种，圆罗卜的皮不脆），沿表皮削下来（“肉”尽量少些），用上面方法沥去水份后加生抽和糖，将其浸没，浸透后就可以吃了（至少放过一个晚上味道才能进去）。夏天的时候，西瓜皮也可如法炮制（必须是8424那样的瓜，用手掐上去感觉很嫩很脆的才合适）。.

啊,谢谢你这么详细的回复,有学到了一招.我老是用心里美那种红心萝卜腌,有点辣口,深海的东西要多吃,这个海藻还没吃过,看来买不到了,可能食品节早都结束了.

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以后多交流,为家人的健康.