19楼Liudingdong2004
(启航,小升初)
发表于 2009-12-4 10:07
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酸奶乳酪杏仁蛋糕
家里上次做的酸奶还剩一些,本来打算做个纯粹的酸奶蛋糕的,但看到冰箱里面的那块乳酪似乎也该消化掉一点,这个蛋糕是自己改良版的,纯粹没有放任何其他的油脂进去,口感还可以,下次再进一步改良。
方子:
材料:
酸奶220克;乳酪50克;牛奶50克;鸡蛋4只;砂糖40克;低粉50克;玉米淀粉24克;大杏仁50克;白醋一瓶盖
做法:1,将酸奶和牛奶、乳酪隔水小火加热充分搅拌成糊状
2,离火后依次加入鸡蛋黄,搅拌均匀
3,筛入低粉和玉米淀粉,用橡皮刀拌匀,成蛋黄糊
4,把蛋清打发至粗泡加白醋,然后砂糖分三次加入打到硬发
5,打发的蛋清分三次加入蛋黄糊,加入50克大杏仁(180度烘烤5分钟后放凉,用擀面杖擀成小的颗粒)切拌均匀
6,装8寸蛋糕模170度水浴20分钟左右,该145度烘烤40分钟。
[ 本帖最后由 Liudingdong2004 于 2009-12-4 10:08 编辑 ].