吃好了，真好7，真好7啊，从来没有包出过嘎好7的馄饨
激动
继续包.

我包的虾肉多了些，里脊肉少了些，包出来不太Q啊 是不是要里脊肉多过虾肉呢？请LZ明示！多谢多谢！.

引用:

原帖由 yuji96317 于 2010-5-10 22:44 发表
我包的虾肉多了些，里脊肉少了些，包出来不太Q啊 是不是要里脊肉多过虾肉呢？请LZ明示！多谢多谢！

如果不Q，那就是肉里的水还没吃透，生粉再放点，搅拌还不够。.

儿子很喜欢吃馄饨,以前忙得时候一直和lz一样买湾仔码头，各式各样的都买过，慢慢儿子吃腻了，说还是妈妈包的好吃，我开始自己包，不过以前嫌麻烦,我都是包大馄饨,韭菜青菜荠菜等等都包过（呵呵，大馄饨我儿子一口气曾吃过30个），就是没试过虾仁馄饨。这几天我迷上了美食家的菜谱，昨天照着晶晶乐得菜谱做了椒盐花生/椒盐核桃仁，土豆干锅虾，自己感觉很成功（记得有位妈妈写过：成不成功看儿子喜不喜欢吃）现在天也暖和了，剥虾仁也不麻烦了，一会就去菜场买原材料。儿子明天的早饭就有了。 最后没忘记献花花！.

厉害，很馋啊，不过LZ要做这么多，太累了.

我就是看到LZ的帖子才开始自己包虾肉小馄饨的，现在差不多1个月就要包一次，每次包2.5元的小馄饨皮，冰在冰箱里，给儿子当早饭，儿子百吃不厌的，不过做起来要大半天时间，光搅馅就搅的手酸，但是真的很好吃啊，谢谢LZ的制作方法。这周日又要包了，儿子喜欢也就值了。

[ 本帖最后由 snowdrop913 于 2010-5-14 11:18 编辑 ].

经常买现成的虾肉小馄饨,  以后照样学自己包.

看到帖子激动万分，我很喜欢吃小馄饨，就是做不好，这次回去照着做，得到自己和大家都一直好评，谢谢！！.

鲜花.

也来学习了.

灵的！小人马上要放暑假了，也准备如法炮制点放在冰箱里，中饭就解决了！.

引用:

原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-19 09:19 发表
看看现在的肉馅，吸足水和蛋清液后，充满了弹性，

所以，搅拌和加水，是肉馅有弹性，QQ的关键

学习了，喜欢包小馄饨，但一直觉得肉馅有点僵，现在找到好方法了，谢谢了！ 我家两个宝贝有口福啦 .

2.5元小混沌皮子，要准备多少馅？大概可以包多少只？.

真的很好7，再进来顶一记.

多少只搞不清楚，反正把冰箱冷冻室的第一个小抽屉摆的满满的，我一般是用10元左右的纯精肉（或者里脊肉）+1斤左右的条虾（海里的，自己拨虾仁）+2包白玉菇.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2010-5-10 19:27 发表
馄饨拷贝ing.......
美味啊，真是好7
偶弄了一大锅馅儿，包大馄饨了，可以7的爽一点

一大锅馅儿搅拌的话，要多大的劲啊？估计手也酸了。。。
儿子马上要放暑假了，准备明天也动手包点放冰箱。.

还可以，因为放了水，所以馅儿不稠，能搅的动的.

楼主，你包的小馄饨里如果不放肥肉会不会吃上去口感很柴，也就是上海人讲的木肤肤。.

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原帖由 vivian_wmy 于 2010-6-22 13:58 发表
楼主，你包的小馄饨里如果不放肥肉会不会吃上去口感很柴，也就是上海人讲的木肤肤。

不干粑粑的，很Q的，因为有蛋清，有生粉，还要不停的搅拌，所以很有韧劲，很嫩的。.

这个肉酱可以买回来用搅拌机打哇～.

请问葱姜汁，用啥工具挤出来，特别是生姜？.

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原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-19 10:52 发表


这个虾不是自己拨的，所以用时还可以，我手脚比较块，数了数，昨天一共15袋多点，1袋25个，400个不到，总共大概用了4小时。

好快的身手呀，超级眩幕！改天我也试试，这也是儿子的最爱1.

白玉菇,哪里有买呀？菜场和超市好像都没有看到过哎。。。.

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原帖由 兔子波波 于 2010-5-10 19:40 发表
吃好了，真好7，真好7啊，从来没有包出过嘎好7的馄饨
激动
继续包

呵呵，有劲呃，我也要包！.

楼主啊，你是怎么包出那形状的呢？可不可以发点具体步骤呢，相信有很多妈妈也想知道哦！拜托拉～～.

试试看，很鲜美的.

楼主啊，为啥我的馄饨不Q呢？因为我的馅拌的时候，我看挺湿了，所以我没有在加水搅的，是不是这样就不Q了呢.

留名.