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[养生] 谁能借给我一口超~超~超级大锅蒸阿胶?

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原帖由 齐齐妈妈 于 2009-11-23 12:54 发表 \"\"
我有锅的,我在浦东,你过来拿吧。
为啥有锅的人基本都在浦东呢?人才都集中到浦东去了.

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原帖由 caijunwei 于 2009-11-23 13:33 发表 \"\"
要么侬到附近的小饭店去借,付点钞票。要么去买只搪瓷面盆,汰清爽当锅用,但是没盖头
锅子解决!我们家有不锈钢面盆一只!!
那么,标题要换了,急求超~超~超~级大锅盖.

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原帖由 紫云英 于 2009-11-23 13:46 发表 \"\"
去年我做的时候是外面用了炒菜用的锅,里面用的是打奶油的不锈钢盆。只要起到隔水加热的功能就可以了呀。
开拓了思路, 表讲两遍的。
就怕炒菜锅盖的高度不够,我分两次做,试试看。.

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回复 48#城市的风 的帖子

冰糖我是买的400G为一袋的,然后毛估估一半左右打成粉的,因为冰糖比起庶糖甜度相对较低,如果少放了,后面的红枣和桂圆的甜度可以补充的。至于加多少来溶化糖粉我是用一般小碗来量的,就一碗,溶开就可以了,可能会厚一点,有点没溶开的感觉,没事的,入在阿胶里一会就化开了。不知道这样说清不清楚了.

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回复 52#城市的风 的帖子

不要盖盖子,听高手们指导说阿胶里不能进水的,我在蒸的时候就是开着的,不停的搅拌的,他们说如果蒸的过程中有水进去,会坏的。 就是不知道我说的对不对了.

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回复 53#城市的风 的帖子

我的糖粉是直接加进去的,不用事先加水融化。
我是盖了锅盖蒸的,或者你再用个小一点的不锈钢盆,倒扣在大盆上当锅盖。
不粘锅上刷一层芝麻油,刷厚一点,脱模时很方便。.

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原帖由 idealchess 于 2009-11-23 14:03 发表 \"\"
我家里有一个北方蒸馒头的锅,我是在锅里放上水,把电饭煲的内胆拿出来装的固元膏,放在电磁炉上蒸了整整一个晚上。想起弄阿胶的日子,真是很可怜,敲了两个礼拜,谁能告诉我这么处理块状的阿胶。如果需要,我的大锅 ...
去年是用纱布包了用锤子敲,
今年买了小块的,不知道有多小...
其实只要浸泡的时间足够,稍大点的块应该可以被酒泡化的。
我估计要一周左右。.

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我做好啰,半斤阿胶,兑半斤黄斤,泡了两天.下锅后加了一小碗水,全程小火,边煮为绞.阿胶全部熔化后入冰糖二两,接着熔,接着绞,全熔后倒入准备好的辅料,半斤磨好的芝麻和半斤核桃肉.拌匀后起锅,倒入涂好油的容器,全程估计40分钟,手有点酸,一早上起来切好了,今天带来给同事尝尝味道,评价超好.呵呵.感觉自己很能干的,自己赞一个..

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看见这么多人说难,真是有点费解.阿胶一买来我就用白纸一包,然后拿个哑铃每个锤三下,当然我四岁的儿子也加入了.十分钟,两个人搞定,我还嫌我儿子力气用大了.芝麻的话,锅里炒了两三分钟,起锅后直接进料理机,两分钟后都成沫了.核桃的话,我就炒了炒,起锅后让我儿子瓣小点,不指望太小,反正做好了也要切的,好像没大伙说的那么痛苦么?全过程都很开心,呵呵呵,玩好吃好..

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我记得小时候外婆肯定不会在金属的容器里熬阿胶!!这和中药熬制是一个原理,药性要保证,就只能在砂锅或陶瓷容器里熬制,一般都是隔水蒸的。.

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而且你也不可能一直开着盖子熬,所以有盖的最好。.

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原帖由 appleliaoliao 于 2009-11-23 14:56 发表 \"\"
不要盖盖子,听高手们指导说阿胶里不能进水的,我在蒸的时候就是开着的,不停的搅拌的,他们说如果蒸的过程中有水进去,会坏的。 就是不知道我说的对不对了
糖~水~到底加不加?
我下班了,还有一个礼拜时间,侬慢慢交答复好来.

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回复 56#虎妞的妈妈 的帖子

锅盖问题也解决了!!!!!!!!!!.

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原帖由 grant 于 2009-11-23 15:19 发表 \"\"


去年是用纱布包了用锤子敲,
今年买了小块的,不知道有多小...
其实只要浸泡的时间足够,稍大点的块应该可以被酒泡化的。
我估计要一周左右。
昨天我敲过,家里人的门牙都咬过,没有结果
所以我做了一个礼拜的打算,反正平时我也没空弄的。
不晓得跟酒的浓度有啥关系伐.

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回复 63#城市的风 的帖子

存心考验无嘛.

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回复 64#城市的风 的帖子

我用的是五年的女儿红,农工商特价2瓶15块。.

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原帖由 小桂妈妈 于 2009-11-23 16:09 发表 \"\"
我做好啰,半斤阿胶,兑半斤黄斤,泡了两天.下锅后加了一小碗水,全程小火,边煮为绞.阿胶全部熔化后入冰糖二两,接着熔,接着绞,全熔后倒入准备好的辅料,半斤磨好的芝麻和半斤核桃肉.拌匀后起锅,倒入涂好油的容器, ...
我也觉得你超级能干 超级贤惠,超级聪明。锅子的问题最好有进一步说明.

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原帖由 乐乐妈咪 于 2009-11-23 16:40 发表 \"\"
而且你也不可能一直开着盖子熬,所以有盖的最好。
最好,best ,better,......
我下班了,明天继续。回到家就没有闲聊的时间了,下班就是上班

筒子们,886.

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回复 66#虎妞的妈妈 的帖子

我好像也是同一种.

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原帖由 城市的风 于 2009-11-23 17:01 发表 \"\"

昨天我敲过,家里人的门牙都咬过,没有结果
所以我做了一个礼拜的打算,反正平时我也没空弄的。
不晓得跟酒的浓度有啥关系伐
正宗的老阿膠,放桌子上用手一拍就粉碎了.

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我有不锈钢蒸锅的呀,有盖子的!大小嘛,去掉双层蒸格,电饭煲的芯子可以放在里面的,我不在浦东的.

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原帖由 城市的风 于 2009-11-23 17:01 发表 \"\"

昨天我敲过,家里人的门牙都咬过,没有结果
所以我做了一个礼拜的打算,反正平时我也没空弄的。
不晓得跟酒的浓度有啥关系伐
敲。使劲敲。肯定可以的。
有技巧的,不要平着正面敲,朝一个角斜着用力。.

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我是用天际炖锅炖的,感觉比隔水蒸操作方便而且效果也很好. 因为我家的炖锅不是很大,所以我一次就做2块阿胶. 我买的是同仁堂的阿胶.用小榔头把阿胶敲开,非常好敲,我儿子都能干这活,后来我查过了,阿胶的好坏可以通过易碎程度来判断,容易碎的好,不易碎的杂质多.  阿胶敲开后,就放进炖锅的瓷缸里,倒入黄酒浸一个星期.每天早上 晚上各搅拌一次. 到最后一天会看到胶被酒溶化得象果冻样但是很拧. 把瓷缸放进炖锅里,开"快炖"一档,让它慢慢炖着.一般要炖2-3小时.炖好后,拌入粉碎到的核桃 芝麻 红枣. 我是把胶倒入不粘平底锅里.然后让它冷却.表面上盖层保鲜膜.冷透后放进冰箱冷藏一夜.第2天取出,切成片就可以了. 留在炖锅壁上的残余胶不要洗掉.淘100克大米,放进去.可以炖一小锅阿胶粥,一样很滋补的. 而且把瓷缸弄得干干净净一点不浪费.而且用炖锅最大的好处就是全程沾不到一点水,而且器具是瓷的.

[ 本帖最后由 棉絮 于 2009-11-23 21:16 编辑 ].

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回复 64#城市的风 的帖子

阿胶是否易碎跟阿胶本身的质量有关.好的阿胶比较脆,容易敲开.杂质多的就拧不容易敲开. 你买同仁堂的试试就非常好弄..

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回复 73#棉絮 的帖子

而且而且,样样都被你算计好了.

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回复 14#虎妞的妈妈 的帖子

哇, 你居然会做这个啊, 卖点给我吧,或者我换点化妆品给你也行啊, 我可以上门自取.

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回复 69#城市的风 的帖子

1、阿胶,我是一大块直接放在一个大玻璃碗里,倒入黄酒,进微波炉加热,中间取出搅拌N次,直到阿胶完全融化。所以没有浸好几天,吃好晚饭做,睡前就做好了,放着自然冷却,隔天早上切块。
2、隔水加热不盖锅盖的,可以挥发掉黄酒味和阿胶的腥味。
3、我不加糖,里面加了红枣、桂圆肉、枸杞,甜度已经够了。.

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你可以把家里的搪瓷烧锅用工具去掉两个捏口。然后放进炒菜锅蒸啊。但是你目前准备的是一斤阿胶的量,其实应该是半斤一蒸,这样即够你一段时间的食用,又能保持够新鲜。本人就是这样做的.

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回复 76#钊元妈妈 的帖子

你把材料准备好,我帮你做吧,很快的!这两天去买,周末就能做!.

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刚才看另一个贴子,偶也动心了,也想做做.

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有那么麻烦吗?我LG直接放在锅里煮的,说说我家的流程:
1.材料:阿胶1斤,红枣,芝麻,核桃,冰糖,料酒
2.将红枣,芝麻,核桃和冰糖分别磨碎装在碗里
3.起锅先将料酒倒入锅里然后将阿胶放进去(今年阿胶我们没有磨碎,直接在锅里慢慢化开来的)
3,带阿胶全部融化后,稍微再收干点,也就是让锅里的东西再稠点的感觉,在这期间锅铲是不停的要捣的,因为很容易粘锅。
4.然后将磨碎的材料分别放入锅里,再不停的捣,锅里的东西更稠的时候就可以起锅了!
5.我用电饭煲,在里面放个干净厚点的塑料袋,上面抹点油,将烧好的固元膏倒进去,等第二天就会冻起来倒出,再用刀切成一片一片就可以了!
P.S:感觉核桃不磨碎比较好,因为切的时候也会切开来的!

我现在就是带了一袋放在办公室里吃,每天早上吃个几片,我女儿也喜欢吃!.

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我做好了

还不晓得算多少成功,反正我做好了。
昨天趁儿子发烧昏睡的时候,抓紧时间做了。
费时比预想的短,大概40-45分钟。做好了放进冰箱了,还没有来得及切片(触感软咚咚的)
不管切出来咋样,明天上图汇报一下哦。.

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回复 82#城市的风 的帖子

你太能干啦,风雨娘啊
我去一楼仔细看看去.

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回复 83#兔子波波 的帖子

我要是哪天像你一样会做芝士蛋糕、各色面包了,才真叫能干呢.

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回复 84#城市的风 的帖子

不一样的好伐,我那个是兴趣,家里么人喜欢7 而且有姐姐说我做啥东西都那副卖相了,不可能提高了

你这个是给家人的体贴关爱,一人辛苦全家受益
不行,忘记给你撒花了,马上就去
我收藏了,想想看,有哪个亲戚手脚冰冷的,我也献爱心去.

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原帖由 棉絮 于 2009-11-23 21:19 发表 \"\"
阿胶是否易碎跟阿胶本身的质量有关.好的阿胶比较脆,容易敲开.杂质多的就拧不容易敲开. 你买同仁堂的试试就非常好弄.
我的是四年前的东阿阿胶,250g一盒,里面铝封4个独立包装的。看上去很正宗的
不是说东阿的最好么.

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回复 86#城市的风 的帖子

我是相信同仁堂的东西. 我妈也买东阿阿胶,她的阿胶糕做出来有腥气味的,而我用同仁堂的阿胶做出来一点其他杂味都没有.
同样的感冒冲剂,同仁堂的吃三四顿就好了,而雷允上等牌子的就象吃糖水一样无效.所以我只相信同仁堂的药..

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回复 87#棉絮 的帖子

我相信你,我去买同仁堂,家里正感冒呢,哪里有?.

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回复 88#城市的风 的帖子

这个感冒冲剂具体名称是" 同仁堂感冒清热颗粒" 上海同仁堂门市在延安西路 法华镇路口.轻轨3  4 号线延安西路站下过天桥就是了.
71  127  57路也到的.
还有感冒期间不能吃滋补品.

[ 本帖最后由 棉絮 于 2009-11-27 08:46 编辑 ].

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回复 89#棉絮 的帖子


007也提醒过我,感冒期间不能吃的。否则看到这么成功的香喷喷的芝麻糕,我每天口水呀~~,我要并牢.

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必须要蒸吗?我以为这几样伴在一起就可以了呢.

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回复 73楼棉絮 的帖子

昨天按照你的法子做好拉,太方便了 粥也好喝,谢谢.

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大家的阿胶那里买的阿,,,淘宝上要560块一斤噢,现在这么贵拉.

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唉,冬天到了!这个三年前的帖子还会被翻出来

现在我怎么懒洋洋的,哪能曾经劲道夹粗额啦。。。。。。.

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回复 93楼快乐123 的帖子

医药公司内部买的东阿阿胶牌420一斤。
这个帖子太好了。特别81楼,让我知道了阿胶不用磨成粉也能做糕。.

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